lunes, 31 de octubre de 2011

Crema de Verduras con Queso

Otra vez que no tengo foto, ¿y por qué?, pues porque mi costillo es la antítesis de Mafalda, es decir, adora la sopa, los purés, vamos, cualquier cosa que se haga con cuchara. Le gusta tanto que cuando las ve se vuelve en plan demonio de Tazmania y las tengo que poner corriendo a la mesa para comérnosla y no me da tiempo ni a sacarle una foto.

Vale vale, soy un poco exagerada, lo de que adora las sopas es cierto, pero lo de que se ponga como el demonio de Tazmania es falso. Realmente ha sido fallo mío, porque me daba para 2 cenas, la primera dije "ya mañana le saco la foto" y la segunda se me olvidó.......... .

Ingredientes:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 tallos de apio
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 150 gr de queso cheedar
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta

Preparación:

Trocear la cebolla por un lado, y el resto de verduras por el otro.
Calentar la mantequilla en una cazuela. Añadir la cebolla y rehogarla hasta que esté dorada.
Después se agregan el resto de las verduras, se salpimentan, se tapa y se saltean durante 5 minutos a fuego lento moviendo de vez en cuando.

Verter el caldo de verduras y cuando empiece a hervir tapar de nuevo y dejar cociendo a fuego lento unos 15-20 minutos.

Esperar a que enfríe un poco, y triturar la mezcla con la batidora hasta que quede lo más cremoso posible.

Rallar la mayor parte del queso.
Volver a calentar la sopa, una vez caliente añadir el queso rallado, cuando empiece a hervir añadir la mostaza y ajustar de sal.

domingo, 30 de octubre de 2011

Nueva Sección

Inauguro sección: "El rincón de Totoro y su Thermomix".
Y lo de esta sección tiene su historia, quizás varias historias que se unen:

Por un lado, desde hace años tengo la Thermomix en casa, pero por alguna razón que no logro explicar casi no le doy uso, sólo para amasar, hacer gazpachos y purés y pocas cosas más.
La Thermomix la tenemos porque se la compró mi madre, a ella también le gusta mucho cocinar, por lo que le pasó un poco como a mí, que la tenía muerta de risa, así que me dijo "hija, si tú le vas a dar mejor uso, llévatela".

Por otro lado, yo he pasado alguna temporada fuera de casa, y mi chico ha aprovechado y la ha utilizado, y la verdad, estaba muy contento de los resultados, sobre todo que él, como buen francés, es muy cuadriculado, entonces el hacer una receta "a cazuela y sartén" al pie de la letra de lo que marcan los libros le ha traído alguna vez algún disgusto (como el tener que comernos unos calabacines crudos porque el libro ponía 10 minutos de horno, y eran 10 minutos de horno, no pensaba en la posibilidad que el horno no funcionara bien), y claro, con la Thermomix no suele haber dudas, pones tiempo, temperatura y velocidad y punto.

Siguiendo, por alguna razón, cuando yo estoy en casa y como a mí me gusta cocinar y siempre tengo cositas hechas, él no toca el aparato.

Otra cosa es que me he comprado mi máquina de hacer pan, y es muchíiiisimo más cómoda y más fácil de limpiar para hacer las masas, y para los purés y gazpachos, pues mira, uso la batidora de siempre, qeu no quedará igual de cremoso, pero también quedan estupendos.

Así que hace un par de semanas le dije a mi chico "creo que le voy a decir a mi madre que le devuelvo la Thermomix, o si no se la voy a dar a mi hermana, que aquí lo único que hace es ocupar un sitio que no tenemos".
Y él, como persona que NUNCA tira nada (creo que de eso a Diógenes hay un paso jajaja) y eso que la situación no era tirar, sino deshacerse para que la use otra persona, se negó rotundamente.  Entonces le dije: "vale, a partir de ahora todos los fines de semana que estemos en Madrid tienes que hacer al menos una receta, en el momento que no cumplas, la Thermomix se va".

