viernes, 5 de julio de 2013

Salpicón de patata

Receta muy fácil y muy rica para el veranito!



Ingredientes

  • 8-10 patatas medianas
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 tomates
  • 1 cebolla morada
  • 10 pepinillos
  • 2 huevos
  • 10 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta



Preparación

Primero pelamos las patatas y las cortamos en trozos, para hacer esta receta yo los preferí tirando a grandecitos.
Cocemos las patatas hasta que estén "al dente". También cocemos los huevos.

Reservamos las patatas a un lado. Y por otro lado picamos el resto de ingredientes bien pequeñito (o también al gusto), en un recipiente los mezclamos con el aceite y el vinagre y salpimentamos al gusto.

Añadimos la mezcla de vinagreta con verduras sobre las patatas, ¡y listo!


sábado, 29 de junio de 2013

Panecillos de Mantequilla Tostada

Qué grande es Xavier Barriga!! Él es un artista, yo aprendo un montón, y mi horno... lo jode todo... jajaja, pero bueno, al final quedan aceptables.

La mantequilla tostada le da a estos panecillos un punto muy especial.



Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de azúcar
  • 10 gr de leche en polvo
  • 15 gr de levadura fresca
  • 280 ml de agua
  • 30 gr de mantequilla



Preparación

Fundir la mantequilla y cocerla hasta que esté dorada. Dejarla enfriar.

Como siempre, la masa yo la suelo preparar en la panificadora en el programa de amasado según las instrucciones de la máquina (primero líquidos, luego sólidos y por último levadura).
Para hacerlo a mano se ponen todos los ingredientes (incluída la mantequilla tostada) salvo el agua y la levadura en un recipiente. Se va añadiendo el agua poco a poco mientras se va amasando con la mano bien abierta. Cuando haya absorvido todo el agua se sigue amasando sobre la mesa de trabajo y añadimos la levadura desmigajada. El libro da más técnicas, pero no me voy a parar en ellas.

Una vez amasada dividimos en piezas de unos 100 gr (el libro pone 80, pero me parecieron demasiado pequeños) y con esos trozos formamos bolas que dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

Formar los panecillos tirando de los extremos hacia el centro como si estuviéramos doblando una servilleta. 
Espolvorear mucha harina sobre un paño y poner sobre él los panecillos con los pliegues hacia abajo y dejamos fermentar durante 60 minutos o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 250º y ponemos en el interior un pequeño recipiente con paños mojados para crear vapor. Si los paños se secan hay que añadir más agua en el recipiente.

Una vez fermentados los panecillos les damos la vuelta otra vez y los ponemos sobre una bandeja de horneado.
Les pulverizamos agua y los horneamos durante 16-18 minutos a 220º.


viernes, 21 de junio de 2013

El Rincón de Totoro: Puré de Judías Pintas (Thermomix)

Pues aquí os dejo otra receta hecha por mi costillo con la thermomix. Esta también es del libro que vino con el cacharrico.

Estaba yo pensando, que al final entre que siempre uso los mismos boles y los purés tienen casi todos un aspecto parecido, que la luz de mis fotos no es que haga destacar mucho el color y que no les pongo ningún detallico especial, parece que siempre estoy publicando la misma sopa/puré/crema..., pero no, os aseguro que son distintas y el sabor también!!




Ingredientes
  • 1 cubilete y medio de judías pintas
  • 50 gr de aceite
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua




Preparación

Poner las judías en el vaso: Velocidades 5-7-9 progresivamente. Dejarlo en velocidad 9 hasta que estén pulverizadas. Finalmente reservar las judías en un cuenco aparte.

Sin lavar el vaso, verter el aceite, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pimiento y la hoja de laurel: 5 minutos, 100º, velocidad5.
Pasado el tiempo bajar los restos de las paredes con la espátula.

Añadir las judías pulverdizadas, las pastillas de caldo, el litro de agua y sazonar al gusto: 20minutos, 100º, velocidad 4.

