miércoles, 28 de diciembre de 2011

Feliz Año

Como olvidé desearos Feliz Navidad, aquí estoy para felicitar el nuevo año.
A ver qué tal va el 2012, los mayas no tuvieron suficiente tinta, o piedra, o lo que usaran para seguir su calendario, así que por eso se dice que el fin del mundo lo profetizaron para el 2012, pero bueno, hasta que llegue la fecha, que es a finales de diciembre, tendremos que disfrutar el año, ¿no?.


Aunque si algún maya me lee, que me diga si se acaba el mundo o no, porque si se acaba disfrutaré más el año gastándome los ahorros para el piso haciendo el mono que aquí trabajando todos los días.

Besos y Abrazos y ¡¡a pasar unas felices fiestas!!

jueves, 22 de diciembre de 2011

Gratinado de arroz

Veréis qué receta más sencillita, con mucha cosita de lata para así ahorrarnos tiempo, a veces hay que buscar la cocina sencilla para el día a día ya que también hay que intentar tener un poco de vidilla social además de trabajar, estudiar y las mil historias que tenemos cada uno.



Ingredientes:
  • 250 gr de arroz (mejor de grano largo)
  • 1 lata grande de guisantes
  • 1 lata grande de maiz
  • 1 lata de tomate entero pelado (300 gr más o menos)
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero
  • Queso rallado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 120ml de caldo de verduras
  • Queso rallado o en cubitos
  • Sal y pimienta


Preparación:

Lo primero es ir poniendo a cocer el arroz, que más o menos está hecho en unos 10 minutos. El arroz de grano largo siempre le pongo 2 tazas de agua por cada taza de arroz y luego siempre añado media taza de agua más (idependientemente de cuántas tazas de arroz haya puesto). También lo suelo cocinar a fuego medio.

Picar muy finamente el ajo y la cebolla (para el ajo yo suelo usar el aplasta-ajos).

Poner a calentar un chorrito de aceite en una sartén honda y añadir al mismo tiempo el tomate de lata, el ajo, la cebolla y la cucharada de romero. Salpimenta y rehoga unos 5 minutos.

Escurrir los guisantes y el maiz y añadirlos a la sartén. Añadir también el caldo y el vino.
Continuar cocinando a fuego medio-lento durante 5 minutos más.

Precalentar el horno a 200º.
Untar con mantequilla una fuente para horno y una vez que el arroz está cocido ponerlo en ella. A continuación poner sobre el arroz la mezcla de verduras cubriéndolo por completo y por último una capa de queso rallado.
Gratinar unos 10 minutos (o hasta que esté dorado) y listo.



Para el queso yo compré un queso especial para ensaladas que viene cortado en cubitos, en la bolsa venían 2 tipos de queso, gouda y otro blanco que no recuerdo el nombre (y ya tiré la bolsa). Así que pones los cubitos por encima, gratinas, y sale un gratinado multicolor (entre lo churruscado, el amarillo y el blanco :P).



viernes, 16 de diciembre de 2011

Tarte Flambée o Flammekueche


Al ver estos nombres no se sabe muy bien cuál puede ser el origen de este plato, ya que son muy distintos unos de otros, pero claro, al estar emparejada con un francés, lógicamente el plato es de origen francés, concretamente de la región de Alsacia que es la más pegadita a Alemania.

Este plato típico de allí para mí no deja de ser una copia de una pizza.... pero sssssshhhhh, lo digo muy bajito porque estos franceses son muy suyos y quizás el chico se me mosquea... jajajaja.
Pobrecico, le pico un montón porque le digo que el 90% de recetas y productos que ellos consideran típicas y propias de Francia realmente son propias de muchos países y regiones, por ejemplo los crepes que en galicia son filloas, los quesos..., ¡qué país no tiene quesos! jajajaja, aclaro que yo hablo desde la total ignorancia, todo esto se trata de picarle (sanamente).

Pues aquí tenemos otro ejemplo de "plagio francés apropiado"  jajajajaja.



Pero bueno, sea plagio o no, y sea donde sea el real origen que realmente no importa, tenéis que probar esta receta porque es simple, y está buenísima!

Quizás lo más complicado para hacerla es encontrar la Crème Fraîche, que yo de momento sólo la he visto en el Carrefour. Esta crema es como la nata líquida pero mucho más espesa, más o menos como un yogurt griego, como último recurso se podría sustituir por nata, pero yo no lo recomiendo.





Intredientes:
  • 250 gr de harina para pizza
  • 1 cebolla pequeña
  • bacon en tiras
  • Crème fraîche



Preparación:

Preparar la masa de pizza según las indicaciones de la harina.

Una vez preparada y reposada la masa, extender sobre una superfície y aplanarla con un rodillo, hay que dejar la masa lo más fina posible, hay gente que les gusta las pizzas con masa gorda, pero os recuerdo que esto no es una pizza ;), y lo normal es hacerla super fina.