Así que es aquí donde estamos, con mi pareja haciendo una receta a la semana y creando mi nueva sección, porque por supuesto no voy a dejar de publicar sus recetas.
 Le he dicho:
Yo: oyes cari, que voy a hacer una nueva sección con tus recetas de Thermomix, ¿cómo la llamo?
S: Pues no sé, no hace falta, que el blog es tuyo...
Yo: Es que me hace ilusión, qué te parece "El ricón de S******"?
S: ¡No, con mi nombre no, por favor!
Yo: Entonces qué pongo!, "El rincón de S***** y su Thermomix"?, pero si no pongo tu nombre, ¿qué pongo?
S: mmmmmmh... pon Totoro.

Pues así se ha quedado, El rincón de Totoro y su Thermomix. Veremos cuánto dura... jajajaja

Y poco más, que a partir de ahora publicaré las cositas que hace con mucho esfuerzo y dedicación
y que Totoro es el del dibujo, es un personaje de dibujos japoneses, muy majo él y que es de una peli que se llama "Mi vecino Totoro" muy entrañable.




viernes, 28 de octubre de 2011

Hamburguesas de Pollo y Espinacas

Unas hamburguesas un poco distintas y sencillas.

Tengo que confesar que en la foto las hamburguesas no se ven muy jugosas que digamos..., el problema fue que compramos el pollo, lo dejé un par de días en la nevera, y cuando me dio por mirar la fecha de caducidad era al día siguiente. Otro tipo de carne que se me ha despistado la he llegado a comer con un par de días pasados y nunca ha pasado nada, pero con el pollo, hay veces que ni si quiera me ha durado hasta la fecha de caducidad.
Así que no me quedó más remedio que formar todas las hamburguesas y cocinarlas, cuando realmente para ese día ya teníamos menú y las hamburguesas iban a ser para el día siguiente.



Y lo dicho, estas hamburguesas son para comerlas en el acto.


Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • Media bolsa de espinacas frescas
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 huevo
  • sal y pimienta


Preparación:

Picar las pechugas de pollo, yo usé el últil de la batidora.

Por otro lado, en una sartén con una gotita de aceite saltear ligeramente las espinacas hasta que estén blanditas y manejables.

En un bol mezclar todos los ingredientes (pollo, espinacas, zanahoria y el huevo) y salpimentar al gusto.

Ir haciendo bolas con la mezcla, darles forma de espinacas y freírlas a fuego medio para asegurarse que queden bien hechas por dentro.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Endivias con Jamón y Queso

Las endivias son algo que prácticamente nunca he comido, hasta que llegó Catalina a casa, que a ella le encantan, y ya de comprar pues me da igual comprar sólo para ella que un poquito más y así cocinar algo.
La mayor parte de las veces he comido las endivias fresquitas, crudas, con un poco de queso azul, algo simple como entrante. Pero esta vez me decidí a hacer algo un poco más elavorado (tampoco tanto, eh?).

Si estoy equivocada corregidme, pero las endivias hechas así con bechamel, queso y jamón, es un plato típico de Francia o Bélgica, según he leído la endivia es una de las verduras estrella en Bélgica así que el plato me sonaría que fuera más de por allí, pero mi chico, que es francés, dice que a él su madre se las preparaba mucho cuando vivía en casa.




Ingredientes:
  • 4 endivias
  • 4 lonchas de jamón curado
  • 4 lonchas de queso
  • Queso rallado
Para la bechamel:
  • 350 ml de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • sal, pimienta y nuez moscada



Preparación:

Lavar las endivias y cocerlas durante 10 minutos en agua con sal cuando esta esté hirviendo, luego esperar a que enfríen.

Mientras, vamos haciendo la bechamel:
Poner la mantequilla en un cazo y calentar hasta que se derrita.
Añadir la harina, hacerla un poco y mover para evitar que se formen grumos moviendo con una barilla.
Ir añadiendo la leche poco a poco hasta que vaya espesando y quede la testura que nos guste.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.

Una vez lista la bechamel y cocidas las endivias continuamos enrollando primero el queso, y luego el jamón curado, si no queda sujeto, pues un palillito.

Pon las endivias enrolladas en una fuente para horno, añade la bechamel y espolvorea queso rallado al gusto por encima.
Ponerlo a gratinar, y listas!






lunes, 24 de octubre de 2011

Pastel de Quínoa y Acelgas

La quínoa es una especie de cereal originaria de los Andes. Hay mucha gente que no lo conoce, y sólo lo he visto en tiendas especializadas de alimentación de vegetarianos o cosas bio. Lo comen mucho en las dietas vegetarianas porque es un alimento muy completo y rico en aminoácidos.