Por último rectificar la sazón y según la consistencia que queramos añade más agua

jueves, 13 de junio de 2013

Rollitos de cerdo y pak choi

¡Ayyyyy lo que me gusta la comida china!
El pak choi es una verdura china muy común en sus recetas, también se puede llamar "col china" y es más bien parecida a nuestras acelgas.
En Madrid, en la calle General Margallo (metro Tetuán) hay unas tiendas chinas en las que puedes encontrar estas verduras y otros muchos ingredientes que no encontrarías en tu supermercado de siempre. Son tiendas "para chinos", aunque la última vez que fui estaba a reventar de occidentales.

Voy a publicar la receta de los rollitos y de una salsa agridulce picante para mojarlos que no es obligatorio hacerla si no os gusta el picante, podréis mojarlos en salsa de soja o comerlos a pelo, que están muy ricos y jugosos.

En las fotos vais a poder ver 2 tipos de rollitos, fritos o "crudos" (me refiero a la pasta exterior), por aquí, cuando vamos a un Chino lo normal es que nos den los rollitos de primavera fritos. Sé que esto no son rollitos de primavera exactamente, pero es algo del estilo, así que aprovecho para contar la anécdota. En China, los rollitos de primavera típicos son los crudos, los rollitos fritos se inventaron en EEUU por parte de los chinos que emigraron allí y para adaptarlos a los gustos occidentales.



Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 225 gr de carne picada de cerdo
  • 5 cucharadas de salsa de soja clara
  • 225 gr de pak choi
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Láminas para rollitos de primavera
Para la salsa:
  • 60 gr de azúcar
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 guindillas rojas



Preparación

Antes de nada dejamos todos los ingredientes preparaditos, ya que se va a cocinar en el wok y es bastante rápido, normalmente no podremos dejar cosas cocinándose mientras vamos cortando, pelando, limpiando, etc los otros ingredientes.
Así que, el ajo chafado y el pak choi cortado en tiras pequeñas. Yo normalmente también dejo las salsas y aceites ya calculados en pequeños recipientes para añadirlos directamente y no andar contando cucharadas en el último momento.

Calentar un wok y añade el aceite de girasol. Ponemos el ajo chafado y lo salteamos medio minuto o hasta que empiece a estar doradito.
Añadimos la carne picada de cerdo y salteamos sin parar de remover otros 3 minutos o hasta que empiece a coger color.
Incorporamos el pak choi en tiras, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Continuamos salteando otros 3 minutos.
Retiramos el wok del fuego y dejamos que se enfríe.

Si las láminas de rollitos son congeladas, deberemos haber dejado que descongelen y las utilizaremos cuando estén a temperatura ambiente.



Extendemos las láminas sobre una superfície y depositamos 2-3 cucharadas de relleno a lo largo de una lámina en uno de los extremos, no en el centro!! y dejando margen en los laterales para poder cerrarlo!.

Enrollamos una sola vuelta y es entonces cuando cerramos los laterales hacia dentro. Luego continuamos enrollando hasta el final. El borde final lo pintamos con un poco de agua para sellarlo. Dejamos el rollito reposando unos 10 minutos para que seque y selle mejor.

Hay que dejar el suficiente espacio a los lados ya que si hemos dejado poco veremos que se abre por los extremos, pero bueno, al final es ir probando y acabarán saliendo perfectos!.

Una vez formados los rollitos tenemos dos formas de comerlos: tal y como han quedado (crudos) o fritos.
Para freírlos, pues como cuando freímos unas croquetas, bien de aceite muy caliente en una sartén y los freímos hasta que queden doraditos.
Hechos fritos quedan muy ricos acompañados con la salsa de guindilla.

Si los comemos crudos veréis que es muy difícil cogerlos y que se espachurrarán un montón si intentamos comerlos con la mano, por eso recomiendo que los apoyéis sobre unas hojas de lechuga, los envolváis ligeramente con éstas y ya veréis que serán mucho más manejables.
Crudos quedan muy buenos acompañados con una salsa de soja clara.





