miércoles, 27 de julio de 2011

Revuelto de ajetes y lomitos

Para esta receta he utilizado un trozo de lomo Gran Selección que Embutidos España me hizo llegar hace más o menos un mes y con el que preparé esta pulguita.

Siempre con todos los embutidos pasa lo mismo, los abres, los vas comiendo, como somos sólo 2 en casa su consumo es lento..., la verdad es que está tan bueno que podría comérmelo en 2 días, pero ya sabéis, la operación bikini no me lo permite y al final se disfruta más comiendo un poquito cada día :). Y como iba diciendo, los vas comiendo poco a poco, y siempre, el trozo final, que aunque está igual de rico, está un poco más seco, así que he pensado usar este trozo final para hacer esta rápida y rica cena.



Intredientes:

  • Un bote de ajetes de unos 350 gr
  • 1 pimiento del piquillo
  • Un trocito de lomo
  • 4 huevos
  • sal


Preparación:

Corta el lomo en cubitos pequeños.

Corta en tiras el pimiento del piquillo. No le pongo más porque es sólo para darle un poco de color :).

Escurre bien los ajetes.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos los ajetes, pimientos y el lomo a la sartén y los salteamos ligeramente durante un minuto.

Después, cascamos los huevos y los echamos directamente en la sartén (sin batirlos) y no paramos de remover hasta que estén cuajados.

Yo hago los huevos en su punto, pero hay a gente que le gustan más cruditos, así que, cada uno al gusto!.


domingo, 24 de julio de 2011

Wok de verduras con fideos chinos

Estamos de domingo, sin sobras en el congelador y la nevera bastante escasa de recursos.
Así que, justo hoy, he leído la receta de Susana en su blog Gastronofilia en la que nos cuenta el truco de cómo hacer bien unas verduras en un wok.



Desde hace más o menos un año que mi hermana se compró su piso y dejó su apartamentito de alquiler tengo un wok, ya que fui adoptando todos esos cacharritos que mi hermana iba a dejar vilmente abandonados en un contenedor por su "limpieza radical" al irse a una casa nueva. Y tengo que confesar, que le he dado bastante poco uso, incluso en algún momento me planteé tirarlo ya que sólo estaba criando telarañas.

Y aprovechando unos calabacines de la huerta de mi madre, unas zanahorias y cuatro cosas más que tengo por casa, me he hecho esta comida sana, rápida y rica.

La cantidad de las cosas ha sido un poco lo que tenía. Por ejemplo, de fideos chinos tenía algo menos de 100 gr, había que acabarlos, así que aquí unos pocos fideos vienen bien.
De fideos me suelen gustar más los de arroz (los vermicelli), esos que son transparentes, pero esta vez usé los de huevo, los más amarillos y compactos. Tenía de los dos, pero como digo, me quedaban poquitos de los de huevo que no sabía cómo usar porque eran demasiado escasos, y para este plato me han venido estupendamente.

En esta imagen que he sacado de este enlace se pueden ver los distintos tipos de fideos chinos que hay:


Las algas, fue algo que compré hace bastante tiempo, y al final, no sé si por pereza a la hora de investigar mezclas o qué, las tengo bastante muertas de risa. Pero mira, para este plato me han sido útiles :). Las compré en un chino, y la verdad, no sé qué tipo de alga son, sólo pone "algas en tiras" pero bueno, están ricas :)


No sé qué tipo de alga son, pero en lo que me acabo de fijar, es que el dibujo de la bolsa me puede hacer pensar que no sean exactamente algas...


Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 3 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • Fideos chinos
  • Un puñadito de algas
  • Un chorrito de salsa de soja




Preparación:

Cortamos en tiras las verduras, tal y como dice Susana en su blog, que el grosor de las tiras depende del punto de cocción que queramos ya que todas las verduras se van a poner al mismo tiempo en el wok a cocinar, y no por orden de cocción según la verdura que sea.
Yo las he cortado más o menos iguales, ya que el calabacín que a mí me gusta bien hecho, se hace más rápido que la zanahoria, que me gusta crujientita.

Mientras cortaba las verduras puse agua a hervir y añadí los fideos, hay que tener cuidado porque estos fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana. Así que los he hervido unos 4 minutos, y luego los he retirado del fuego, pero los he dejado en el agua para que acaben de hacerse.

Se pone a calentar el wok con un hilo de aceite echado desde los bordes, y cuando el aceite esté bien caliente y humee, se añaden las verduras, se cocinan sin parar de mover durante unos 5 minutos (yo creo que los puse un poquito más para que el calabacín estuviera bien hecho).


sábado, 23 de julio de 2011

Mini - Pizzas

Pues aquí va otra receta super fácil y sin complicaciones, por no molestarme, ni me molesto en hacer la masa, un paquete de masa para empanadillas y va que chuta.