Ingredientes:
  • 200 gr de quinoa
  • 1 manojo de acelgas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • medio vaso de vino blanco
  • 3 huevos
  • queso rallado


Preparación:

Lava bien la quínoa, hasta que el agua salga transparente.
Ponla en una cazuela y cúbrela con agua (un poquito más de lo que ocupa la quínoa), añade un poquito de sal y pon a ebullición, hay que dejarla cociendo a fuego medio.

La quínoa estará lista cuando hayan aparecido una especie de uñitas blancas, así que se apaga el calor y se deja para que acabe de hacerse.

Lavar bien la acelga y separar el tallo blanco de la hoja verde (simplemente porque hay que cocinar primero el tallo que es más rudo y luego las hojas, que se hacen rápidamente). Picar tanto el tallo como las hojas.
Picar también la cebolla y los ajos.



Se calienta una sartén con una gotita de aceite, se añaden primero los ajos hasta justo antes de que empiecen a dorar, luego la cebolla y los tallos de la acelga durante unos 5 minutos, luego se añaden las hojas y el vino blanco, y se deja cocinando hasta que esté todo bien hecho.

En un bol batir los 3 huevos, añadir y mezclar bien la quínoa y la mezcla de verduras.

Pon la mezcla en un molde para horno, cubrir por encima con un poco de queso rallado, y hornear durante unos 20 minutos a 180º.

sábado, 22 de octubre de 2011

Mi nueva "amiga"

Os presento a mi nueva adquisición, mi máquina de hacer pan.



Y ahí la tengo en la foto, con su prima la Thermomix. Si alguien se está preguntando por qué está en el suelo del que podréis deducir que es el salón por el parqué, es por que nuestra cocina es muy pequeña y estamos esperando a que nos pongan unas baldas para poder recolocar nuestros electrodomésticos que no son nada pequeños ni fáciles de ordenar.

Realmente la tengo en casa desde hace un par de meses, pero mientras le cogía el truquillo y tal, pues he esperado para publicarla, aunque podría haberla enseñado antes, porque realmente en esta entrada no voy a poner ninguna receta.

Aunque eso sí aquí os pongo un ejemplo de una de las últimas cosas que he hecho, es un brioche de canela.



Mi chico siempre desayuna brioche, y hasta ahora, excepto alguna vez que lo habíamos hecho en casa (intentábamos que fuera la mayor parte de las veces, pero al final el tiempo no te lo permite), siempre lo comprábamos... hasta ahora, hace 2 meses que no compramos ni ningún tipo de pan, ni brioche, y estamos encantados!!.
No es nada complicado, le pones los ingredientes, le das al botón y en unas 3 horas tienes tu bollo listo.

El de la foto, como digo, ya es una de las veces que me he empezado a atrever a ponerle alguna cosilla distinta a lo que marca el recetario, y es que el recetario es muy básico, así que hay que inventar o buscar las posibilidades de este tipo de máquinas.



Algo que también me encanta de la máquina, es que te permite escoger un programa de sólo amasado, así que por ejemplo, ahora para las pizzas (que solemos comprar las harinas con el preparado para pizza), hacemos con la máquina la masa, que la amasa y la deja reposar, y nos queda una masa increíblemente elástica y rica.

viernes, 21 de octubre de 2011

Bocadillo de pita

Pues hoy toca publicar otra receta que recupero del viejo blog.La verdad es que la mezcla es un poco "extraña", cogí la receta de un libro de cocina, la probé, y el bocadillo estaba realmente bueno.


Ingredientes:

  • 2 panes de pita
  • 75 gr de jamón cocido
  • 75 gr de salami
  • encurtidos
  • 2-3 pimientos del piquillo enlatados
  • salsa de tomate
  • salsa coctel (mayonesa + ketchup)
  • queso rayado para fundir
  • orégano


Preparación:

Lo primero comentar que no encontré en el super botes de encurtidos variados, así que compré uno de banderillas, que en cada pinchito sí que viene un poco de cada cosa.

