Tarta de queso mascarpone y fresas

Pues esta tarta de queso no deja de ser como las demás tartas de queso, pero partimos del principio que yo adoro la tarta de queso (suelo ser más de salado, pero es que la tarta de queso... mmmmh!!) y que en vez de con queso tipo philadelphia, que es la que más vemos, la he hecho con queso mascarpone, que le da un sabor mucho mejor.

En la foto la tarta me quedó más fina de lo normal porque mientras la hacía, al mezclar el mascarpone con el azúcar, me comí la mitad con el dedo..., es que está tan rico..., eso sí, con dolor de tripa toda la tarde... .

Ingredientes

• 500 gr de mascarpone
• 90 g de azúcar
• 1 huevo 
• 1 cucharada sopera de harina
• ralladura de limón
• Fresas

Para la base:

• Un paquete de galletas María o tipo Digestive y mantequilla.

Preparación 

Primero hacemos la base, que es machacando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida hasta formar una pastuja.

Luego engrasamos un molde con mantequilla y extendemos la pastuja de galletas para hacer la base.

En un bol mezclamos primero el queso mascarpone con el azúcar. Luego añadimos el huevo, la harina y la ralladura de limón, se mezcla todo bien, incluso se puede hacer con la batidora para que quede bien homogéneo.

Se añade la pasta en el molde, sobre la base, y vamos incrustando encima fresas cortadas a la mitad.

Se precalienta el horno a 180º y se hornea el tiempo suficiente para que cuaje (se comprueba pinchando con un palillo o un cuchillo y que éste salga bastante limpio), unos 15-20 minutos.
Cuando haya perdido el calor se pone en el frigorífico y se come fría.