domingo, 26 de junio de 2011

Calidad de la Leche

Los que me leéis habréis visto que no suelo hacer publicaciones que no sean recetillas, pero es que hoy he visto una publicación que me ha llamado mucho la atención donde la OCU hace un análisis de 47 marcas de leche que encontramos en nuestras tiendas habituales y que califican del 0 al 100 según la calidad de estas.

El tema es que yo suelo tomar una de las que la OCU dice literalmente "hay marcas que no reúnen los requisitos más básicos de calidad: de hecho, no recomendamos la compra de 10 de las leches analizadas" y casi me da un chungo al verlo (para ciertas cosas soy muy maniática, y para esta..., no pienso beberme el brik de leche que me queda...).

En el análisis podrás ver leches de todo tipo, marcas blancas, buenas, caras, baratas, y en el ranking podemos ver que no por ser la más cara, la más publicitada o la más conocida es la mejor.

Aquí os dejo el enlace en claro para que podáis verlo y que veáis si esa leche que tomáis merece la pena seguir tomándola:

http://www.ocu.org/alimentos-y-bebidas/leche-entera-uht-s544024.htm

viernes, 24 de junio de 2011

Brioche

A mi chico le encanta desayunar brioche con mermelada y normalmente tenemos en casa uno que venden en el Lidl de su propia marca, es uno que no viene cortado en rebanadas ni nada y si no hay este brioche, no compramos ninguno, prefiere pan de molde normal y corriente.

Así que siguiendo la tendencia de "por qué comprarlo si puedes hacerlo tú mismo" decidimos hacerlo nosotros mismos, y el resultado fue estupendo, le encantó!!, y a mí también, claro, lo que pasa es que yo lo como menos. Y bueno, tengo que confesar que es la tendencia del "hazlo tú mismo" pero a veces gana más la pereza y acabamos comprándolo de nuevo... .

Quizás se tostara un poco más de lo normal, pero con un horno tan pequeño es muy difícil controlarlo.

Tengo proyectado comprar un máquina de hacer pan, estoy mirando precios, haciendo comparativas y tal, a ver si con este aparato que me parece fantástico, da menos pereza hacer panes a menudo y no tendré más el problema del horneado :).



Ingredientes:

  • 150 gr de leche
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 13 gr de levadura fresca prensada
  • 400 gr de harina
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla


Preparación:

Como siempre, este tipo de recetas no son complicadas en sí, pero son un poco engorrosas y necesitan dedicarle tiempo y esfuerzo hasta que todo queda bien mezclado. Como ya he comentado otras veces, tengo suerte de que a mi madre no le gustara la Thermomix que se compró y que me la regalara, así que la mezcla se hace rápido y fácil, pero igualmente esto con esfuerzo, se puede hacer a mano.

Funde la mantequilla fundida y mézclala con la leche, la sal y el azúcar.

Después, añadir las yemas, el azúcar de vainilla y la levadura desmigada. Luego poner la harina poco a poco e ir mezclando hasta que quede una masa que no se pegue.

Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla, poner dentro la masa hecha un cilindro, dejar reposar durante 15 minutos para que aumente su tamaño. Cuando ha crecido, barnizar con huevo y poner en el horno a 75º durante otros 15 minutos más para que siga creciendo la masa. Después de esos 15 minutos, subir la temperatura a 200º, en teoría es un mínimo de 15 minutos, pero yo en mi mini-caca-horno a los 10 ya estaba por arriba churruscado… .

jueves, 16 de junio de 2011

Verduras asadas al curry

Uf!! y antes decía que tardaba en publicar por el lío de universidad-trabajo, trabajo-universidad. Pero es que ahora que no tengo clase y todos los trabajos entregados, parece que tengo ún menos tiempo!!. Y también tengo que confesar, que cuando empieza el calor se me quitan las ganas de cocinar..., bueno, de cocinar de todo excepto Gazpacho!!, que parece que es lo único que apetece.