Corta el salami, el jamón y los pimientos en trocitos. Escurre los encurtidos y los pimientos.
Abre los panes de pita al medio, unta cada cara con un poco de salsa de tomate.

En la cara inferior de los panes, pon una capa de salami, unos encurtidos y unos trozos de pimiento por encima y luego otra capa de jamón.

Tapa con la parte superior, pon una buena capa de queso rayado con un poco de orégano, y ponlo a gratinar durante 5 minutos.


miércoles, 19 de octubre de 2011

Quiché de puerros y queso de cabra

Hoy voy a presentaros una quiché..., qué ricas las quichés, ¡cómo me gustan las quichés!! Todos esos platos sencillos en los que puedes poner los ingredientes que quieras, o te apetezcan en ese momento, son lo mejor. Así que aquí va una de verduras y, cómo no, queso de cabra.
Además esta vez no he querido complicarme la vida haciendo la masa, así que aprovecho la fresca del super, que también está muy buena.



Ingredientes:
  • Masa brisa o pâte brisée
  • 4 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 4 huevos
  • 150ml de leche
  • 50 ml de nata líquida
  • 100 gr de queso rallado.



Preparación:

Lava y trocea los puerros y los pimientos. Cocínalos en una sartén, hasta que estén hechos.
 En un bol aparte, bate los huevos, añade la leche y la nata líquida, que quede bien bien mezcladito.

En un molde para horno, úntalo con mantequilla y extiende la masa.
En este punto yo hago un truqui porque mi horno no cocina bien y muchas veces se me quedan las masas crudas, y es que ya tengo el horno precalentado a 180º y le doy un calentón a la masa, la pongo en la parte superior y justo antes de que empiece a dorarse la saco, siempre pendiente antes de que la masa se abombe.

Pero si no tienes problemas con el horno, pasas a lo siguiente: Añade las verduras cocinadas bien repartidas, luego ponemos una capa de queso rayado, después añadiremos la mezcla de líquidos y finalmente, por encima, pondremos unas lonchas del queso de cabra.

El horno ya lo tengo precalentado a 180º, introduzco la quiché durante unos 20 minutos.

lunes, 17 de octubre de 2011

Pimientos del piquillo con espinacas y salsa de queso

Otro de esos platos rápidos y fáciles y que me parecen perfectos para las cenas.



Ingredientes:
  • 2 latas de piquillos
  • 500 gr de espinacas crudas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 5 quesitos
  • 100 gr de queso feta
  • 1 vaso de vino blanco 


Preparación:

Se pican la cebolla y el ajo finamente y se pochan en una sartén con un par de cucharaditas de aceite durante 5 minutos a fuego medio.

Luego se añaden las espinacas y se cocinan durante otros 5 minutos, se añade el vino blanco y se cocina hasta que las espinacas estén hechas, no hay que dejar que se evapore todo el vino!! (aunque si se evapora, tampoco habría problema, se añadiría más pero más adelante.).

Una vez que las espinacas están cocinadas,  las escurrimos reservando el líquido en una fuente.
Reservamos también 2 pimientos, el resto de pimientos los vamos rellenando con las espinacas y poniéndolos en una fuente.



Después mezclamos el líquido con los 2 pimientos y 5 quesitos y lo pasamos por la batidora. Ponemos la mezcla de nuevo en la sarté, es aquí el momento en que si no ha quedado suficientemente líquido se le puede poner un poco más de vino blanco.
Ponemos el fuego medio-bajo y mientras tanto vamos cortando el queso feta en cubitos. Lo añadimos también en la sartén y lo dejamos cocinando despacito 5 minutos más.

Una vez listo se añade la salsa sobre los pimientos.

viernes, 14 de octubre de 2011

Tarta (o empanada) de Carne

Madre mía! esta receta la tenía guardada en el olvido, de estas recetas que haces, las dejas ahí medio preparadas para publicar con sus fotitos y todo, y por alguna razón se te quedan durante meses sin darle al botón de publicar. Pero bueno,  más vale tarde que nunca.

Esta tarta es un poco fondo de nevera, de esas tipo "no sé muy bien qué hacer, pero tengo esto esto y lo otro", y el resultado al final está buenísimo.


Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 pimiento rojo muy grande
  • 1 cebolla
  • 250gr de carne picada (yo siempre la cojo de vacuno que suele tener menos grasa)
  • 1/2 lata de tomate triturado
  • 1/2 bote de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino blanco


Preparación:
Trocear el pimiento y la cebolla en trozos grandes, en una sartén añadir un poquito de aceite y saltearlo.
Añade el tomate triturado, el vino blanco y salpimenta. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduritas estén prácticamente hechas.
Entonces añades la carne y el tomate frito, remover para que la carne no se quede hecha una bola y dejar cocinando hasta que todo el líquido se evapore.



Untar una bandeja para horno con mantequilla. Extender una de las plancha de hojaldre.
Se pone dentro la mezcla de carne y la otra plancha de hojaldre por encima.
Se unen los bordes y se hace unos agujerillos.

Se precalienta el horno a 200º y se cocina la tarta durante unos 15 minutos, o por lo menos hasta que empiece a dorarse.

jueves, 13 de octubre de 2011

Tosta de Sardinas con Salmorejo

Ya hace unos mesecillos Conservas Arlequín me envió un lote de estupendos productos y que ya presenté.
Al final para casi todos sus productos lo más apañao me han parecido las tostas y los aperitivos, así que para las sardinas y para no variar he hecho esta sencilla tosta.


Ingredientes: 
  • Una tosta de pan, mejor pan de tipo rústico
  • Una lata de sardinas Arlequín
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de aceite
  • Un chorrito de vinagre
  • 1/4 ajo
  • Un trocito pequeño de cebolla



Preparación:

Primero preparamos el salmorejo. A mí los salmorejos me gustan más cuando están hechos del día antes y reposados, pero si eso no es posible, tampoco pasa nada, se hace y se come en el momento.

Se pone el tomate, el aceite, el vinagre y el ajo en el vaso de la batidora y se bate bien, que queden lo menos tropezones posibles.
A este salmorejo no se le añade agua, ya que interesa que esté espeso.

Se tuestan los panes en una sartén.
Si pica muy muy finita la cebolla.

Y se monta poniendo una buena capa de salmorejo, encima las sardinas y finalmente ponemos un poco de cebolla picadita.



lunes, 10 de octubre de 2011

Hoy: Conejo al Horno



Vale vale, es que ya tenía ganas de hacer esta broma hace tiempo, y aunque este post no tiene nada que ver con recetas de cocina, he aprovechado "mi celebración" para hacer la broma.
La foto podría haber quedado mejor, pero la pobre se estaba poniendo muy nerviosa y no podía entretenerme a sacar varias :S

Tenemos a Catalina en casa más o menos desde marzo, la hemos cogido muchísimo cariño, y desde que volvimos de vacaciones, me ha dado una gran reacción alérgica, no muy grave, pero lo suficientemente incómoda como para convivir con ella, e incluso tener que plantearnos regalar la conejita.

Así que hoy, tras 5 horas infernales en el clínico para hacerme las pruebas (no es que sean muchas pruebas, es que para cada una tenía que esperar al menos hora y media), he dado positivo a los gatos, pero negativo a roedores (conejos, cobayas, hamsters, etc), perros e incluso vacas (por si en un futuro nos planteamos adoptar una, no sé...).

Y bueno, sobre la reacción alérgica la explicación es muy fácil, el heno, al polen sí que soy alérgica, pero creo que cambiando ciertos hábitos, como que sea mi chico el que la dé de comer, o incluso cambiando el tipo de heno (al principio teníamos uno que no me reaccionó así, debe ser uno que compramos justo antes de vacaciones).

Así que estamos bastante contentos, ya que Catalina podrá quedarse con nosotros un buen tiempo más.

