Mostrando entradas con la etiqueta cuscús. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cuscús. Mostrar todas las entradas

domingo, 16 de septiembre de 2012

El rincón de Totoro: Cuscús de pescado (Thermomix)

Pues seguimos con cuscús, que para todos aquellos que aún no lo han probado les animo a hacerlo, es rápido, fácil y ¡sirve muy bien de acompañamiento para cualquier cosa!
Esta vez mi costillo, para su rinconcito de Thermomix ha decidido dejar de lado el libro de recetas que venía con la máquina, y buscar algo en internet, así que encontró esta estupenda receta en este enlace:
http://www.espace-recettes.fr/
recettes/couscous-de-poisson/27274


Ingredientes

  • 300 gr de cuscús
  • 2 filetes de pescado blanco
  • 2 filetes de salmón
  • 1 bote grande de tomates enteros pelados (400-450 gr)
  • 200 gr de zanahorias
  • 100 gr de nabo
  • 200 gr de calabacines
  • 1 puerro
  • 200 gr de garbanzos en conserva
  • Uvas pasas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • laurel
  • 2 cucharaditas de especias varias (comino, albahaca, pimentón, etc)
  • 70 gr de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en 2, pelar los ajos y limpiar el puerro que también cortaremos en 2 y ponerlo todo en el vaso: 20 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite de oliva, los tomates pelados (y el líquido), 20 gr de sal, pimienta, una hoja de laurel y una cucharadita de especias varias: 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir 100 gr de agua: 5 segundos, velocidad 6.

Limpiar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias, pelar y cortar en 8 el nabo, pelar y cortar en rodajas el calabacín y ponerlo todo en el cestillo junto con los garbanzos bien escurridos. Si no entra toda la verdura, poner el exceso en el varoma. Poner el cestillo en el vaso, y tapar con el varoma: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Mientras tanto, preparar la sémola de trigo o cuscús, se pone en un bol grande, se le añade un pellizco de sal, 10 gr de aceite de oliva, y agua caliente cubriendo y superando unos 2 cm la sémola. Dejar reposar durante 5 minutos.
Después, mezclar y con un tenedor despegar los granos si han quedado compactos en bloques.
Añadir sobre el cuscús otros 10 gr de aceite de oliva, pimienta, dos puñados de uvas pasas y la otra cucharadita de especias. Mezclar bien.

Cuando la Thermomix haya acabado, poner el pescado en el varoma sobre las verduras, y posteriormente poner la sémola sobre la bandeja de cocina al vapor de la varoma: 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Servir en cada plato un poco de pescado acompañado de la sémola y las legumbres, la salsa se puede servir a parte.

jueves, 13 de septiembre de 2012

Ensalada marroquí



Y otra más de mis recetas del viejo blog que no llegué a republicar en este.
Esta ensalada es muy fácil y la hago muchas veces, lo que pasa es que siempre se me olvida de volver a sacar una foto con algo más de calidad, así que de momento dejo esta y cuando me acuerde, pues pongo una mejor :)


Ingredientes

  • 150gr de cuscús
  • 1 cebolleta picada fina
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1 trozo de pepino picado
  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 50gr de uvas pasas
  • 1 naranja
  • 1 rama de hierbabuena
  • 150ml de yogur natural
  • sal y pimienta

Preparación:

Poner el cuscús en un bol y añadir agua hasta de un dedo por encima de donde se encuentra el cuscús. Ponerlo en el microondas durante 2 minutos.
Al sacarlo revolverlo para que se despeguen los granos, si aún queda agua se pone un minuto más, si ves que está duro añadir un poco más de agua y volver a ponerlo en el microondas.
 Dejar enfriar.

Otra forma para hacerlo es poniéndo en un bol el cuscús y el agua, y dejarlo ahí tranquilamente, el cuscús absorve relativamente rápido el agua, y en 15-20 minutos lo tendrías listo.

Añadir la cebolleta, el pimiento, el pepino, los garbanzos y las uvas al cuscús, salpimentar al gusto.

Para preparar el aliño hay que mezclar la piel de la naranja rallada, con la hierbabuena (3 o 4 hojitas) y el yogur.
Cortar la naranja en gajos y añadirla a la ensalada y luego añadir el aliño.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...