Lo primero es cubrir con una capa de crème fraîche.
Cortamos la cebolla en tiras y la añadimos. Por último ponemos el bacon.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 15 minutos, o por lo menos hasta que la masa esté hecha.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Hojaldritos de Atún con Tomate Calvo

Tengo que agradecer a Calvo de enviarme este fantástico lote de conservas para poder hacer recetillas. Lote compuesto de:
  • Atún claro en aceite vegetal
  • Atún claro en escabeche
  • Atún claro en salsa de tomate
  • Mejillones en escabeche
  • Tacos de pota en su tinta
  • Calamares en salsa americana

    Calvo es de esas empresas de toda la vida, las que te dan confianza porque desde pequeñita ha estado en tu casa, y con esos productos que no pueden faltar en tu cocina.
    Y muchos de esos productos sirven para hacer cosillas rápidas, buenas y prácticas, así que de la manga me he sacado estos hojaldres, que nos cenamos, y estaban de rechupete!.



     Ingredientes:
    • 1 pimiento verde
    • 1/2 cebolla
    • 3 latas de atún con tomate Calvo
    • 2 huevos cocidos
    • 1 plancha de hojaldre

    Preparación:

    Picar  el pimiento y la cebolla.
    Calentamos una sartén, en vez de poner aceite, abrimos las latas de atún con tomate y ponemos el aceitillo que tienen (sin echar el atún, ¿eh?).
    Salteamos el pimiento y la cebolla, ponemos la sartén a fuego medio y lo dejamos hasta que estén cocinadas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

    Se ponen a cocer los 2 huevos.



    Cuando las verduras estén prácticamente hechas añadimos el atún, mezclamos bien y dejamos cocinando otros 5 minutos más a fuego medio-bajo.

    Ponemos la plancha de hojaldre sobre una superfície enharinada, con el rodillo la estiré un poco para que quedara más fina, pero esto va por gustos.



    Se extiende la mezcla de verduras y atún sobre el hojaldre, dejando uno de los bordes libres para luego poder enrollar y pegar la masa. Se ralla el huevo cocido por encima.

    Se enrolla el hojaldre, se pega el borde con un poco de agua y cortamos el rollo en 4 trozos.

    Precalentamos el horno a 180º, ponemos los trozos de hojaldre en una bandeja de horno y horneamos durante 15 minutos (hasta que se dore la masa).

    Y listo para la cena!!




    martes, 6 de diciembre de 2011

    Apfel Strudel o Strudel de Manzana

    Bueno bueno bueno..., llevo bastantes días sin publicar, me molesta mucho porque llevaba un buen ritmo y rutina, pero varios factores me imposibilitan dedicarle al blog el tiempo que me gustaría. Por un lado, como ya dije, el cambio de trabajo, por otro lado, tengo a mi suegra de visita durante unos cuantos (y eternos) días.... . Ya queda nada para fin de año, y espero que el año nuevo/vida nueva me dé la fuerza para conseguir recuperar las buenas rutinas que con los cambios he conseguido perder, y eso no es nada bueno.... ains....

    Normalmente nunca hago fotos de los paso a paso de las recetas, pero de esta decidí hacerlo porque me iba a ser muy difícil explicarme, así que la explicación con una imagen va a ayudar mucho.

    Lo que voy a publicar son los ingredientes y preparación de lo que es la receta "original" del strudel, lo que pasa es que yo hice una variante para aprovechar unos restos de otra receta que había hecho, una variante "sin importancia" que también explicaré.

    También tengo que confesar que se me pasó un poquito..., es que me olvidé y lo dejé una hora.... (desastre...)



    Ingredientes:

    • 1 huevo para pintar
    Para la masa:
    • 200 gr de harina
    • 3 cucharadas de aceite
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 vaso de agua
    Para el relleno:
    • 4 manzanas golden
    • 150gr de uvas pasas
    • 1 copa de brandy (también he visto por ahí que lo hacían con ron)
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 75 gr de nueces peladas
    • 100 gr de pan rallado
    • 40 gr de mantequilla



      Preparación:

      Primero ponemos las pasas a remojo en el brandy.

      Luego nos ponemos con la masa: Mezclar la harina, el aceite, la sal y la cucharadita de azúcar, el agua la vamos poniendo poco a poco según vaya necesitando la mezcla hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos.

      Dejamos la masa un momento a un lado.

      Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y freímos el pan rallado hasta que esté doradito, más o menos con una textura a serrín húmedo. Una vez tostado, lo reservamos.

      Y volvemos con la masa, ahora es el momento donde haré la explicación gráfica :P
      Extendemos un paño de cocina, y lo enharinamos, es muy importante usar el paño, ya que éste nos va a ayudar a enrollar el strudel.
      Ponemos la masa encima, y empezamos a trabajarla con un rodillo. Hay que intentar que quede lo más fina posible, para haceros una idea, hay gente que usa pasta filo comprada (usando varias capas, pero es muuuyyy fina), así que dale que te pego al rodillo hasta que quede finisísima.



      Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas también muy finas, se mezclan con las 2 cucharadas de azúcar.
      Por otro lado, se escurren las pasas y se mezclan con las nueces, las que yo compré venían bastante enteras y grandes, así que reducirlas un poco de tamaño.

      Una vez extendida la masa hay que empezar a poner ingredientes, nunca ocupando más de 3/4 partes de la masa (para poder sellar y cerrar el strudel cuando lo enrollemos).
      Primero extendemos el pan rallado que habíamos reservado.
      Después se extiende una capa de rodajas de manzana cubriendo todo (excepto esa cuarta parte) y luego por encima se ponen las pasas y nueces.



      Se doblan los bordes laterales hacia adentro ayudándose con el trapo (tirando de él hacia dentro) y también el borde del extremo por el cual vamos a empezar a enrollar.