Y por cierto, que sepáis que nunca me meteré vuestras recetas de conejo porque estoy segura que están buenísimas, pero teniendo en cuenta que nunca fui fan del conejo, y con la bicha en casa.... ¡¡uf!!, ¡qué apuro!

domingo, 9 de octubre de 2011

Sandwich Frito

Este sandwich lo preparaba mucho mi madre cuando era pequeña, ¡a mi hermano le encanta! pero a mí nunca terminó de convencerme hasta que me lo puse a hacer yo.
La razón de que no me gustara el de mi madre ("¿Cómo no te puede gustar una receta de tu madre!!!!??") es muy sencilla. Pues es que mi madre cocina de escándalo, sólo cocina los fines de semana, y nunca repite plato, siempre le he dicho que debería ser ella la que publicase un blog porque hace cosas realmente buenas, distintas y bien desarrolladas.
Pero..., como todo buen cocinero casero, tiene fallitos, y uno de ellos son (lo que puedo llamar) los platos de sartén, es decir, los fritos o cualquier cosa que se haga en la sartén, ¡que le pone siempre 8 kg de aceite!, y a mí las cosas que escurren grasa, como que no me gustan.

Entonces era lo que le pasaba a este sandwich, que aunque lo escurría bien antes de servir, no era lo mismo hacerlo con 3 dedos de aceite en la sartén, que el pan absorbía la mitad, que hacerlo sólo con una gotita, lo suficiente como para que no se pegue.


Pues nada, un comentario grande para una receta pequeña, así que ahora voy al grano.

Para un sandwich
Ingredientes:
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 loncha de queso
  • 1 loncha de jamón cocido
  • 1 huevo

Preparación:

Lo primero comentar, que no sé si se ve en la foto, pero justo ese día utilicé jamón serrano porque era lo que tenía en casa. Quedó también muy bueno.

Se hace un sandwich de jamón y queso normal: pan, jamón, queso, pan ;).
Se bate el huevo y se reboza el sandwich por él, que quede bien empapado el pan, si hace falta otro huevo pues se pone, ya que el pan absorbe mucho.

Se calienta una sartén con una gotita de aceite a fuego medio y se fríe el sandwich por los dos lados.

viernes, 7 de octubre de 2011

Arroz al horno

Pues me he atrevido a hacer esta receta..., digo que me he atrevido porque me ha parecido super difícil!!, quizás a algunos os parezca algo muy básico, pero no sé, se me dió mal hacerla y me costó muchísimo, pero bueno, quedó bastante aceptable y rico de comer :)


Ingredientes:
  • 200 gr de arroz
  • 75ml de caldo de cocido
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 4 costillas de cerdo
  • Un trozo de hueso de jamón
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 patata
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de azafrán

Preparación:

Pelar y poner a cocer la patata, ésta no hay que hacerla completamente, sólo un poquito ya que luego la vamos a terminar de hacer en una sartén. Así que ya medio cocida la patata, se corta en rodajas.
Cogemos una cazuela de barro, ponemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio, entonces es ahora cuando vamos a acabar y a dorar las patatas, así que las ponemos, las freímos y las retiramos. Y por último, los tomates cortados al medio, los sellamos ligeramente también en el aceite.

Después ponemos las costillas, las hacemos y las retiramos. También le damos una vuelta y vuelta al hueso de jamón para que suelte un poco de juguillo y retiramos. Cortamos las puntas a la cabeza de ajo, doramos otro poco y también retiramos.

Ponemos el arroz y lo salteamos ligeramente en el aceite que ha cogido el sabor del resto de ingredientes, ponemos los garbanzos bien escurridos y añadimos el caldo del cocido. Se pone las costillas, el hueso y la morcilla y se deja cocinando durante 15 minutos a fuego lento-medio.

Vamos precalentando el horno a 180º, y cuando el arroz esté a media cocción, ponemos encima el ajo, los tomates y las patatas y ponemos la cazuela en el horno hasta que se haya absorvido todo el líquido.


jueves, 6 de octubre de 2011

Magdalenas de Nata

Esta receta me la pasó mi amigo Ulpi que le salen unas magdalenas riquísimas!!.
Yo, como siempre, tengo esa habilidad de estropear cada postre que toco..., pero de verdad, si vosotros tenéis buena mano en los postres, seguid esta receta porque están muy buenas!!.

Haciendo estas magdalenas, he sufrido el auténtico fracaso que os voy a mostrar ya que no todo en esta vida son éxitos, ¿no?. Según dicen se aprende de los fracasos.... aunque lo mío con los postres no es aprender, es que debo tener un gen raro que no me permite tener la maña necesaria.