Pero bueno, aquí os pongo un platito de verduras, sanas, sin grasas y muy sabrosillas con ese rico sabor a curry.

El mejor acompañamiento que pueden tener es con un plato de arroz.



Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo grande
  • 300 gr de coliflor
  • 150 gr de champiñones
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 4 cucharaditas de curry
  • sal y pimienta

Preparación:

La preparación es muy simple, hay que asar las verduras. Una vez asadas, trocearlas y ponerlas en una sartén grande.

Se empiezan a cocinar a fuego medio, se pone el vaso de leche desnatada, el curry, se salpimenta al gusto, se remueve, y se deja cocinando hasta que la leche se haya evaporado prácticamente.

Se puede usar un brick pequeño de nata líquida en vez de la leche, usé la leche sólo por temas de dieta ;).




domingo, 12 de junio de 2011

Bolas de arroz con verduras

Desde hace ya algún tiempo en casa estamos concienciados en que un exceso de consumo de carne y pescado no es bueno, por un lado porque pueden producir enfermedades, algunas tan peligrosas como es el cáncer, por otro lado el alto grado contamintante que tiene producir esta carne y estos pescados. Y sobre todo, el saber que hay muchos otros alimentos que pueden darte esas dosis de proteínas que tu cuerpo necesita.

¡Con todo esto no quiere decir que me vuelva vegetariana ni mucho menos!, que a una le gusta disfrutar de vez en cuando de una hamburguesa, de un buen chuletón de Aliste o lo primero que se pase por delante. Lo que busco con esto, es que lejos de que yo sea una buena informadora sobre este tema, la gente sepa un poquito más, se preocupe en investigar, y de paso, poder desarrollar platos y recetas un poquito distintas hechas sin carne como el que voy a poner a continuación:


Ingredientes:

  • 300 gr de arroz bomba
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 300 gr de coliflor congelada
  • Harina

Preparación:

Por un lado cocer el arroz.

Por otro lado cocer las verduras, una vez que estén bien cocidas, machacarlas y mezclarlas bien con el arroz.

Hacer bolas con la masa y enharinarlas para manipularlas más fácilmente.

Poner las bolas en una bandeja de horno y hornear a 220º hasta que estén doradas. Yo en mi horno tengo que girarlas porque sólo se doran por abajo, pero en otros quizás la parte de arriba cocina mejor.

Fácil, ¿no?

Recomiendo acompañarlas con una salsa, como la salsa de tomate


miércoles, 8 de junio de 2011

Sopa de patata con champiñones

La verdad es que esta sopa, como casi todas las sopas calientes, es más bien para invierno, pero es de las que tenía por ahí guardadas esperando sacar la foto de la cámara, así que aunque ya no sea la época, estaba igual de rica y merece la pena mencionarla ;)

Ingredientes:

  • 600 gr de patata
  • 250gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 brik de 1 l de caldo de verduras
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1/2 litro de agua



Preparación:

Pelar y cortar las patatas en cubitos. Limpiar la cebolla y trocearla en trozos grandes.

En una cazuela pon el brik de caldo y el agua, el tema es que a mí me gusta que los sabores queden fuertes, por eso le añado una pastilla adicional de caldo de verduras, pero se puede no poner, o se puede poner más caldo de verduras líquido en vez del agua.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas, separar una parte de las patatas, y el resto de patatas con cebolla, pasadla por la batidora.

Añadir los champiñones y dejar cocer 5 minutos más. En el momento de apagar el fuego, añade las patatas que habíamos separado.

sábado, 4 de junio de 2011

Saladitos

Ahora que llega el buen tiempo, mañana vamos a ir a picniquear al Retiro, eso si el tiempo nos lo permite..., porque entre nubarrón y nubarrón cae un buen chaparrón y como son de estos nubarrones que llegan así de repente y sin darte cuenta, pues a ver mañana cómo amanece.