      Esta foto muestra hacia dónde hay que tirar del trapo para doblar:

      Esta foto muestra todos los lados que hay que doblar antes de empezar a enrollar:


      Luego seguimos enrollando con ayuda del trapo (tirando de él hacia arriba) hasta llegar a la parteque  no tiene nada, la del final.

      Aquí intento mostrar cómo tiro del trapo para enrollar, pero creo que no se ve muy bien...


      Esa parte final hay que humedecerla un poco con agua y acabar de enrollar para que así quede pegadito.
      Si algún extremo queda suelto, se pega con agua.

      Strudel enrollado:


      Lo ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, se pinta con huevo batido y sólo queda el final

      Se precalienta el horno y se hornea durante 45 minutos a 175º.



      Mi versión, como se verá en una de las fotos, es porque tenía hecha una compota de manzana de otra receta desde hacía varios días, y no sabía qué hacer con lo que me sobraba (que era bastante), así que me llegó para cubrir la mitad del strudel, y la otra mitad la completé con 2 manzanas.
      Lo cierto es que le dio un punto muy bueno, ya que al cocer las manzanas para hacer la compota, lo hice con unas cáscaras de limón, así que tiene un puntito a limón muy rico.



      viernes, 25 de noviembre de 2011

      Tarta de cebolla

      Esta tarta está muy rica, muy jugosita, y si te gusta el sabor de la cebolla, esta es tu tarta ;).
      Lo cierto es que no deja de ser una especie de quiché, pero bueno, mejor la llamo tarta :).

      Ingredientes:
          • Masa brisa (o brisé)
          • 6 cebollas grandes
          • Bacon en taquitos
          • 3 huevos
          • 100 gr de nata líquida
          • 100 gr de queso rallado emmental
          • Sal y pimienta




          Preparación:

          Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
          En una sartén honda, echa un chorrito de aceite, y pon la cebolla a cocinar con un poco de sal, primero a fuego medio, durante unos 5 minutos, y luego a fuego medio-lento durante unos 30 minutos más o por lo menos hasta que se vea que la cebolla está bien cocinada.

          Cuando finaliza se le añade el bacon, y se pone a fuego medio-fuerte moviendo para que no se pegue la cebolla hasta que el bacon esté hecho, en un par de minutos más o menos.

          Extiende la pasta brisa o brisé en un molde, precalienta el horno a 180º y hornea sólo el molde con la masa hasta que se dore un poquito, 5 minutos más o menos. No hay que cocinarla, sólo dorarla una gota. Yo esto lo hago porque a veces la masa no se me cocina bien por culpa del horno, así que primero le doy un calentón para que empiece a cocinarse, y luego ya le pongo el relleno y la acabo de cocinar con todo el completo.

          En un bol, bate los 3 huevos junto con la nata líquida, después añade el queso y salpimentáis.

          Pon la mezcla en el molde (sobre la masa) y al horno a 200º durante unos 20-30 minutos.




          miércoles, 23 de noviembre de 2011

          Fideuá de Verduras

          Oooootra vez que no encuentro la foto, y estoy segurísima que la saqué..., tengo tal despiste encima que seguro que las borro sin darme cuenta de que no las he sacado o algo, porque si no...

          Bueno, al grano, hoy traigo una receta bastante facililla, una fideuá de verduras con mucho ingrediente de lata que la hace muy práctica para una comida de esas de "qué pereza cocinar".

          Ingredientes:
          • 1 lata de maiz
          • 1 lata de guisantes
          • 1 lata de champiñones laminados
          • 1 cebolla
          • 1 pimiento verde
          • 3 zanahorias ralladas (que pueden ser de bote)
          • 1 litro de caldo de verduras
          • 1/2 vaso de vino blanco
          • 200 gr de pasta para fideuá
          • Colorante
          Preparación:

          Lavar y picar la cebolla y el pimiento.
          En una sartén honda pon una gotita de aceite y saltea la cebolla durante 3 minutos la cebolla añade el pimiento y la zanahoria y sigue salteando otros 3 minutos.

          Añade el vino blanco, deja cocinando y removiendo de vez en cuando a fuego medio.
          Cuando el vino blanco se haya prácticamente evaporado, añade la pasta y el caldo de verduras y deja cociéndose a fuego medio unos 10 minutos más.
          Finalmente añadir el maiz, los guisantes y los champiñones y cocina hasta que la pasta esté al dente.

          viernes, 18 de noviembre de 2011

          Best blog

          Quiero dar las gracias a Jaime de La cocina del abuelo y a Marisa de El país de las marisadas por concederme el premio Best Blog.
          Me pongo muy contenta siempre que los compañeros blogueros se acuerdan de mí para estas cosas. :)


          Besos a todos!!

          Hojaldre de calabacín

          Lunes lunero, otra semanita más.
          Hace unos días empecé a trabajar en un sitio nuevo, ¿y por qué cuento esto?, pues porque he pasado de trabajar en un sitio con jornada intensiva todo el año a uno en el que voy a estar de 8:30 a 18, duro cambio, sí, pero merece la pena (espero), y... ¿por qué cuento esto?, pues bueno, espero que esto no afecte mucho a mis publicaciones en el blog, yo seguiré intentando mantener la rutina, pero ya antes tenía poco tiempo (también estoy haciendo un máster), y ahora va a ser bastante peor (en cuanto a horarios y disponibilidad, claro).