Y luego, los ingredientes, pues está claro que al gusto.

Ingredientes:

  • Un paquete de obleas para empanadillas
  • Tomate natural triturado
  • Queso en lonchas
  • Jamón de york
  • Chorizo en lonchas
  • Atún
  • Queso rallado
  • Orégano


Preparación:

Extender las obleas en una bandeja de horno, poner el tomate, orégano, un trozo de queso en lonchas, un trozo de jamón de york, luego a unas añadidle una loncha de chorizo, y a otras atún. Poner por encima queso rallado y otro poco de orégano.

Cocinar al horno durante unos 15-20 minutos a 200º o hasta que la oblea quede doradita (levantarla un poco para ver si está bien cocinada por abajo).

Sugerencias:

Esta receta es perfecta para hacer unos aperitivos si tenemos invitados.

lunes, 18 de julio de 2011

Tapeando

Pues llevo varios días sin publicar, ya que no he tenido mucho tiempo para hacer nada porque este fin de semana fui a dar una vueltecica por mi tierra, Zamora.

Por allí hay sitios en los que se tapea realmente bien, cosas muy buenas de comer, y vinos muy ricos (tengo que confesar que no soy nada conocedora de ese mundo de los vinos).




Y bueno, lo que me gustaría de vez en cuando mostraros algunos de esos sitios a los que no solemos faltar cada vez que vamos. Y hoy, voy a comenzar a hablaros de La Vinacoteca, una tabernita no muy grande, pero siempre a rebosar, donde tienen una gran variedad de vinos y unos excelentes quesos e ibéricos.

La tapa que prácticamente pedimos en este bar, son Los Caprichos, unos rollitos de cecina en los que unos tienen queso y otros foie en su interior.



Los espolvorean con pimienta recién molida y los riegan con un aceite de oliva que hace que quieras pingar el plato con su pan de pueblo hasta dejarlo limpio.
Riquísimos!



miércoles, 13 de julio de 2011

Soparnik: Pastel Croata de Acelgas

La pasada Semana Santa pasamos una fantástica semana de vacaciones en Croacia. Lo único malo que tuvieron estas vacaciones, es que al ser un viaje organizado "todo incluído" no tuvimos la suerte a la hora de las comidas, y no probamos muchas cosas típicas... (la gente estaba muy disgustada).
Así que nada, me tuve que buscar yo algo, y no fue fácil, porque no conseguía encontrar en la red mucha comida tradicional croata. Al final encontré en este sitio la receta de este pastel de acelgas a través del cual cogí referencias :).

Es muy fácil, quizás, como siempre, lo más engorroso es la masa, pero tampoco tiene mucha complicación porque no lleva levadura ni tiene que subir ni nada :P (tengo pánico a las recetas que tienen que subir... porque nunca suben!!!)




Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 gr de harina
  • 150 gr de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • 600 gr de acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de Vegeta
  • Aceite de oliva y sal



Preparación:

Preparar la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que tengamos una masa homogénea.
La masa hay que dividirla en 2, yo dejaría una más grande que la otra, ya que siempre la de la parte inferior va a ocupar un poco más.

Se elige un molde, bandeja o lo que sea para el horno y se unta con mantequilla.
Se amasa la mitad inferior, y con un rodillo se aplana hasta quedar una masa finita y se cubre el molde o bandeja.
Después en un bol, sin cocinar ni nada, se ponen las acelgas troceadas, la cebolla y los ajos picados, un chorrito de aceite y sal. Se mezclan bien todas las verduras crudas.
Se ponen las verduras sobre la masa inferior, en el molde.


También se amasa y se aplana bien con el rodillo la parte superior, y cubrimos con ésta la parte superior. Se cierran bien los bordes.

Se precalienta el horno y se cocina unos 30 minutos a 180º.

lunes, 11 de julio de 2011

Bizco-Tarta de cerezas

Bueno, pues lo de este postre es algo especial.

Como ya he dicho varias veces yo y los postres (los postres y yo) somos eternos enemigos..., que aunque lo intentamos, nunca acabamos de llevarnos bien.



Este postre lo hice un poco con lo que tenía en la nevera, y la intención era hacer algo que quedara un poquito esponjoso, pero como nunca me suben los bizcochos, no sé si ha quedado así por el fracaso en la mezcla de ingredientes, o simplemente porque no subió...

Ahora, el siguiente problema, no puedo deciros qué lleva, porque se me olvidó apuntarlo y lo hice hace 3-4 semanas, aunque eso sí, ¡¡estaba riquísimo!!. Recuerdo algunos ingredientes, pero no las cantidades, y algunos eran:

Una tarrina de queso crema
Un yogurt natural
Azúcar
Harina
Un poco de levadura
Cerezas (por supuesto)
Qué más qué más...
Ah sí! para la base lleva galletas maría y mantequilla.