Para los ingredientes no voy a indicar cantidades ya que Ulpi recomienda tomar como medida de referencia el tamaño de los huevos, así que al final, lo mejor es tener una tacita que más o menos haga el volumen del huevo, tal como Ulpi me mostró en esta foto:



Ingredientes:
  • Nata líquida
  • Huevos
  • Harina
  • Azúcar
  • Levadura
Para cada huevo una ración de nata, otra de azúcar y 2 de harina.
Un sobrecito de levadura Royal por cada 3 huevos.

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes, yo los batí con la Thermomix (¡qué gran invento es para estas cosas!), pero si no dispones de un robot de cocina, cito textualmente las explicaciones de Ulpi: "cuando te empiecen a dar agujetas y/o calambres en el brazo deja de remover; la masa debería ser blandita y 'chof', pero no líquida, un poquitín menos 'chof' que la miel para hacerse una idea. Si no, se le echa un poquito más de harina. Y con eso, al horno hasta que estén ñam-ñam". Yo las puse a 180º unos 30 minutos.

Aquí vemos mi resultado fracaso, también llamadas "sombreritos":

Sombrerito boca abajo:

Sombrerito boca arriba:


Tampoco tiene que ser en formato magdalenas, dependiendo de lo vagos que estemos lo hacemos en bizcocho. Pero para que quede bien en bizcocho, la capa de masa sobre el molde debería ser más bien fina, como de unos 2 cm como mucho, porque si no, no se harían bien por dentro.

Y bueno, una que me quedó un poco mejor, pero se ve que no se me hizo bien por dentro:


Si es que... si mi fracaso con los postres no es por una cosa, es por otra..., siempre la cago.

Pero bueno, a pesar de este aspecto insisto en que están realmente deliciosas, a Ulpi le salen perfectas. También me ha traído alguna vez algunas con pepitas de chocolate dentro ¡¡mmmmmhhh!!



martes, 4 de octubre de 2011

De Vuelta de China - Parte 4

Cada vez es más duro, quisiera seguir recapitulando el viaje, pero según pasan los días cada vez me olvido más que estuve de vacaciones... ¡¡arg!! ¡me quiero ir de vacaciones!, jajaja

Durante el viaje no saqué demasiadas fotos de comidas, así que ahora me van quedando cositas sueltas.

Hoy pasamos a Lijiang, una ciudad en la provincia de Yunnan. Esta provincia está justo al ladito del Tíbet, así que ya podemos ir disfrutando de paisajes super bonitos al lado de las montañas.

Sobre Lijiang lo cierto es que no sé muy bien qué decir, ya que es una ciudad que podría haber tenido mucho encanto. Digo "podría haber tenido" porque la ciudad antigua de Lijiang está formado por un entramado de callejuelas empedradas por las que está prohibida la circulación de vehículos, con canalitos y un montón de puentecitos de piedra, las casitas están todas construídas al modo tradicional en piedra y madera, y cuando entras dentro (nuestro hostel era en una) son super bonitas y encantadoras. El problema es que los chinos tienen una costumbre un poco mala de que cada sitio con encanto, convertirlo en una especie de parque temático para el turimos (sobre todo) nacional. Es decir, que paseas por las callejuelas, todo (absolutamente todo) son tiendas de souvenirs y te parece todo un poquito artificial.



Una de las callejuelas estaba dedicada exclusivamente a chiringuitos de comida, con planchas haciendo variedad de cosas, no tanta variedad como en los restaurantes porque no tenían woks, pero así para picotear un poco estaba bien. Eso sí, ¡si conseguías hacerte paso entre la marabunta de gente!

De paseo por los chiringuitos, nos encontramos este con estas exquisiteces:



No pude probarlos, pero mi chico se zampó una de esas de larvas (las marrones), confieso que lo intenté, pero según acercaba el palito a mi cara no pude... .
Por otro lado también tengo que confesar lo que vi. Cuando los europeos vamos a Asia y vemos estas cosas nos sorprendemos, le sacamos fotos e incluso algún atrevido lo prueba. Pero allí, donde el 95% del turismo era chino, la gente estaba exactamente igual: sorprendido, hacían muecas de asco, sacaban fotos, etc., pero nadie las probaba... . Yo le decía a mi pareja que estaban de adorno, que no sé por qué él las quería comer ¡si ni si quiera los chinos las comían! A saber cuánto tiempo llevaban allí..., porque estaban todos así resecos, excepto esa especie de panal que se ve al fondo que las tenía vivas, pero yo creo que eran de adorno.