          Ahora al grano, ¡un hojaldre que quedó delicioso!

          El punto que me encantó de esta receta, es que las verduras las hice al wok en vez de en una sartén normal. Y es que el wok le da un punto de sabor muy especial.



          Ingredientes:
          • 2 placas de hojaldre
          • 3 calabacines
          • 1 pimiento
          • 1 puerro
          • 1 lata de tomate triturado
          • Sal y pimienta
          • Azúcar (opcional)



          Preparación:

          Cortamos los calabacines en cubitos, el puerro en rodajas y el pimiento en tiras. El grosor va a depender de cuánto queremos que se cocine cada verdura, ya que se van a añadir al mismo tiempo en el wok.
          El puerro lo corté finito, mientras que el calabacín y el pimiento los corté más o menos del mismo tamaño.

          Se calienta el wok con un hilo de aceite echado desde los bordes, cuando el aceite humee se añaden las verduras, se salpimentan y se cocinan sin parar de mover durante unos 10 minutos, hasta que el calabacín esté bien hecho (es como a mí me gusta).

          Una vez cocinadas se añade el tomate triturado, se ajusta en sal, y si no gusta la acidez del tomate se le pone una cucharadita de azúcar.
          Se pone a fuego medio y se deja cocinar hasta que la mayor parte del juguillo se evapore.

          Se engrasa una bandeja de horno y se dispone una de las placas de hojaldre. Ponemos la mezcla sobre ella y se cubre con la otra placa de hojaldre.
          Para que quede más bonito y brillante se pinta con huevo batido, lo que pasa es que a mí no me quedaban huevos.

          Se precalienta el horno a 200º y se hornea hasta que el hojaldre esté doradito, unos 15 minutos.






          domingo, 13 de noviembre de 2011

          El rincón de Totoro: Arroz Caldoso (Thermomix)


          Seguimos con el rincón de Totoro y su Thermomix.
          Ya os voy avisando que va a haber bastantes recetas del libro, ya que el chico es muy francés (= cuadriculado) y dice que hasta que no acabe las del libro no pasa a buscar nada en internet..., pero bueno, tampoco hay problema, porque haciendo nos encontramos recetas como este arroz caldoso que estaba espectacular.





          Ingredientes:
          • 300 gr de arroz
          • 250 gr de chirlas
          • 250 gr de gambas
          • 200 gr de guisantes congelados
          • 50 gr de aceite
          • 1 hoja de laurel
          • Perejil
          • Unas hebras de azafrán
          • 1 diente de ajo
          • 70 gr de vino blanco
          • 2 pastillas de caldo
          • 1 kg de agua
          • Una cayenita
          Para el sofrito:
          • 70 gr de aceite
          • 3 dientes de ajo
          • 1 cebolla mediana
          • Tomate triturado
          • 1/2 pimiento rojo




            Preparación:

            Empezamos pelando las gambas, se reservan los cuerpos, y las cabezas y cáscaras se ponen en el vaso de la thermomix con 3 cubiletes de agua: 4 minutos, 100º, velocidad 4.
            Se cuela y se deja el caldo a un ladito.
            Lavar bien el vaso y la tapa.

            Ahora se pone en el vaso los ingredientes para hacer el sofrito y se trocean: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
            Y justo a continuación: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

            Una vez hecho el sofrito dejamos la thermomix a un lado un poquito.
            Se pone medio cubilete más de aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y se añade el sofrito. Se pone a calentar, y se incorpora el arroz, los guisantes y el vino, rehogamos y retiramos del fuego.

            Volvemos a la thermomix. Se pone en el vaso el agua restante (vemos que sólo pusimos 3 cubiletes al principio y era un total de 1kg), el caldo de las gambas reservado, el azafrá, el diente de ajo, las pastillas de caldo y la cayena (si se desea): 10 minutos, 100º, velocidad 4.
            Pasados los 3 primeros minutos bajar a velocidad 1.




            Cuando finalice y con el líquido aún hirviendo, añádelo sobre el arroz y se pone a cocer durante 15 minutos más en la cazuela.
            Cuando falten 3-4 minutos añadir los cuerpos de las gambas y las chirlas.

            Si hace falta más agua habría que añadirla, ya que como su nombre indica, es arroz caldoso.

            Espero os guste!


            viernes, 11 de noviembre de 2011

            Bombitas de chocolate


            Uf! qué día más bonito!!. Y voy a confesar que esta entrada la voy a programar para que el día y hora exacto de publicación sea: 11/11/11 a las 11:11. Aunque debería haber buscado una receta mejor en vez de esta que fue un fracaso jajajaja. A ver si me sirve como señal de buena suerte y a partir de ahora me empiezan a salir perfectas las masas y postres :P


            Pues para hacer estas bolitas de chocolates, cogí como referencia la receta de este blog: http://sandrakavital.blogspot.com/2010/12/espresso-crinkles-le-biscuit-craquele.html
            Cambié algunas cosillas, como lo del café, que a mi chico no le gusta y no vi que fuese tan grave no ponerlo :P

            Pues en el blog se puede ver que tienen una pinta genial, y la verdad es que el sabor era buenísimo, pero.... como con la mayor parte de los postres, fracasé, ¡y me quedaron como piedras! jajajaja, más que pastitas crujientitas eran pastitas para chupar jajajaja, bueno bueno, son esas cosas que a mis invitados no les hubiera dado, pero sí que nos las comimos porque como digo, de sabor estaban muy buenas.