Pues eso, que si alguien se atreve a hacerlo adivinando cantidades, ¡enhorabuena! jajaja y si no, aquí os dejo las fotos, que aunque se tostó un poco de más por mi "fantástico" horno, estuvo de rechupete!


domingo, 10 de julio de 2011

Huevos rellenos

Esta es una receta muy fácil que había publicado a finales del año pasado en el otro blog, y ahora la recupero :)




Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 2 latas de atún
  • 12 aceitunas
  • 2 pimientos del piquillo
  • mayonesa al gusto

Preparación:

Cocer los huevos. Una vez cocidos y fríos partirlos en 2, extraer las yemas. Picar todos los ingredientes y mezclarlos bien junto con las yemas.


Pizza de Boletus

La mayor parte de los viernes (o sábados, segú nos caiga) solemos hacer la noche de pizza, así que nos hacemos una pizza casera y peli. Según lo liados o cansados que hayamos estado ese día compramos la masa fresca, o la hacemos, siempre está más rica hecha, pero claro, el tiempo es el tiempo.

Esta vez tocó una pizza de lujo y aproveché unos boletus que me quedaban en el congelador, y que ya era hora de sacarlos, que desde el otoño pasado que los cogimos.....



Ingredientes:
  • 150 gr de harina especial pizza (agua y aceite)
  • un puñado de boletus
  • unos taquitos de jamón de pavo
  • 4 ajos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Queso rallado


Preparación :

Hacer la masa según las indicaciones del paquete, normalmente es añadir la cantidad de agua indicada, un poco de aceite, y a amasar. Por suerte tengo la Thermomix que es quien me hace el trabajo duro ;).

Cortar los boletus en trocitos pequeñitos.
Los ajos hay que picarlos muy muy finamente.
La cebolla en rodajitas finas.
El jamón en taquitos.

Es decir, que los ingredientes hay que cortarlos todos pequeños para que no queden super tropezones.
Los boletus los salteé ligeramente en una sartén con una gotita de aceite y les puse sal al gusto.

Se amasa la base, se aplana con un rodillo y se deja lo más finita posible.
Se extiende la masa sobre una placa para el horno, se ponen los ingredientes picados encima, se cubre con un poco de queso rallado (no mucho para no matar el resto de sabores).

Se pone al horno a 180º, hay que ir vigilando porque la masa al ser finita se hace rápido.
Cuando veamos que la masa empieza a dorarse abrimos el horno, le ponemos un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos orégano. Se deja 5 minutos más hasta que se acabe de hacer.

sábado, 9 de julio de 2011

Merluza con tomate y albahaca

Esta es una recetas de esas que mejor hacerla en cazuela de barro, pero si no tienes, pues en una sartén honda vale.

Ingredientes:
  • 4 rodajas de merluza
  • 1 bote de tomate natural troceado
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • vino blanco
  • albahaca
  • sal

Preparación:

Picar el ajo y la cebolla,
Poner a calentar la cazuela con un poco de aceite, y pochar el ajo y la cebolla.

Cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate natural troceado, con medio bote puede ser suficiente, dependerá del gusto de cada uno y de la cantidad de salsa que queráis que quede.
Dejar cocinando 10 minutos.

Ahora, siempre a fuego lento, añadir los trozos de merluza, salar y poner albahaca al gusto, y también un buen chorretón de vino blanco. Cocinando otros 15 minutos. Dar la vuelta a la merluza y dejar otros 10 minutos más.

Pimientos rellenos de atún, huevo y tomate

Una receta sencillita a base de latas y de cocinar al microondas

Ingredientes:
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • tomate frito
  • aceite de oliva


Preparación:

 Lo primero cocer los huevos, una vez cocidos y enfriados, escurrir los pimientos reservando jugo.

Picar bien los huevos y mezclarlos con el atún y un poco de tomate frito hasta hacer una pasta, no hay que echar demasiado tomate para que no quede demasiado líquido y así la pasta se mantenga consistente dentro de los pimientos.

Rellenar los pimientos con la mezcla. Ponerlos en una fuente, echar por encima el jugo de los pimientos, un poco de tomate frito y un chorrito de aceite de oliva.

Cocinar en el microondas unos 20 minutos a potencia máxima opción gratinado (es lo más parecido a función de horno)

viernes, 8 de julio de 2011

Musaka (Moussaka)

Esta es una de esas recetas recuperadas, la musaka. Esta receta la publiqué en 2007, y tengo que confesar que es este el criterio de búsqueda por el que más llegan a mi blog ;).
Lo que debería hacer es repetirla para sacarle una fotito, porque como veis, no se la tenía sacada.
También, lo que también tendría que actualizar es la receta de bechamel, pero como muchos ya sabemos hacerla, o los que quieren complicarse menos la compran ya hecha, pues pongo directamente la cantidad hecha
Espero que os guste!.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 kg de carne picada (de ternera o cordero)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates medianos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 litro de bechamel
  • 50 gr de queso rallado
  • unos tranchetes o más queso rallado.
  • aceite, sal, pimienta y perejil
Preparación:

Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas con sal y dejarlas un buen rato que expulsen el jugo amargo. Después lavarlas, escurrirlas y secarlas.