Mi chico además de esta brocheta, días más tarde, en Beijing, se zampó una brocheta de escorpión, serpiente (eso lo probé, me sabía a merluza) y una estrella de mar (también lo probé, me supo a una especie de corteza reseca y aceitosa, con esa sensación de algo refrito después de días).


Siguiendo por la provincia de Yunnan, fuimos a otra ciudad que se llamaba Dali, esta ciudad nos gustó más, porque a pesar de conservar menos de esa ciudad antigua y tradicional, era más auténtica, no estaba tan explotada para el turismo chino, sino que estaba más llena de mochileros occidentales, entonces la ciudad se ha desarrollado de otra forma menos "artificial". 
La ciudad está situada al lado de un lago enorme, que tristemente no pudimos divisar bien ningún día porque durante los 20 días que estuvimos en China hubo una extraña neblina que no levantó.

Pero bueno, eso no quitó para que uno de los días hiciéramos una excursión por algunos puntos alrededor del lago, y llegamos a una de las cosas que a mí más me gustan en los viajes: los mercados.


Este mercado es en un pueblecito llamado Wase, el pueblo no tiene mucho en sí, pero el mercado tiene un montón de ambiente y color. Se hace sólo 2 días a la semana, así que tuvimos suerte.

Bueno, y por ahora no voy a contar más, que me está quedando una entrada un poco espesa!!.


domingo, 2 de octubre de 2011

Spanakopita: Empanadillas Griegas de Espinacas

Qué mejor para empezar el mes que recuperando una de esas recetas antiguas que tenía publicadas en el otro blog y que poco a poco tengo que ir republicando.

Estas empanadillas están espectaculares, sobre todo que a mí me encanta el toque que da el queso feta. También, cuando hice esta receta, fue la primera vez que utilicé la pasta Filo..., ¡la cual me pareció super complicada! no paraba de rompérseme, pero con paciencia, salieron bien, y con la práctica las otras veces que las hice, mejor todavía.

Para 8 emanadillas

Ingredientes

  • 250 gr de espinacas al natural
  • 1 puerro
  • 150 gr de queso feta
  • 1 huevo
  • 4 láminas de pasta filo (phyllo)
  • aceite de oliva
  • sal
Spanakopita: Empanadas Griegas de Espinacas


Preparación

Picar el puerro y pochar en una sartén, cuando esté prácticamente preparado, añadid las espinacas, salad al gusto y dejad cocinar hasta que se haya evaporado todo el agua.

Una vez cocinadas las verduras, retirar y dejar enfriar. Mientras, en un bol, batir el huevo y añadir el queso feta desmigado, añadir también las espinacas y puerros ya preparados. Mezclar bien.

A continuación vamos a hacer las empanadillas con la pasta filo, éstas láminas hay que manipularlas con mucho cuidado ya que se rompen fácilmente. También hay que añadir que esta pasta se seca rápidamente, por lo que las láminas que no estén siendo usadas, es recomendable dejarlas cubiertas con un paño húmedo.

Spanakopita: Empanada Griega de Espinacas

Entonces, vamos a realizar las empanadillas con 2 capas de pasta, así que en una superficie extendemos una de las láminas, y con un pincel de cocina, la barnizamos la parte superior con aceite de oliva, después, ponemos otra lámina justo encima, la cual también vamos a barnizar por arriba con el aceite.

Cortamos la pasta en horizontal en 4 tiras, ponemos un poco de la mezcla de verduras, huevo y queso, doblamos en triángulo que iremos dando vueltas en triángulo hasta que finalicemos toda la tira. Una vez hecha la empanadilla, la barnizamos de nuevo con aceite de oliva. Repetir el proceso con el resto de tiras.

Precalentad el horno a unos 220º , introducid las empanadillas durante unos 10 -15 minutos, o por lo menos hasta que las empanadillas estén doradas por los dos lados.
Spanakopita: Empanada Griega de Espinacas
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