Ingredientes
- 2-3 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 kg de carne picada
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 tomates
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1/2 litro de bechamel
- Queso rallado
- Perejil, sal y pimienta
Preparación
Primero cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, según se ve en la foto, quizás a me quedaron un poco muy gruesas, pero bueno, el máximo problema que puede causar esta es que estés justa para poner capas de berenjenas.
Las espolvoreamos con sal y las dejamos reposar para que escurran la amarguez.
Las lavamos, escurrimos y secamos
Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con la mantequilla. Luego añadimos la carne picada y 2 cucharadas de agua. Dejamos salteando unos minutos.
Añadimos el vino blanco, los tomates pelados y picados y un poco de perejil. Salpimentamos y dejamos cocer durante 40 minutos. a fuego lento. O por lo menos cuando se haya evaporado todo el líquido.
Añadimos el pan rallado y una clara de huevo. Lo mezclamos bien.
Por otro lado, freímos las berenjenas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
En una fuente engrasada empezamos a montar las capas. La primera es una capa de berenejenas, luego otra de carne picada y finalizamos con una de berenjenas.
Suponiendo que la bechamel ya la tenemos hecha, le añadimos 1 yema, un huevo y la mitad del queso rallado, removemos para que quede todo bien mezclado.
Por último cubrimos la Musaka con la bechamel y espolvoreamos el resto del queso rallado por encima.
Ponemos a gratinar hasta que se dore.
