El rincón de Totoro: Cuscús de pescado (Thermomix)

Pues seguimos con cuscús, que para todos aquellos que aún no lo han probado les animo a hacerlo, es rápido, fácil y ¡sirve muy bien de acompañamiento para cualquier cosa!
Esta vez mi costillo, para su rinconcito de Thermomix ha decidido dejar de lado el libro de recetas que venía con la máquina, y buscar algo en internet, así que encontró esta estupenda receta en este enlace:
http://www.espace-recettes.fr/
recettes/couscous-de-poisson/27274

Ingredientes

• 300 gr de cuscús
• 2 filetes de pescado blanco
• 2 filetes de salmón
• 1 bote grande de tomates enteros pelados (400-450 gr)
• 200 gr de zanahorias
• 100 gr de nabo
• 200 gr de calabacines
• 1 puerro
• 200 gr de garbanzos en conserva
• Uvas pasas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• laurel
• 2 cucharaditas de especias varias (comino, albahaca, pimentón, etc)
• 70 gr de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en 2, pelar los ajos y limpiar el puerro que también cortaremos en 2 y ponerlo todo en el vaso: 20 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite de oliva, los tomates pelados (y el líquido), 20 gr de sal, pimienta, una hoja de laurel y una cucharadita de especias varias: 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir 100 gr de agua: 5 segundos, velocidad 6.

Limpiar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias, pelar y cortar en 8 el nabo, pelar y cortar en rodajas el calabacín y ponerlo todo en el cestillo junto con los garbanzos bien escurridos. Si no entra toda la verdura, poner el exceso en el varoma. Poner el cestillo en el vaso, y tapar con el varoma: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras tanto, preparar la sémola de trigo o cuscús, se pone en un bol grande, se le añade un pellizco de sal, 10 gr de aceite de oliva, y agua caliente cubriendo y superando unos 2 cm la sémola. Dejar reposar durante 5 minutos.
Después, mezclar y con un tenedor despegar los granos si han quedado compactos en bloques.
Añadir sobre el cuscús otros 10 gr de aceite de oliva, pimienta, dos puñados de uvas pasas y la otra cucharadita de especias. Mezclar bien.

Cuando la Thermomix haya acabado, poner el pescado en el varoma sobre las verduras, y posteriormente poner la sémola sobre la bandeja de cocina al vapor de la varoma: 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Servir en cada plato un poco de pescado acompañado de la sémola y las legumbres, la salsa se puede servir a parte.

Ensalada marroquí

Y otra más de mis recetas del viejo blog que no llegué a republicar en este.
Esta ensalada es muy fácil y la hago muchas veces, lo que pasa es que siempre se me olvida de volver a sacar una foto con algo más de calidad, así que de momento dejo esta y cuando me acuerde, pues pongo una mejor :)

Ingredientes

• 150gr de cuscús
• 1 cebolleta picada fina
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 trozo de pepino picado
• 150gr de garbanzos cocidos
• 50gr de uvas pasas
• 1 naranja
• 1 rama de hierbabuena
• 150ml de yogur natural
• sal y pimienta

Preparación:

Poner el cuscús en un bol y añadir agua hasta de un dedo por encima de donde se encuentra el cuscús. Ponerlo en el microondas durante 2 minutos.
Al sacarlo revolverlo para que se despeguen los granos, si aún queda agua se pone un minuto más, si ves que está duro añadir un poco más de agua y volver a ponerlo en el microondas.
 Dejar enfriar.

Otra forma para hacerlo es poniéndo en un bol el cuscús y el agua, y dejarlo ahí tranquilamente, el cuscús absorve relativamente rápido el agua, y en 15-20 minutos lo tendrías listo.

Añadir la cebolleta, el pimiento, el pepino, los garbanzos y las uvas al cuscús, salpimentar al gusto.

Para preparar el aliño hay que mezclar la piel de la naranja rallada, con la hierbabuena (3 o 4 hojitas) y el yogur.
Cortar la naranja en gajos y añadirla a la ensalada y luego añadir el aliño.