Preparación de la salsa:

Picamos muy pequeño las 2 guindillas (si queremos que pique menos, saca las semillas antes de picarlas).
Por otro lado ponemos en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz y 2 cucharadas de agua, calentamos mientras removemos hasta que el azúcar se disuelva.
Dejamos hervir hasta que se espese un poquito y quede como un almíbar.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos las guindillas picaditas. Dejamos que enfríe antes de servir.


viernes, 19 de abril de 2013

Revuelto de Patatas con Queso

Vamos a por otra receta bastante absurda, aunque a mí me encanta!! (teniendo en cuenta el vicio que le tengo al queso, claro).
Y como es una receta absurda, el origen de este plato también es absurdo..., una vez haciendo una tortilla de patata, al darle la vuelta se me destrozó entera..., hay gente que tiene tan buena mano que consigue reconstruirla, yo no..., así que puse de vuelta toda la mezcla de tortilla destruída en una fuente, le añadí unos cuantos tranchetes (al gusto), y volvió para la sartén a cocinarse mientras removía.
Lo cociné hasta que estuvo cuajado el huevo, el queso fundido y todo bien mezclado.

No sé si se verá bien, pero este es el resultado, ya no de una tortilla desestructurada, sino de un revuelto de patata con queso que ya lo hice expresamente de esta forma y cortando las patatas en cubitos en vez de en lonchas ya que este revuelto me gusta más así.



Como veréis en esta receta no voy a indicar las cantidades, porque lo bueno que tiene es que puedes echarle lo que quieras, según lo que tengas en casa o dependiendo de los gustos (aunque en el fondo es como al hacer la tortilla, no?, que a unos les gusta con más patata y a otros con más huevo).
El revuelto lo puedes hacer poniendo 4 patatas, un huevo (un poco escaso, pero sirve) y 2 tranchetes, o 2 patatas, 2 huevos y 2 tranchetes, o 2 patatas, 4 huevos y 3 tranchetes... mil posibilidades.

Se cortan las patatas en cubitos, se salan al gusto y se fríen hasta que estén tiernitas por dentro y doraditas y crujientes por fuera (yo lo hago primero poniendo el aceite bien fuerte, añado las patatas y en ese momento bajo el fuego a nivel medio-bajo, cuando ya se ven tiernitas vuelvo a poner el fuego fuerte para que se doren).
Se bate el huevo en una fuente, se añaden los tranchetes troceados. Cuando las patatas están listas las añadimos al huevo y revolvemos bien todo, que las patatas estén bien mojadas en el huevo.
Después, añadimos la mezcla en una sartén sin apenas aceite, y a cocinar mientras removemos hasta que esté cuajado.



lunes, 15 de abril de 2013

Mejillones con Setas en Salsa Zamorana

O mejor dicho salsa Zamorana a mi manera..., es que al principio la salsa no iba a tener nada que ver, peeero..., esto es lo que salió al final.

Simplemente deciros que la salsa zamorana es una salsa típica de pimentón y que por supuesto no lleva nata (aunque mi receta la tiene). Esta salsa se puede encontrar en otros sitios, pero como los zamoranos somos muy nuestros, pues se llama salsa zamorana y listo.



Ingredientes

  • 200 gr de mejillones cocidos sin cáscara
  • 150 gr de champiñones
  • 150 gr de setas de cardo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de harina
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 1 cayenita
  • 1/2 litro del jugo de haber cocido los mejillones
  • 1/2 vaso de vino blanco



Preparación

Por un lado rallamos el tomate y lo reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento, calentamos aceite en una sartén y lo salteamos.
Retiramos la sartén del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón y removemos bien, 30 segundos después añadimos el tomate rallado y volvemos a remover bien, volviendo a poner la sartén el fuego a temperatura media.
Añadimos las 2 cucharaditas de harina, seguimos moviendo, así 2 minutos más.

Añadimos el caldo de los mejillones, el vino blanco y la cayena, dejamos cociendo a fuego medio unos 5 minutos más. Añadimos la nata líquida, removemos y dejamos otro par de minutos.

Sacamos la salsa y la ponemos en un vaso para la batidora, lo dejamos enfriar un poco y así no nos quemaremos si salta un poco al batir. Cuando veamos conveniente lo batimos bien, que no queden grumitos.

