Quesadillas

Nuestras cenas de fin de semana suelen ser temáticas y casi siempre las mismas mezclando entre 3-4 recetas. Unas noches hacemos pizza casera (cada vez distinta), otras noches hamburguesas (unos días de carne, otros días de verduras, según se vea), otras noches somos tan vagos que directamente llamamos al chino..., y otras noches son las de las quesadillas o burritos o fajitas.
Últimamente nos hemos aficionado más a las quesadillas, cada vez poniéndole un relleno distinto, y esta noche nos las hicimos de 2 tipos, unas de pollo y otras de ternera.

Ingredientes

• Tortillas de trigo.
• Queso gouda en lonchas
• Queso cheedar en lonchas

Salsa:

• 2 tomates
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolla pequeña
• 2 guindillas (o según lo picante que se quiera)
• 1 lima

Quesadilla de pollo:

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla

Quesadilla de ternera:

• 200 gr de ternera picada
• Salsa barbacoa con miel

Preparación

Por un lado se hace el relleno de ternera, se calienta un poquito de aceite en una sartén, se añade la ternera y se saltea, cuando esté casi lista se añaden 2 cucharadas de salsa barbacoa con miel, se remueve un poco más y se reserva.

Por el otro lado se hace el relleno de pollo. Se pican las pechugas en trocitos muy pequeñas.
También se pica pequeñito los pimientos y la cebolla.
Se calienta un chorrito de aceite en una sartén y se añaden las verduras, se saltean hasta que estén tiernas, y cuando están listas se añade el pollo, sal al gusto y se sigue salteando hasta que esté bien cocinado

Se prepara la salsa, la salsa es algo del tipo Pico de Gallo.
Se lavan y trocean todas las verduras muy chiquititas y se ponen en un bol. Exprimimos la lima y la ponemos por encima y revolvemos todo bien para que las verduras cojan el sabor. Yo suelo prepararla unas horas antes ya que los sabores se acaban mezclando mejor.

Para preparar las quesadillas.
Se coge una tortilla, en una mitad se cubre con lonchas de queso gouda y otra capa de lonchas de cheedar (sobre todo mucho queso, que a nosotros nos encanta!!, si no gusta tanto, pues poned sólo un tipo, o sólo una capa)
Se pone el relleno que se desea, por encima otra capa de queso y doblamos la tortilla.

Calentamos otra sartén (si aceite ni nada) a fuego medio, no se debe poner el fuego muy fuerte porque entonces la tortilla se churrusca y el queso no se ha fundido.
Ponemos la tortilla y dejamos que se dore lentamente (para acelerar el fundido del queso a veces pongo una tapadera por encima.
Le damos la vuelta y esperamos que se dore por el otro lado y listo!

Acompañamos con la salsa.