Tortilla de lentejas

Ponerte a mirar la nevera un jueves sabiendo que el viernes te vas el fin de semana y encontrarte con unas cuantas cosas que no sabes muy bien qué hacer con ellas y que se van a estropear, pensar qué hacer con ellas, y finalizar con esta estupendísima tortilla de lentejas. Prometo que es la primera vez que la hago y no será la última.

Quizás la tortilla quede mejor con algún huevo más, pero es que sólo me quedaban 2, y quizás por eso se me rompió un poco, pero bueno, de sabor estará igualmente buena.

Ingredientes

• un trocito de pimiento rojo
• un trocito de pimiento verde
• un trocito de cebolla
• 1/2 bote de lentejas en conserva
• 2 huevos
• sal y ajo en polvo

Preparación

Pues muy simple, casi casi como una tortilla normal.

Por un lado cortamos los pimientos y la cebolla en tiras, con un chorrito de aceite las salteamos en una sartén hasta que estén cocinados (o al gusto, que hay a gente que les gusta crujientito).

Mientras en un bol batimos los huevos, les añadimos las lentejas bien escurridas, sal al gusto, y un poquito de ajo en polvo.

Pasamos a poner las verduras salteadas y mezclamos todo bien.

Finalmente hacemos la tortilla como si fuera una tortilla de patata: chorrito de aceite bien caliente en una sartén, ponemos la tortilla a cocinar de un lado, ¡vuelta con un plato a cocinar del otro y lista!

Quatre - quarts aux pommes

"Cuatro cuartos de manzanas"? O bueno, tarta de manzana... .

Esta receta me la ha enviado mi suegra, como sabe que me gusta cocinar, de vez en cuando me envía una página de un libro escaneado de algo que ha hecho y le ha gustado mucho. El problema es que ella es muy golosa y normalmente me envía dulces, pero yo soy menos golosa..., así que ya me sentía mal por no hacerla nunca caso, y ahora que teníamos un pequeño sobre-stock de manzanas aproveché para hacer el pastel, que a pesar de ser más de salado, estaba muy muy muy bueno.

Y aquí esta es la receta que me envió:

Ingredientes

• 50 gr de uvas pasas
• 30 ml de ron
• 100 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• Un pellizco de sal
• 170 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla, que esté blanda
• 2 huevos
• 70 gr de nata líquida
• 3 manzanas peladas, cada una cortada en 8
• 50 gr de mermelada.

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde con mantequilla y enharinarlo.

En un bol poner las uvas pasas y añadirles agua hirviendo para dejarlas inflar durante 10 minutos, después escurrirlas, añadir el ron y reservar.

En otro bol mezclar la harina, la levadura y la sal.

Mezclar la mantequilla y el azúcar con la batidora durante un minuto, o por lo menos hasta que se vea ligera. Añadir los huevos y batir un minuto más. Incorporar la nata líquida y batir otro minuto. Se le añade la mezcla de harina y se continua batiendo de 3 a 5 minutos más. Hasta que tengamos una pasta lisa y de un color amarillo pálido. Finalmente se ponen las uvas pasas con el ron.

Ahora viene un poco la parte presentación del pastel, la parte que a mí se me da peor, escribo lo que explica la receta, pero yo confieso que lo hice como pude porque no me entraban bien (mis manzanas eran enormes y el molde creo que un poco pequeño).
Verter la mitad de la pasta en el molde preparado al principio. Se colocan 16 de los trozos de manzana poniendo el lado abombado hacia arriba en el centro del pastel y formando un círculo. Se vierte el resto de la masa por encima.
Los 8 trozos de manzana que quedan se cortan de nuevo a la mitad y se alinean contra los bordes del molde con los lados cortados contra el borde, se aprietan hacia abajo para incrustarlos bien en la pasta.

Hornear durante 1 hora o hasta que la parte de arriba del pastel esté bien dorada y que cuando se pinche el centro con la punta de un cuchillo este salga seco.
Dejar enfriar durante 10 minutos y luego desmoldar.

La receta original indica de utilizar mermelada de albaricoque, pero yo usé de cereza que era lo que tenía por casa.
Fundir la mermelada con un poquito de agua en una cacerola. Bañar el pastel con la mermelada.