Mientras, en la misma sartén ponemos todas las setas limpias y cortadas en láminas. Ponemos sal y perejil y las dejamos cocinando, removiendo de vez en cuando hasta que estén hechas y se haya evaporado casi todo el líquido que sueltan.
Cuando estén casi listas añadimos los mejillones cocidos, removemos durante 1 minuto más y añadimos la salsa batida.
Dejamos cocinando 5 minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

miércoles, 10 de abril de 2013

Dip de Queso sabor Pimiento

Qué ilusión que acabo de ver que he pasado de las 100000 visitas, vaya record!!!, así que para celebrar una gran número de visitas, una receta pequeña ;)

Pues el otro día había hecho un guacamole para una cena mexicana y nos lo zampamos con una gran bolsa de nachos. Se acabó el guacamole y quedaron nachos, así que tocó idear un moje donde pingar bien esos nachos restantes, y de ahí me salió este simple Dip de queso con sabor pimiento.



Ingredientes

  • 2 cucharadas de philadelphia
  • 2 tranchetes
  • 2 lochas de queso gouda
  • 1/4 vaso de leche
  • 2 pimientos del piquillo


Preparación

Por un lado ponemos todos los quesos y la leche en una cazuelita y a calentar a fuego lento. A fuego lento para que el queso no se pegue y se vaya fundiendo poco a poco, removemos de vez en cuando.

Mientras dejamos que el queso funda, ponemos los pimientos en un vaso de batidora y lo batimos. Si los pimientos tienen juguillo también lo ponemos al vaso.

Cuando el queso esté totalmente fundido añadimos los pimientos batidos y dejamos en el fuego 5 minutos más primero mezclando bien y luego removiendo de vez en cuando.

miércoles, 3 de abril de 2013

Estofado de Alubias

Ya he perdido la cuenta de cuántos estofados de alubias he hecho, cada vez diferente, pero es que me está encantando hacer distintas recetas (vegetarianas) con esta rica legumbre (que yo de pequeña no me quería comer). Es cierto que tiro mucho de las alubias en conserva, pero es que son tan prácticas y están bastante aceptables.

Para hacer este plato que saqué de un librito de recetas vegetarianas, hacía falta concentrado de tomate, y aquí mi pregunta ¿dónde compráis este producto?, si lo compráis, claro..., porque yo aún no lo he visto en ningún supermercado (¿quizás en el Cortinglés?).
Pero bueno, el tema es que el verano pasado estuvimos en Francia y allí sí que es normal que haya en los supermercados, así que me traje como 9 latitas pequeñitas (tendrán 5 cucharadas soperas cada una) que me han resultado muy socorridas.



Ingredientes

  • 1 bote de alubias en conserva
  • 150 gr de alubias negras
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 400 gr de tomate triturado
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 cucharada de romero picado
  • 60 gr de aceitunas negras deshuesadas




Preparación

Lo primero sería tener previsión y dejar un día en remojo las alubias negras. Luego las coceremos en olla exprés unos 15 minutos desde que empiezan a hervir.

Para hacer el estofado, calentar aceite en una cazuela a fuego medio y sofreír la cebolla, removiendo, unos 5 minutos.
Picar el ajo, cortar en tiras los pimientos y añadirlos a la cazuela cuando la cebolla esté tierna.
Dejar cocinando durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporar la lata de tomate, el concentrado, la albahaca y el romero. Añadir 150 ml de agua, salpimentar, tapar y dejar cocinando durante 30 minutos a fuego suave.

Una vez pasado el tiempo añadir el bote de alubias con el líquido incluído, cocinar 10 minutos más.
Cortar las aceitunas al medio, incorporarlas y cocinar 5 minutos más.

Rico plato de cuchara listo!

sábado, 23 de marzo de 2013

El rincón de Totoro: Pastel de Berenjenas

Pues tenemos una mala noticia, se nos ha roto la Thermomix!!! :___( .
El libro dice que se puede picar hielo, y simplemente yo os recomiendo que no lo hagáis..., yo ya lo había hecho y nunca pasó nada, hasta que pasó.
En principio tiene arreglo, pero como somos un poco vagos no la hemos llevado.