            Mi error, pues creo que como siempre la masa no me subió (no sé por qué, casi nunca me suben las cosas que hago a mano, ¡¡jopetas!!), y por otro lado, como mi horno es muy caca, tardaron en quebrarse (también sería porque no me subieron bien) y quiás las cociné bastante más que 10 minutos.

            Pero bueno, aquí pongo lo del blog de referencia, no lo que yo hice (salvo lo del café), porque si lo intentáis estoy segurísima que os saldrían perfectas!



            Ingredientes:
            • 45 gr de chocolate negro para postres
            • 20 gr de aceite de girasol
            • 60 gr de azúcar
            • 1 sobrecito de azúcar avainillada
            • 3 cucharadas de miel
            • 2 yemas de huevo
            • 140 gr de harina
            • 80gr de azúcar glass
            • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo usé un chocolate de estos solubles a la taza)
            • 1 cucharadita y 1/4 de levadura química
            • 1/2 cucharadita de sal
            • Más azúcar glass para cubrir

            Preparación:

            Cortar muy finamente el chocolate para postres y ponerlo en una cazuela junto con el aceite. Encender el fuego y fundir el chocolate lentamente.

            Cuando esté totalmente fundido, añadir el azúcar normal, la miel y el azúcar avainillado y remover bien fuerte, que los azúcares se mezclen bien.

            Después añadir las 2 claras y remover enérgicamente. Hace falta que tenga una apariencia lisa y homogénea con una apariencia viscosa.






            Ir tamizando poco a poco sobre la pasta de chocolate la harina, el azúcar glass, el cacao en polvo, la levadura y la sal (todo mezclado), se va incorporando poco a poco y mezclando, la mezcla tendrá un aspecto arenoso y dará la impresión de que no se va a aglomerar.
            Mezclar bien, rascar el fondo del recipiente para recuperar todos los trozos secos que se hayan quedado pegados y unirlos a la masa. Amasar bien hasta que quede bien homogénea.

            Tapar la cazuela con un film plástico y dejar reposando en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas. Si se quiere que las galletitas sean más bombeadas y esponjosas, dejar reposar toda la noche.

            Precalentar el horno a 180º y cubrir la bandeja del horno con papel de hornear.

            Poner en un plato el azúcar glass para cubrir. Usar como medida una cuchara para ir cogiendo la masa e ir formando bolas de unos 3-4 cm de diámetro.
            Poner las bolas en el azúcar glass, rodarlas para que queden bien cubiertas.

            Finalmente ponerlas sobre la bandeja del horno, separadas unos 5 cm unas de otras.
            Hornear durante unos 10 minutos, o hasta que la superfície de la galleta empiece a quebrarse, sacar del horno, dejar reposar sobre la misma bandeja unos 2 minutos (ya que así seguirán cocinándose un poquito más), y después pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

            miércoles, 9 de noviembre de 2011

            ¡¡¡Premios!!!

             De nuevo nuestra compañera de Las rezetas de Carmen me ha concedido un premio, el "Best Blog".



            Estas cosas me ponen super contenta!!, ya que eso quiere decir que te siguen y te apoyan y que aunque a veces dudas de tu trabajo debe ser que lo haces mejor de lo que piensas y te animas a seguir día a día con ello, disfrutándolo. Y encima, nada más y nada menos que el "BEST Blog"!!! :D

            Aunque también llega la parte más difícil que me pone muy nerviosa, el elegir a quién se lo doy. Ay qué disgusto!.

             Pero bueno, al principio me permitía "hacer trampa" con eso de que tenía poquitos seguidores era muy difícil el coger a 10, y dejar fuera a 2, así que se los daba a todos, o luego sólo seleccionaba 4... . Pero ahora que la lista se va agrandando creo que no tengo excusa, así que tendré que elegir a esos 10 blogs a quien se lo reparto. Y son:

            Tengo la sensación que me olvido de añadir a un montón! 

            lunes, 7 de noviembre de 2011

            Cerdo a la naranja

            Esta receta está riquísima, casi casi como el que comes en los chinos, pero más auténtica y sabiendo lo que lleva la salsa ;)




            Ingredientes:

            • 400-500 gr de magro de cerdo en un trozo
            • 3 cucharadas de mermelada de naranja
            • El zumo y la ralladura de 1 naranja
            • 150ml más de zumo de naranja
            • 1 cucharada de vinagre blanco
            • 1 chorrito de tabasco
            • 1 cebolla pequeña
            • 1 pimiento verde pequeño
            • Harina
            • Sal y pimienta



            Preparación:

            Forra una fuente con papel de aluminio, pon el magro en el centro y salpiméntalo.

            En una cazuelita, añadid las 3 cucharadas de mermelada de naranja, el zumo y la ralladura de la naranja (reserva los otros 150ml de zumo), la cucharada de vinagre y el chorrito de tabasco, calentad y removed hasta que la mermelada esté disuelta.

            Verter la mezcla sobre la carne y envolverla con el papel.

            Hornear durante 20 minutos a 180-200 grados.



