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sábado, 8 de septiembre de 2012

Quatre - quarts aux pommes

"Cuatro cuartos de manzanas"? O bueno, tarta de manzana... .


Esta receta me la ha enviado mi suegra, como sabe que me gusta cocinar, de vez en cuando me envía una página de un libro escaneado de algo que ha hecho y le ha gustado mucho. El problema es que ella es muy golosa y normalmente me envía dulces, pero yo soy menos golosa..., así que ya me sentía mal por no hacerla nunca caso, y ahora que teníamos un pequeño sobre-stock de manzanas aproveché para hacer el pastel, que a pesar de ser más de salado, estaba muy muy muy bueno.

Y aquí esta es la receta que me envió:



Ingredientes

  • 50 gr de uvas pasas
  • 30 ml de ron
  • 100 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • Un pellizco de sal
  • 170 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla, que esté blanda
  • 2 huevos
  • 70 gr de nata líquida
  • 3 manzanas peladas, cada una cortada en 8
  • 50 gr de mermelada.


Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde con mantequilla y enharinarlo.

En un bol poner las uvas pasas y añadirles agua hirviendo para dejarlas inflar durante 10 minutos, después escurrirlas, añadir el ron y reservar.

En otro bol mezclar la harina, la levadura y la sal.

Mezclar la mantequilla y el azúcar con la batidora durante un minuto, o por lo menos hasta que se vea ligera. Añadir los huevos y batir un minuto más. Incorporar la nata líquida y batir otro minuto. Se le añade la mezcla de harina y se continua batiendo de 3 a 5 minutos más. Hasta que tengamos una pasta lisa y de un color amarillo pálido. Finalmente se ponen las uvas pasas con el ron.



Ahora viene un poco la parte presentación del pastel, la parte que a mí se me da peor, escribo lo que explica la receta, pero yo confieso que lo hice como pude porque no me entraban bien (mis manzanas eran enormes y el molde creo que un poco pequeño).
Verter la mitad de la pasta en el molde preparado al principio. Se colocan 16 de los trozos de manzana poniendo el lado abombado hacia arriba en el centro del pastel y formando un círculo. Se vierte el resto de la masa por encima.
Los 8 trozos de manzana que quedan se cortan de nuevo a la mitad y se alinean contra los bordes del molde con los lados cortados contra el borde, se aprietan hacia abajo para incrustarlos bien en la pasta.



Hornear durante 1 hora o hasta que la parte de arriba del pastel esté bien dorada y que cuando se pinche el centro con la punta de un cuchillo este salga seco.
Dejar enfriar durante 10 minutos y luego desmoldar.

La receta original indica de utilizar mermelada de albaricoque, pero yo usé de cereza que era lo que tenía por casa.
Fundir la mermelada con un poquito de agua en una cacerola. Bañar el pastel con la mermelada.

Dejar enfriar bien todo antes de empezar a cortar en trozos.

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