Pero bueno, tengo recetas retrasadas que había hecho el costillo, así que seguiré publicándolas.



Ingredientes

  • 4-5 berenjenas grandes sin pelar
  • 50 gr de aceite
  • 1 pimiento verde de freír
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bote de 1 Kg de tomate entero pelado bien escurrido
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 300 gr de champiñones fileteados
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 5 huevos



Preparación

Pelar las berenjenas intentando que la piel quede en tiras largas y anchas y reservarla.
Cortar las berenjenas en tiras finas, píntalas con aceite y cocínalas a la plancha, en el microondas o en el horno.
Forrar un molde con las tiras de la piel y reservar las que sobren.

Para hacer el sofrito:
Poner en el vaso el aceite, pimientos, ajos, cebolla y los tomates: 10 segundos, velocidad 3 y 1/2.
A continuación programamos: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Al finalizar el sofrito ponemos la mariposa.



Agregamos la carne, los champiñones, las pastillas de caldo, el azúcar y sazonar con las especias: 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Batimos los huevos, y cuando haya finalizado el tiempo, los añadimos junto con el vinagre y mezclamos: 10 segundos, velocidad 1.

Finalmente rellenamos el molde que teníamos preparado alternando capa de relleno y tiras de berenjena y terminando con una capa de berenjena.

Precalentar el horno a 180º y horneamos durante 45 minutos.



jueves, 14 de marzo de 2013

Espárragos envueltos

Pues vuelvo a recuperar una receta del viejo blog..., madre mía, si es que me da a veces vergüenza publicarlas por esas fotos tan malas..., pero luego pienso que fotos malas las sigo haciendo ahora, sólo que les doy más "estilo" ;P.


Ingredientes:

  • Una lata de puntas de espárragos
  • 100 gr de jamón york en lonchas finas
  • 100 gr de queso de barras en lonchas finas
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de leche
  • Queso rayado
  • pimienta, sal y nuez moscada


Preparación:

Poner los espárragos en un papel absorvente para quitarles la mayor parte del jugo, y reservar el resto del líquido de la lata. Poner los espárragos en una fuente, uno envuelto en jamón, y otro en queso.
En una cazuela poner la mantequilla a fundir, echar la harina, y remover, cuando esté hecho una bola espesa, añadir la mitad del líquido de los espárragos, continuar removiendo, hasta que se des haga la bola. Añadir la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y dejarlo en el fuego durante 10 minutos sin parar de remover (es una especie de bechamel).
Verter la salsa sobre los espárragos, poner queso rayado por encima, a gratinar hasta que esté dorado.

lunes, 11 de marzo de 2013

Sopa agripicante

Otra receta asiática que quedó buenísima sacada de un librito de comida china.
Los ingredientes los compré en una tiendita de productos asiáticos (en el que los dependientes apenas hablan castellano) en el barrio de Tetuán en Madrid. Esa tienda es una mina!!


Ingredientes

  • 1 huevo
  • 850ml de caldo de pollo
  • 2 champiñones
  • 1 cebolla
  • 50 gr de pechuga de pollo
  • 1 guindilla roja pequeña
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • pimienta molida.




Preparación

Mezclar la maizena con 3-4 cucharadas de agua hasta formar una pasta. Añadir la salsa de soja, el vinagre de arroz un poco de pimienta y la guindilla bien picadita.

Aparte, batir el huevo en un bol.

Dejamos todas las cosas preparadas porque se va a hacer rápido:
Picamos la cebolla, cortamos el champiñón en láminas y el pollo troceado en tiras finas.

Calentamos un wok o una sartén honda y añadimos el aceite de girasol. Salteamos la cebolla durante un par de minutos.

Justo después añadimos los champiñones, el pollo y el caldo y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos cociendo 15 minutos.

Vertemos la mezcla de maizena con agua sobre la sopa y removemos hasta que espese. Mientras removemos iremos echando poco a poco chorritos muy finos de huevo que formarán tiras.