            Mientras, se va preparando la salsa:

            Pica la cebolla y saltéala en una cazuela durante 3 minutos, corta el pimiento verde en tiras y añádelo a la cazuela, saltear durante otros 5 minutos.

            Cuando el cerdo esté preparado, verter el jugo que queda en la fuente en la cazuela junto con la cebolla y el pimiento, mezclar bien ya con el fuego apagado.

            Disuelve 1 cucharada de harina en los 150 ml de zumo de naranja restantes, añádelo a la salsa y dejar que cueza a fuego lento sin dejar de remover hasta que se espese.

            En una sartén o parrilla, acabad de cocinar el cerdo y dorarlo por ambas caras.

            Servir fileteado y recubierto con la salsa.
            Queda muy rico con arroz :)





            viernes, 4 de noviembre de 2011

            Lasaña al Pesto

            Esta receta es que la hice hace un montón de tiempo y ¡ahora la recuerdo a medias!, pero bueno, voy a intentar ser lo más exacta posible, y si no, pues me estoy aproximando que seguro que también quedaría buena ;)

            Una cosa que aviso es que me encanta el queso, ¡me gusta muchísimo el queso!, me comería cada día una sopa sólo de queso, así que yo pongo muchas capas con queso, pero si pensáis que es un abuso sólo debéis poner las capas de queso que os gusten.

            Como podéis observar, al cortarla y sacarla del molde, se me deshizo entera..., una pena para las fotos... aunque eso no quita que estuviera riquísima!



            Ingredientes:
            • 1 paquete de espinacas frescas
            • 200 gr de setas de cardo
            • 1/2 vaso de vino blanco
            • 1 ajo
            • 4 láminas de lasaña
            • Tranchetes
            • Salsa pesto
            • Queso rallado
            Para la bechamel:
            • 350 ml de leche
            • 1 cucharada de mantequilla
            • 2 cucharadas de harina
            • sal, pimienta y nuez moscada

              Preparación:

              Se pica el ajo y se cortan las setas en tiras.
              En una sartén se calienta una gotita de aceite, se pone el ajo, se sofríe durante 1 minuto y añadimos las setas y el vino blanco, se cocinan durante 5 minutos más, y por último añadimos las espinacas hasta que esté todo bien cocinadito.

              Por otro lado, se hace una bechamel, que ya está explicada en otras recetas pero lo vuelvo a poner:
              Poner la mantequilla en un cazo y calentar hasta que se derrita.
              Añadir la harina, hacerla un poco y mover para evitar que se formen grumos moviendo con una barilla. Ir añadiendo la leche poco a poco hasta que vaya espesando y quede la testura que nos guste.
              Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.



              Se preparan las láminas de lasaña según el tipo qeu se haya comprado (yo la uso precocida, así que se prepara en un plis-plás)

              Después, en una fuente vamos montando la lasaña.
              Primero se pone una lámina de lasaña, se unta sobre ella una capa de salsa pesto. Se pone encima una capa de espinacas con setas, y sobre ellas una capa de tranchetes.
              Esta es la maniobra básica de esta lasaña, pasta, pesto, verduras y queso.
              A mí me dio para 3 capas, finalizando con una lámina de lasaña, que volvemos a untar con salsa pesto que cubrimos con la bechamel por encima y finalizamos con queso rallado.

              Gratinamos un ratito al horno y listo.


              miércoles, 2 de noviembre de 2011

              El rincón de Totoro: Patatas Guisadas (Thermomix)

              Pues aquí tenemos la primera receta que me ha hecho el chico con la Thermomix, ¡¡y le ha quedado riquísima!!.
              En principio se va a dedicar a las recetas que vienen en el libro de la Thermomix, así que si hay gente que la tiene, quizás tenga estas mismas recetas, pero bueno, seguro que la de mi chico es mejor, ¡que le quedó deliciosa! jajaja



              Ingredientes:

              Para el fumet:
              • 200 gr de gambas cocidas
              • 400 gr de agua
              Para el sofrito:
              • 70 gr de aceite
              • 1 cucharada de pimentón
              • 100 gr de pimiento rojo
              • 100 gr de pimiento verde
              • 150gr de cebolla
              • 2 dientes de ajo
              • 200 gr de tomate triturado
              Para el resto:
              • 1 kg de patatas peladas y troceadas
              • 2 pastillas de caldo de pescado
              • 1 hoja de laurel
              • 1 cucharadita de comino
              • 1/2 cucharadita de nuez moscada
              • Sal, pimienta y perejil


              Preparación:

              Primero hay que preparar un fumet de gambas. Así que se pelan las gambas y se ponen en el vaso de la Thermomix las cáscaras y cabezas junto con los 400 gr de agua (los cuerpos de las gambas se añaden al final de la receta, no ahora): 5 minutos, 100º, velocidad 4.
              Colar y reservar el fumet. Lavar el vaso que no queden restos de las cáscaras.

              Se ponen los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocear 7 segundos, velocidad 3 y 1/2.
              Después cocinar: 10 minutos, 100º, velocidad 5.

              Una vez acabado, bajar con la espátula los restos que quedan en las paredes.
              Poner la mariposa.

              Añadir el resto de ingredientes y el fumet que tenemos reservado: 25 minutos, 100º velocidad 1.

              Al finalizar añadir los cuerpos de las gambas y dejar reposar.