Dejar enfriar bien todo antes de empezar a cortar en trozos.

Salteado de Verduras con Salchichas y Premio

Una receta sencillita para un día sin muchas ganas de hacer mucho.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 100 gr de champiñones
• 3 pimientos rojos
• salchichas de pavo
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

Cortar la cebolla en rodajas, picar el pimiento y laminar los champiñones.
Calentar una sartén con un chorrito de aceite, saltear la cebolla 2 minutos, luago añadir el pimiento y saltear sin parar de remover 3 minutos más.
Fianlmente añadir los champiñones, remover durante 2 minutos más y poner el vino blanco.
Baja el fuego y deja cocinando lentamente dejando que se evapore el líquido pero sin que éste desaparezca totalmente. Si las verduras aún no están cocinadas, añadir otro chorrito de vino blanco.

Cuando estén casi listas, añade las salchichas troceadas y dejar cocinando hasta que estén bien hechas.


Y ahora aprovecho para darle las gracias a Trini Altea por concederme el premio Índalo de Bronce, que es un premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 100 seguidores en su blogs.
Lo que más ilusión me hace, es que son esos momentos en los que me doy cuenta que he conseguido más de 100 seguidores...  ¡uoooh!!!

Sé que este premio habría que reconcederlo a 10 personas, pero es que me he dado cuenta que ese tema me estresa un montón..., siempre me estresan las cosas más tontas, y claro, ahora me digo que para qué estresarme, así que decido no dárselo a nadie, o dároslo a todos (como prefiráis) :).

El rincón de Totoro: Pescado en Salsa Verde (Thermomix)

Y allá vamos con la Thermomix!!, otra receta del libro

Ingredientes

• 800 gr de filetes de pescado sin espinas (congelados o no)
• 250 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 150 gr de vino blanco
•  1 cucharada de harina
• 100 gr de agua
• 1 y 1/2 pastillas de caldo de pescado
• 1/2 cubilete de hojas de perejil
• 1 hoja de laurel
• Pimienta

Preparación

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear: 6 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Después: 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Bajar los restos de las paredes con la espátula y añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. Tiene que quedar muy triturado: 15 segundos, velocidad 6.

Poner en el cestillo el pescado, colocándolo en rollitos, y añadir la hoja de laurel. Poner el cestillo en el vaso: 15 minutos, 100º, velocidad 4. Si se ve que el pescado está listo antes de que se cumpla el tiempo, parar la máquina. O por el contrario añadir más agua si es necesario.
Sacar el pescado, colocarlo en una fuente y reservar.

Incorporar al vaso las hojas de perejil y trocear: 6 segundos, velocidad 5.
Verter la salsa sobre el pescado.

Tortillitas de Calabacín al Pesto

Pues continuando con mi "copia copia", y el día que estaba buscando la receta a copiar del blog de Gastronofilia, por el camino, además del Bolo de Carne que ya hice y publiqué, me encontré también con esta otra receta, y que resulta que en ese momento tenía un calabacín y medio que no sabía qué hacer con ellos y me gustó la idea de estas Tortillitas de Calabacín

Ingredientes

• 1 calabacín y medio
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• Salsa pesto
• Harina
• 3 huevo
• sal y pimienta

Preparación

Susana en su receta no usaba zanahoria, pero yo además de los calabacines tenía unas cuantas, así que también la añadí.

Se rallan el calabacín y la zanahoria, como se tienen que ver los hilos de las verduras se hace con la parte más gorda del rallador.
Se añaden los ajos o muy picados o chafados con el "chafa-ajos" (¡qué instrumento más útil!).

Aquí también está la diferencia con la receta de Susana, porque como yo no tenía a mano ni piñones ni albahaca, lo que hice fue echarle 4 cucharaditas de salsa pesto, que de eso tenía un bote por las despensas.

Le puse 4 cucharadas de harina, 2 de la normal y 2 de la integral, le puse unos 100 ml de agua y los tres huevos. Salpimenté y removí todo bien hasta que se formara una pasta.

Finalmente, se calienta aceite en una sartén y se van echando cucharadas de la pasta, se fríen vuelta y vuelta, y listas para servir.