Añadimos por último el aceite de sésamo y estará lista para servir.



jueves, 28 de febrero de 2013

I Semana del Puchero Zamorano

Aunque estoy en "época de reflexión" y no estoy haciendo publicaciones. No puedo evitar hacer un poquito de publicidad de mi tierra (espero no llegar tarde..., siempre me pasa lo mismo!!!).



En Zamora se ha organizado la I Semana del Puchero Zamorano entre el 22 de febrero y el 3 de marzo. Otra gran iniciativa que han tenido los hosteleros zamoranos.

La verdad es que yo, como ya no vivo allí y me acabo de enterar, no sé si podré acercarme a comer cada uno de los 52 participantes... alubias con matanza, lentejas con chorizo, patatas con boletus, potaje, carrillera estofada... y mucho más!.
Lo han organizado "para todos los públicos", mini-pucheros como tapeo a 1.5€, y pucheros XL para comer o para compartir a 4€.

Así que si alguno de vosotros puede darse una vuelta, le animo enérgicamente!, porque Zamora es lo que tiene, un gran nivel gastronómico.

Cartel con menos calidad con los participantes

jueves, 24 de enero de 2013

Fin de Semana en Francia

El fin de semana pasado junto con un par de días libres al final se me han convertido en casi una semana de vacaciones.

Mi costillo y yo nos fuimos de visita familiar desde el jueves al lunes a Francia, en concreto a Rennes, y debe ser que todas esas alertas de nieve anunciadas para Madrid se quedaron por el norte, porque allí hemos sufrido un buen temporal, hemos pelado bien de frío, cancelaron el vuelo de vuelta del lunes y no pude coger otro hasta el miércoles.

Estas cosas suelen molestar mucho si te dejan tirado en el aeropuerto, pero como vi la cancelación el día anterior al viaje y tuve la suerte de estar bien recogida en una casa con todas las comodidades, pues no me quejé, 2 días de vacaciones más sin quererlo ni beberlo.



Así que como no hay mal que por bien no venga y aunque hacía mucho que no pasaba tanto frío, disfruté estupendamente de esos días.

De nuevo publico una entrada sin ninguna receta, pero es que no podía evitar enseñaros algunas de esas cosas tan estupendas que tienen por tierras galas, y sobre todo por esa bonita ciudad, Rennes.
Digo algunas cosas..., pero bueno, sobre todo me centro en las Galettes, ese rico plato típico de Bretaña que prácticamente no conocemos en España y del que yo ya hice esta publicación.

Sólo para recordaros, las Galettes son un tipo de Crep pero que no llevan huevo y se hacen con harina negra o sarracena. En esta foto se puede ver el tono oscurito de la masa.


Estuvimos comiendo en un pequeño restaurante muy bretón en el que sólo servían Galettes (y otro plato de la región que no recuerdo el nombre y que no pude pedir porque hay que avisar con antelación).

Otra cosa que podéis ver es esa especie de embutido redondo como con tiras, se llama Andouille y es muy típico en Francia, está hecha a base de tripas.
Confieso que la primera vez que la comí no me gustó mucho, pero poco a poco le voy cogiendo el puntillo ¡y esta Galette estaba deliciosa!. ¡Mirad qué rica se ve abierta! (champis, queso... mmmmh!)


La verdad es que los bretones dicen que una Galette llena de agujeros, no es una buena Galette...., pero vamos, como inculta de todo este tema a mí me pareció buenísima.

Como ya comenté en la entrada anterior, normalmente las Galettes se sirven como plato salado y los Crepes como plato dulce (que el Crep suele llevar un poco de azúcar), pero en este restaurante eran todo Galettes, incluído el dulce, eso no quitó que casi me comiera de un bocado esta Galette con chocolate, nata y Frangipane (otro ingrediente típico francés que es una especie de crema pastelera con almendras y que no se ve porque está dentro).



Una de las Galettes más típicas y muy bretona es la Galette Saucisse, es decir, la Galette de Salchicha. No es más que una salchicha (más bien parecida a una butifarrilla) envuelta por una Galette. Es increíble cómo algo tan sencillo y "soso" (de simple) pueda tener tantos fanáticos.