Picar la cebolla y pone a calentar con la mantequilla una sartén para dorarla, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua. Saltear unos minutos.

Añadir el vino blanco, los tomates pelados y picados y el perejil.
Sazonar con sal y pimienta y cocer 45 minutos a fuego lento.

Mientras se cocina, freír las berenjenas y escurrirlas sobre papel de cocina.

Retirar del fuego la mezcla con la carne, poner el pan rallado y 1 clara de huevo un poco batida.

En una fuente engrasada, poner una capa de berenjenas, encima una de carne picada y finalmente con otra de berenjenas.

Según la cantidad que tengáis, podéis hacer por medio otra capa más de carne y berenjenas.

A la bechamel, añadir el huevo y la yema que quedan y los 50 gr de queso rallado, remover bien.

Cubrir la musaka con la bechamel, poner encima los tranchetes o el queso rallado, y gratinar hasta que se dore.

jueves, 7 de julio de 2011

Puré y Verduras con Jamón

Pues nada, vamos a estrenarnos con una receta nueva.
Algo que aunque no es fresquito es bastante ligero y para el veranito puede sentar bien, se puede comer sin necesidad de que esté super caliente, mejor templadito.

Ingredientes:

  • 800 gr de patatas
  • 400 gr de zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • lonchas de jamón curado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada


Preparación:

Se pelan, se lavan y se cortan en cuadraditos las patatas y las zanahorias. Se ponen a cocer en agua ligeramente salada durante 10 minutos, o por lo menos hasta que la patata esté cocida.

Mientras tanto, se lavan la cebolla y el pimiento, y se cortan también en cuadraditos. En una sartén se pone una gotita de aceite, y a fuego medio las salteamos hasta que estén doraditas.




Una vez que las patatas y las zanahorias estén cocidas las escurrimos bien, se ponen en una fuente, se salpimenta al gusto, lo mismo con la nuez moscada, se añade la mantequilla y la leche, y se empieza a remover con un tenedor machacando ligeramente la patata.

Se ponen las otras verduras encima.

Se sirve acompañado de unas lonchas de jamón, esto lo dejaremos para que sea al gusto ;).

Aparte, como me gusta tanto el queso, yo le puse un poquito por encima :).

Me mudo

Como comenté en el mensaje anterior y tras una larga reflexión, he decidido mudarme definitivamente a este blog en blogspot. Sobre todo la decisión ha sido tomada porque ahora he tenido un poquito de tiempo, espero que lo tendré para dedicarme a actualizar este blog.

Las razones de la mudanza son por algunos problemillas técnicos que me estaba dando ese otro blog, y que no tengo tiempo para solucionar.

Como algunos sabréis, mi blog de origen es www.yococinomejorqueelarguinano.com, y lo que he decidido, es que iré intercalando recetas nuevas y antiguas del otro blog para así, finalmente, conseguir tener todas agrupadas.

Poco a poco iré importando las recetas que allí tenía, algunas aprovecharé y las reharé, para sacar mejores fotos, degustarlas de nuevo porque cayeron en el olvido, y cositas así :)

Pues nada, espero os guste y disfrutéis!! :)

domingo, 3 de julio de 2011

Ensalada Griega

Pues aquí vamos con las ensaladitas, tan ricas para el verano y que se agradecen tanto.

Lo que me gusta de las ensaladas ya no es sólo lo frescas y ligeras, sino lo rápido que se preparan, que con estos calores da muchísima pereza ponerse en la cocina!

Y claro, por esta razón, porque es hacerla y comerla, se me pasó sacarle una fotito para mostrárosla. Pero bueno, como la hacemos de vez en cuando, a ver si para la próxima vez no se me pasa.

Ingredientes:

  • 3 tomates
  • 1 cebolla roja
  • 1 bolsa de ensalada variada (escarola, col lombarda, lollo rojo, etc.)
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
  • 200 gr de queso feta
  • orégano
  • aceite, vinagre y sal

Preparación:

Se pican los tomates y el queso, la cebolla se corta a la mitad y luego en rodajitas.

El resto no hace falta picarlo.

Me confundí comprando las aceitunas verdes y las cogí con hueso, tampoco pasa nada, el problema es que es un tostón estar comiendo la ensalada y andar sacando el tito.

Se le añade orégano y se aliña al gusto (no voy a decir cantidades, que a mí me gusta con mucho vinagre!!)

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