              Ajustar el punto de sal. Espolvorear perejil picado y servir.




              lunes, 31 de octubre de 2011

              Crema de Verduras con Queso

              Otra vez que no tengo foto, ¿y por qué?, pues porque mi costillo es la antítesis de Mafalda, es decir, adora la sopa, los purés, vamos, cualquier cosa que se haga con cuchara. Le gusta tanto que cuando las ve se vuelve en plan demonio de Tazmania y las tengo que poner corriendo a la mesa para comérnosla y no me da tiempo ni a sacarle una foto.

              Vale vale, soy un poco exagerada, lo de que adora las sopas es cierto, pero lo de que se ponga como el demonio de Tazmania es falso. Realmente ha sido fallo mío, porque me daba para 2 cenas, la primera dije "ya mañana le saco la foto" y la segunda se me olvidó.......... .

              Ingredientes:
              • 1 cucharada de mantequilla
              • 1 cebolla
              • 2 patatas
              • 2 tallos de apio
              • 1 nabo
              • 2 zanahorias
              • 1 litro de caldo de verduras
              • 150 gr de queso cheedar
              • 1 cucharada de mostaza
              • Sal y pimienta

              Preparación:

              Trocear la cebolla por un lado, y el resto de verduras por el otro.
              Calentar la mantequilla en una cazuela. Añadir la cebolla y rehogarla hasta que esté dorada.
              Después se agregan el resto de las verduras, se salpimentan, se tapa y se saltean durante 5 minutos a fuego lento moviendo de vez en cuando.

              Verter el caldo de verduras y cuando empiece a hervir tapar de nuevo y dejar cociendo a fuego lento unos 15-20 minutos.

              Esperar a que enfríe un poco, y triturar la mezcla con la batidora hasta que quede lo más cremoso posible.

              Rallar la mayor parte del queso.
              Volver a calentar la sopa, una vez caliente añadir el queso rallado, cuando empiece a hervir añadir la mostaza y ajustar de sal.

              domingo, 30 de octubre de 2011

              Nueva Sección

              Inauguro sección: "El rincón de Totoro y su Thermomix".
              Y lo de esta sección tiene su historia, quizás varias historias que se unen:

              Por un lado, desde hace años tengo la Thermomix en casa, pero por alguna razón que no logro explicar casi no le doy uso, sólo para amasar, hacer gazpachos y purés y pocas cosas más.
              La Thermomix la tenemos porque se la compró mi madre, a ella también le gusta mucho cocinar, por lo que le pasó un poco como a mí, que la tenía muerta de risa, así que me dijo "hija, si tú le vas a dar mejor uso, llévatela".

              Por otro lado, yo he pasado alguna temporada fuera de casa, y mi chico ha aprovechado y la ha utilizado, y la verdad, estaba muy contento de los resultados, sobre todo que él, como buen francés, es muy cuadriculado, entonces el hacer una receta "a cazuela y sartén" al pie de la letra de lo que marcan los libros le ha traído alguna vez algún disgusto (como el tener que comernos unos calabacines crudos porque el libro ponía 10 minutos de horno, y eran 10 minutos de horno, no pensaba en la posibilidad que el horno no funcionara bien), y claro, con la Thermomix no suele haber dudas, pones tiempo, temperatura y velocidad y punto.

              Siguiendo, por alguna razón, cuando yo estoy en casa y como a mí me gusta cocinar y siempre tengo cositas hechas, él no toca el aparato.

              Otra cosa es que me he comprado mi máquina de hacer pan, y es muchíiiisimo más cómoda y más fácil de limpiar para hacer las masas, y para los purés y gazpachos, pues mira, uso la batidora de siempre, qeu no quedará igual de cremoso, pero también quedan estupendos.

              Así que hace un par de semanas le dije a mi chico "creo que le voy a decir a mi madre que le devuelvo la Thermomix, o si no se la voy a dar a mi hermana, que aquí lo único que hace es ocupar un sitio que no tenemos".
              Y él, como persona que NUNCA tira nada (creo que de eso a Diógenes hay un paso jajaja) y eso que la situación no era tirar, sino deshacerse para que la use otra persona, se negó rotundamente.  Entonces le dije: "vale, a partir de ahora todos los fines de semana que estemos en Madrid tienes que hacer al menos una receta, en el momento que no cumplas, la Thermomix se va".

              Así que es aquí donde estamos, con mi pareja haciendo una receta a la semana y creando mi nueva sección, porque por supuesto no voy a dejar de publicar sus recetas.
               Le he dicho:
              Yo: oyes cari, que voy a hacer una nueva sección con tus recetas de Thermomix, ¿cómo la llamo?
              S: Pues no sé, no hace falta, que el blog es tuyo...
              Yo: Es que me hace ilusión, qué te parece "El ricón de S******"?
              S: ¡No, con mi nombre no, por favor!
              Yo: Entonces qué pongo!, "El rincón de S***** y su Thermomix"?, pero si no pongo tu nombre, ¿qué pongo?
              S: mmmmmmh... pon Totoro.

              Pues así se ha quedado, El rincón de Totoro y su Thermomix. Veremos cuánto dura... jajajaja

              Y poco más, que a partir de ahora publicaré las cositas que hace con mucho esfuerzo y dedicación
              y que Totoro es el del dibujo, es un personaje de dibujos japoneses, muy majo él y que es de una peli que se llama "Mi vecino Totoro" muy entrañable.




              viernes, 28 de octubre de 2011

              Hamburguesas de Pollo y Espinacas

              Unas hamburguesas un poco distintas y sencillas.