Aquí tengo un par de Galettes Saucisses que nos compramos para llevar antes de coger el tren a Paris en nuestro regreso.



En Francia todos los días son día de mercado ambulante, cada día es en un sitio de la ciudad distinto, y siempre tendrás un mercado al que ir donde te ofrecen todo tipo de productos.
Lo que no podía faltar en estos mercados, es que en una de las zonas te vas a encontrar con varios puestos de Galettes ambulantes donde la gente, pese al frío, hace cola para poder degustar, casi siempre, una estupenda Galette Saucisse.



martes, 8 de enero de 2013

El rincón de Totoro: Sopa de pescado (Thermomix)

Teniendo que decidir cuál va a ser mi primera receta del año, ¡¡he entrado en crisis!!, no era plan de poner una recuperada del viejo blog, que están bien feas..., o no sé, algo muy simple... , ay! no sé!!!
Pero bueno, al final la decisión ha sido dirigir esta entrada a mi costillo y su Rincón de Totoro con esta sopa de pescado de la Thermomix, que al fin y al cabo es invernal e incluso un poco navideña.

Ingredientes
  • 1/2 kg de mejillones (crudos y limpios)
  • 4 filetes de pescado congelado
  • 200 gr de gambas
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr de vino blanco
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cubilete de perejil
  • Pimienta

Para el sofrito:
  • 100 gr de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde de freír
  • 1/2 pimiento rojo





Preparación

Cocer los mejillones en una cazuela con 1/2 litro de agua hasta que se abran. Desechar las conchas y reservar el líquido de cocción y los mejillones.
Pelar las gambas y poner las cáscaras y cabezas en el vaso. Añadir 3 cubiletes de agua: 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Cuando termine, pasar el caldo por un colador y reservar.
Lavar bien el vaso y la tapadera y hacer el sofrito.
Verter todos los ingredientes del sofrito en el vaso y trocear: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
Después programar: 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Cuando termine, agregamos el caldo de gambas y el de los mejillones, los filetes de pescado en trozos, el laurel, vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta: 12 minutos, 100º, velocidad 1.
Poco antes de que termine la cocción añadimos los mejillones y las gambas, los huevos cocidos en rodajas o en trocitos y el perejil picado. 
Rectificamos el punto de sal y se incorpora más agua si es necesario (se programaría unos minutos más).




domingo, 6 de enero de 2013

Empezamos el año Salivando!

Pues que vamos a decir a estas alturas de año!, que aunque nosotros en casa no somos de Reyes, espero que los que sí seáis de Reyes lo paséis muy bien.

En esta entrada no voy a publicar ninguna receta, qué raro..., creo que nunca había hecho entradas sin publicar una receta..., pero esto es lo que pasa después de llevar 2-3 semanas sin parar de comer, beber y salir, y nunca cocinar, que llegas, y estás... vacío... .

Así que esta entrada es para desearos un feliz 2013, que aunque a mí no paraban de desearme un feliz 2014 porque dicen que este va a ser un año horrible y quieren que pase rápido, yo digo: "Qué le vamos a hacer!, es lo que toca!" y si toca el 13, pues el 13, y si el 13 es malo, pues intentaremos que pase de la mejor forma.

Y como año nuevo vida nueva, mi propósito de año nuevo es a ver si consigo darle más energías al blog, porque ideas tengo muchas, pero tiempo tengo poco!!!
Ah!! y a por las 100 recetas de 2013!! (o a ver si consigo 200...)


Y como no tengo nada cocinado que publicar, pues aprovecho para animaros a que le echéis un ojo a este fantástico blog: Salivando.

No es un blog de recetas, es un blog de restaurantes, cocineros, etc, hecho por dos amigos a los que les gusta el buen comer, disfrutar del buen ambiente, de los buenos platos y de los buenos restaurantes.

Es fantástica la cantidad de sitios que visitan y todas las ideas que nos aportan cuando no sabemos dónde ir un sábado por la noche o para esa comida especial (sobre todo los que estamos en Madrid).

Aquí os dejo algunas imágenes de lo que estos chicos disfrutan:












































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