Así que a nuestro picnic llevaremos la típica ensalada de pasta, la típica tortilla y de paso y aprovechando que a través de la comunidad trnd me han enviado unos envases del nuevo queso cocina President, me he hecho unos saladitos para el picoteo.



Estos saladitos se pueden hacer con cualquier cosa dentro, incluso dulces, pero yo lo he hecho con lo que tenía en casa :).

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 queso cocina President sabor Emmental
  • 1 queso cocina President sabor a Queso Azul
  • 2 lonchas de jamón curado
  • 6-8 lonchas de chorizo
  • 2 salchichas de tipo frankfut
  • 1 huevo



Preparación:

Sacamos la masa y la extendemos sobre una superfície, para que no quede tan gordita, yo suelo aplastarla un poquito más con el rodillo, pero tampoco es necesario.

Si la masa es redonda, podemos cortarla de tal forma que quede un cuadrado y así se va enrollando mejor, la masa restante, pues se vuelve a unir y se va amasando y aplastando para aprovecharla hasta el final.

Una vez tenemos nuestra masa (más o menos) cuadrada, empezamos haciendo una fila de 1,5 - 2 cm de queso Emmental, encima ponemos salchicha de tal forma que tanto el queso como la salchicha ocupen toda la masa a lo largo, luego enrollamos hasta que todo el queso y la salchicha queden dentro de la masa, incluso un poquito más para que pueda pegar, con un cuchillo cortamos ese límite, se moja un poquito el reborde, y se aplasta un poco para que pegue.

Nos tiene quedar nuestro primer rulo con salchicha y queso.

Seguimos, ahora hacemos el mismo proceso, hacemos una línea de 1,5-2 cm de queso Azul y luego ponemos encima el jamón curado, enrollamos, cortamos y pegamos.

La siguiente será de sabor Emmental y chorizo, más de lo mismo.

Y ya, con el sobrante, hice ya sólo de queso Azul, al no tener más relleno que el queso van a quedar más pequeñitos.

Entonces ahora tenemos los rulos rellenos, los vamos cortando al tamaño que nos guste, unos 2-3 cm.



Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos los saladitos en una bandeja de horno, y los horneamos durante unos 15 minutos a 200º. Como siempre insisto que en principio vigiléis, porque mi horno es especial, y seguro que puede cambiar algo el tiempo o habrá que bajar un poco la temperatura.

Espero que os gusten!!


miércoles, 1 de junio de 2011

Salsa de Tomate

¡Uf!, ¡ya queda menos!, hoy último examen, la semana próxima un par de presentaciones, y ... c'est fini!!!

Así que aquí pongo un básico de nevera o de congelador, la salsa de tomate. Una pena por el poco tiempo que tengo, pero cada día estoy más convencida que estos básicos como pueden ser las salsas, los panes, las bollerías, etc, son cosas que deberíamos hacer siempre en casa. Están mucho más ricas, y aunque duran mucho menos, no tienen conservantes ni demás ingredientes "artificiales".

¡Espero que os guste!!

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 latas grandes de tomate triturado
  • 1 zanahoria
  • 25 gr de aceite
  • Azúcar
  • Sal y pimienta


Preparación:

Picar finamente la zanahoria, cebolla y ajos.

En una cazuela pones el aceite a calentar, después añade las verduras y póchalas durante 5 minutos a fuego medio.

Añade el tomate triturado, salpimenta y deja cocinando a fuego medio-bajo durante media hora. Después de esta media hora probar la salsa y ajustarla de sal y pimienta. Normalmente la zanahoria le da el punto dulce, pero la salsa puede seguir quedando un poco ácida, así que ve añadiendo poquito a poco azúcar (y remover) hasta ajustar también ese punto de acidez.

El tiempo es horientativo, ya que si se desea que quede más espesa hay que dejarla más tiempo, y si se quiere más líquida, pues se saca antes ;).

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