              Tengo que confesar que en la foto las hamburguesas no se ven muy jugosas que digamos..., el problema fue que compramos el pollo, lo dejé un par de días en la nevera, y cuando me dio por mirar la fecha de caducidad era al día siguiente. Otro tipo de carne que se me ha despistado la he llegado a comer con un par de días pasados y nunca ha pasado nada, pero con el pollo, hay veces que ni si quiera me ha durado hasta la fecha de caducidad.
              Así que no me quedó más remedio que formar todas las hamburguesas y cocinarlas, cuando realmente para ese día ya teníamos menú y las hamburguesas iban a ser para el día siguiente.



              Y lo dicho, estas hamburguesas son para comerlas en el acto.


              Ingredientes:
              • 2 pechugas de pollo
              • Media bolsa de espinacas frescas
              • 3 zanahorias ralladas
              • 1 huevo
              • sal y pimienta


              Preparación:

              Picar las pechugas de pollo, yo usé el últil de la batidora.

              Por otro lado, en una sartén con una gotita de aceite saltear ligeramente las espinacas hasta que estén blanditas y manejables.

              En un bol mezclar todos los ingredientes (pollo, espinacas, zanahoria y el huevo) y salpimentar al gusto.

              Ir haciendo bolas con la mezcla, darles forma de espinacas y freírlas a fuego medio para asegurarse que queden bien hechas por dentro.

              miércoles, 26 de octubre de 2011

              Endivias con Jamón y Queso

              Las endivias son algo que prácticamente nunca he comido, hasta que llegó Catalina a casa, que a ella le encantan, y ya de comprar pues me da igual comprar sólo para ella que un poquito más y así cocinar algo.
              La mayor parte de las veces he comido las endivias fresquitas, crudas, con un poco de queso azul, algo simple como entrante. Pero esta vez me decidí a hacer algo un poco más elavorado (tampoco tanto, eh?).

              Si estoy equivocada corregidme, pero las endivias hechas así con bechamel, queso y jamón, es un plato típico de Francia o Bélgica, según he leído la endivia es una de las verduras estrella en Bélgica así que el plato me sonaría que fuera más de por allí, pero mi chico, que es francés, dice que a él su madre se las preparaba mucho cuando vivía en casa.




              Ingredientes:
              • 4 endivias
              • 4 lonchas de jamón curado
              • 4 lonchas de queso
              • Queso rallado
              Para la bechamel:
              • 350 ml de leche
              • 1 cucharada de mantequilla
              • 2 cucharadas de harina
              • sal, pimienta y nuez moscada



              Preparación:

              Lavar las endivias y cocerlas durante 10 minutos en agua con sal cuando esta esté hirviendo, luego esperar a que enfríen.

              Mientras, vamos haciendo la bechamel:
              Poner la mantequilla en un cazo y calentar hasta que se derrita.
              Añadir la harina, hacerla un poco y mover para evitar que se formen grumos moviendo con una barilla.
              Ir añadiendo la leche poco a poco hasta que vaya espesando y quede la testura que nos guste.
              Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.

              Una vez lista la bechamel y cocidas las endivias continuamos enrollando primero el queso, y luego el jamón curado, si no queda sujeto, pues un palillito.

              Pon las endivias enrolladas en una fuente para horno, añade la bechamel y espolvorea queso rallado al gusto por encima.
              Ponerlo a gratinar, y listas!






              lunes, 24 de octubre de 2011

              Pastel de Quínoa y Acelgas

              La quínoa es una especie de cereal originaria de los Andes. Hay mucha gente que no lo conoce, y sólo lo he visto en tiendas especializadas de alimentación de vegetarianos o cosas bio. Lo comen mucho en las dietas vegetarianas porque es un alimento muy completo y rico en aminoácidos.

              Ingredientes:
              • 200 gr de quinoa
              • 1 manojo de acelgas
              • 4 dientes de ajo
              • 1 cebolla
              • medio vaso de vino blanco
              • 3 huevos
              • queso rallado


              Preparación:

              Lava bien la quínoa, hasta que el agua salga transparente.
              Ponla en una cazuela y cúbrela con agua (un poquito más de lo que ocupa la quínoa), añade un poquito de sal y pon a ebullición, hay que dejarla cociendo a fuego medio.

              La quínoa estará lista cuando hayan aparecido una especie de uñitas blancas, así que se apaga el calor y se deja para que acabe de hacerse.

              Lavar bien la acelga y separar el tallo blanco de la hoja verde (simplemente porque hay que cocinar primero el tallo que es más rudo y luego las hojas, que se hacen rápidamente). Picar tanto el tallo como las hojas.
              Picar también la cebolla y los ajos.



              Se calienta una sartén con una gotita de aceite, se añaden primero los ajos hasta justo antes de que empiecen a dorar, luego la cebolla y los tallos de la acelga durante unos 5 minutos, luego se añaden las hojas y el vino blanco, y se deja cocinando hasta que esté todo bien hecho.

              En un bol batir los 3 huevos, añadir y mezclar bien la quínoa y la mezcla de verduras.

              Pon la mezcla en un molde para horno, cubrir por encima con un poco de queso rallado, y hornear durante unos 20 minutos a 180º.
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