sábado, 23 de marzo de 2013

El rincón de Totoro: Pastel de Berenjenas

Pues tenemos una mala noticia, se nos ha roto la Thermomix!!! :___( .
El libro dice que se puede picar hielo, y simplemente yo os recomiendo que no lo hagáis..., yo ya lo había hecho y nunca pasó nada, hasta que pasó.
En principio tiene arreglo, pero como somos un poco vagos no la hemos llevado.

Pero bueno, tengo recetas retrasadas que había hecho el costillo, así que seguiré publicándolas.



Ingredientes

  • 4-5 berenjenas grandes sin pelar
  • 50 gr de aceite
  • 1 pimiento verde de freír
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bote de 1 Kg de tomate entero pelado bien escurrido
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 300 gr de champiñones fileteados
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 5 huevos



Preparación

Pelar las berenjenas intentando que la piel quede en tiras largas y anchas y reservarla.
Cortar las berenjenas en tiras finas, píntalas con aceite y cocínalas a la plancha, en el microondas o en el horno.
Forrar un molde con las tiras de la piel y reservar las que sobren.

Para hacer el sofrito:
Poner en el vaso el aceite, pimientos, ajos, cebolla y los tomates: 10 segundos, velocidad 3 y 1/2.
A continuación programamos: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Al finalizar el sofrito ponemos la mariposa.



Agregamos la carne, los champiñones, las pastillas de caldo, el azúcar y sazonar con las especias: 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Batimos los huevos, y cuando haya finalizado el tiempo, los añadimos junto con el vinagre y mezclamos: 10 segundos, velocidad 1.

Finalmente rellenamos el molde que teníamos preparado alternando capa de relleno y tiras de berenjena y terminando con una capa de berenjena.

Precalentar el horno a 180º y horneamos durante 45 minutos.



jueves, 14 de marzo de 2013

Espárragos envueltos

Pues vuelvo a recuperar una receta del viejo blog..., madre mía, si es que me da a veces vergüenza publicarlas por esas fotos tan malas..., pero luego pienso que fotos malas las sigo haciendo ahora, sólo que les doy más "estilo" ;P.


Ingredientes:

  • Una lata de puntas de espárragos
  • 100 gr de jamón york en lonchas finas
  • 100 gr de queso de barras en lonchas finas
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de leche
  • Queso rayado
  • pimienta, sal y nuez moscada


Preparación:

Poner los espárragos en un papel absorvente para quitarles la mayor parte del jugo, y reservar el resto del líquido de la lata. Poner los espárragos en una fuente, uno envuelto en jamón, y otro en queso.
En una cazuela poner la mantequilla a fundir, echar la harina, y remover, cuando esté hecho una bola espesa, añadir la mitad del líquido de los espárragos, continuar removiendo, hasta que se des haga la bola. Añadir la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y dejarlo en el fuego durante 10 minutos sin parar de remover (es una especie de bechamel).
Verter la salsa sobre los espárragos, poner queso rayado por encima, a gratinar hasta que esté dorado.

lunes, 11 de marzo de 2013

Sopa agripicante

Otra receta asiática que quedó buenísima sacada de un librito de comida china.
Los ingredientes los compré en una tiendita de productos asiáticos (en el que los dependientes apenas hablan castellano) en el barrio de Tetuán en Madrid. Esa tienda es una mina!!


Ingredientes

  • 1 huevo
  • 850ml de caldo de pollo
  • 2 champiñones
  • 1 cebolla
  • 50 gr de pechuga de pollo
  • 1 guindilla roja pequeña
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • pimienta molida.




Preparación

Mezclar la maizena con 3-4 cucharadas de agua hasta formar una pasta. Añadir la salsa de soja, el vinagre de arroz un poco de pimienta y la guindilla bien picadita.

Aparte, batir el huevo en un bol.

Dejamos todas las cosas preparadas porque se va a hacer rápido:
Picamos la cebolla, cortamos el champiñón en láminas y el pollo troceado en tiras finas.

Calentamos un wok o una sartén honda y añadimos el aceite de girasol. Salteamos la cebolla durante un par de minutos.

Justo después añadimos los champiñones, el pollo y el caldo y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos cociendo 15 minutos.

Vertemos la mezcla de maizena con agua sobre la sopa y removemos hasta que espese. Mientras removemos iremos echando poco a poco chorritos muy finos de huevo que formarán tiras.

Añadimos por último el aceite de sésamo y estará lista para servir.



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