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sábado, 8 de diciembre de 2012

Salteado de garbanzos con calamares en su tinta (de lata)

La verdad es que no sé muy bien cómo definir esta receta farrullera..., aunque quizás me sirva para crear una nueva sección "cocina para solteros" o "cocina para estudiantes", pero más que nada porque es una receta de batalla, de cojo las latas que pillo de la despensa y pa la cazuela... .

Teniendo en cuenta que ha sido todo un experimento tengo que reconocer que ha quedado bien buena..., no de estrella michelín, pero buena ( y quizás para repetirla)



Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 latas de calamares en su tinta
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 lata pequeña de fréjoles verdes



Preparación

Primero dejamos las cosas bien preparadicas, ya que vamos a hacerlo en el wok y esto es de remover sin parar, así que no podemos andar entreteniéndonos en otras cosas.

Así que primero abrir los garbanzos y los fréjoles y ponerlos a escurrir.
Dejar abiertas las latas de calamares y de atún.
Cortar la cebolla en rodajas finas.
Pelar y cortar en tiras la zanahoria.

Calentar bien fuerte un chorrito de aceite en un wok, pelar y espachurrar los ajos con el espachurra-ajos y añadirlos al aceite, ahora, sin parar de remover, como el aceite está muy caliente, enseguida añadimos la cebolla y la zanahoria, seguimos removiendo con energía y sin parar salteando las verduras durante 5 minutos más y siempre a fuego fuerte.
Cuando veamos que la cebolla transparenta (esto también va un poco a gustos, si preferís que esté mucho más hecho se sigue removiendo, y si no, pues que quede todo crujientito), se añaden las 3 latas y se sigue removiendo 2 minutos más.
Finalmente añadimos los garbanzos y los fréjoles. Se sigue removiendo otro par de minutos y apagamos el fuego.

¡Ya tengo pal taper de mañana!

lunes, 26 de noviembre de 2012

Wok de Verduras con Sésamo

Un plato sencillo de wok muy rápido de hacer un con un pequeño gusto a sésamo muy rico, perfecto como acompañamiento o para comerlo sólo.


Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • semillas de sésamo
  • aceite de sésamo

Preparación

Cortar las verduras en cubitos más o menos del mismo tamaño, ya que más o menos necesitan el mismo tiempo de cocción.

Calentar un wok con un chorro de aceite (de oliva normal), cuando el wok empiece a humear añade las verduras y empieza a remover sin parar para que estas se cocinen bien y no se peguen ni se quemen.

Cocinar durante 8 minutos, hasta que veamos que las verduras están cocinadas al dente.
Añadimos una cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo. 
Cocinamos otros 2 minutos.


viernes, 18 de noviembre de 2011

Hojaldre de calabacín

Lunes lunero, otra semanita más.
Hace unos días empecé a trabajar en un sitio nuevo, ¿y por qué cuento esto?, pues porque he pasado de trabajar en un sitio con jornada intensiva todo el año a uno en el que voy a estar de 8:30 a 18, duro cambio, sí, pero merece la pena (espero), y... ¿por qué cuento esto?, pues bueno, espero que esto no afecte mucho a mis publicaciones en el blog, yo seguiré intentando mantener la rutina, pero ya antes tenía poco tiempo (también estoy haciendo un máster), y ahora va a ser bastante peor (en cuanto a horarios y disponibilidad, claro).

Ahora al grano, ¡un hojaldre que quedó delicioso!

El punto que me encantó de esta receta, es que las verduras las hice al wok en vez de en una sartén normal. Y es que el wok le da un punto de sabor muy especial.



Ingredientes:
  • 2 placas de hojaldre
  • 3 calabacines
  • 1 pimiento
  • 1 puerro
  • 1 lata de tomate triturado
  • Sal y pimienta
  • Azúcar (opcional)



Preparación:

Cortamos los calabacines en cubitos, el puerro en rodajas y el pimiento en tiras. El grosor va a depender de cuánto queremos que se cocine cada verdura, ya que se van a añadir al mismo tiempo en el wok.
El puerro lo corté finito, mientras que el calabacín y el pimiento los corté más o menos del mismo tamaño.

Se calienta el wok con un hilo de aceite echado desde los bordes, cuando el aceite humee se añaden las verduras, se salpimentan y se cocinan sin parar de mover durante unos 10 minutos, hasta que el calabacín esté bien hecho (es como a mí me gusta).

Una vez cocinadas se añade el tomate triturado, se ajusta en sal, y si no gusta la acidez del tomate se le pone una cucharadita de azúcar.
Se pone a fuego medio y se deja cocinar hasta que la mayor parte del juguillo se evapore.

Se engrasa una bandeja de horno y se dispone una de las placas de hojaldre. Ponemos la mezcla sobre ella y se cubre con la otra placa de hojaldre.
Para que quede más bonito y brillante se pinta con huevo batido, lo que pasa es que a mí no me quedaban huevos.

Se precalienta el horno a 200º y se hornea hasta que el hojaldre esté doradito, unos 15 minutos.






domingo, 24 de julio de 2011

Wok de verduras con fideos chinos

Estamos de domingo, sin sobras en el congelador y la nevera bastante escasa de recursos.
Así que, justo hoy, he leído la receta de Susana en su blog Gastronofilia en la que nos cuenta el truco de cómo hacer bien unas verduras en un wok.



Desde hace más o menos un año que mi hermana se compró su piso y dejó su apartamentito de alquiler tengo un wok, ya que fui adoptando todos esos cacharritos que mi hermana iba a dejar vilmente abandonados en un contenedor por su "limpieza radical" al irse a una casa nueva. Y tengo que confesar, que le he dado bastante poco uso, incluso en algún momento me planteé tirarlo ya que sólo estaba criando telarañas.

Y aprovechando unos calabacines de la huerta de mi madre, unas zanahorias y cuatro cosas más que tengo por casa, me he hecho esta comida sana, rápida y rica.

La cantidad de las cosas ha sido un poco lo que tenía. Por ejemplo, de fideos chinos tenía algo menos de 100 gr, había que acabarlos, así que aquí unos pocos fideos vienen bien.
De fideos me suelen gustar más los de arroz (los vermicelli), esos que son transparentes, pero esta vez usé los de huevo, los más amarillos y compactos. Tenía de los dos, pero como digo, me quedaban poquitos de los de huevo que no sabía cómo usar porque eran demasiado escasos, y para este plato me han venido estupendamente.

En esta imagen que he sacado de este enlace se pueden ver los distintos tipos de fideos chinos que hay:


Las algas, fue algo que compré hace bastante tiempo, y al final, no sé si por pereza a la hora de investigar mezclas o qué, las tengo bastante muertas de risa. Pero mira, para este plato me han sido útiles :). Las compré en un chino, y la verdad, no sé qué tipo de alga son, sólo pone "algas en tiras" pero bueno, están ricas :)


No sé qué tipo de alga son, pero en lo que me acabo de fijar, es que el dibujo de la bolsa me puede hacer pensar que no sean exactamente algas...


Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 3 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • Fideos chinos
  • Un puñadito de algas
  • Un chorrito de salsa de soja




Preparación:

Cortamos en tiras las verduras, tal y como dice Susana en su blog, que el grosor de las tiras depende del punto de cocción que queramos ya que todas las verduras se van a poner al mismo tiempo en el wok a cocinar, y no por orden de cocción según la verdura que sea.
Yo las he cortado más o menos iguales, ya que el calabacín que a mí me gusta bien hecho, se hace más rápido que la zanahoria, que me gusta crujientita.

Mientras cortaba las verduras puse agua a hervir y añadí los fideos, hay que tener cuidado porque estos fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana. Así que los he hervido unos 4 minutos, y luego los he retirado del fuego, pero los he dejado en el agua para que acaben de hacerse.

Se pone a calentar el wok con un hilo de aceite echado desde los bordes, y cuando el aceite esté bien caliente y humee, se añaden las verduras, se cocinan sin parar de mover durante unos 5 minutos (yo creo que los puse un poquito más para que el calabacín estuviera bien hecho).


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