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lunes, 26 de noviembre de 2012

Wok de Verduras con Sésamo

Un plato sencillo de wok muy rápido de hacer un con un pequeño gusto a sésamo muy rico, perfecto como acompañamiento o para comerlo sólo.


Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • semillas de sésamo
  • aceite de sésamo

Preparación

Cortar las verduras en cubitos más o menos del mismo tamaño, ya que más o menos necesitan el mismo tiempo de cocción.

Calentar un wok con un chorro de aceite (de oliva normal), cuando el wok empiece a humear añade las verduras y empieza a remover sin parar para que estas se cocinen bien y no se peguen ni se quemen.

Cocinar durante 8 minutos, hasta que veamos que las verduras están cocinadas al dente.
Añadimos una cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo. 
Cocinamos otros 2 minutos.


martes, 20 de noviembre de 2012

Buñuelos de Calabacín y salsa de yogurt

Hace un tiempo hice algo muy parecido que había medio copiado del blog de Gastronofilia que eran unas Tortillitas de Calabacín al pesto, y entre que me gustan mucho los calabacines y que este tipo de recetas me parecen super sencillas, publico una versión diferente que en teoría es parecido.



Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 125 gr de queso feta
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de menta
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Para la salsa

  • 250 gr de yogurt griego
  • 1/2 pepino
  • 1 cucharada de eneldo
  • pimienta



Preparación

Rallar los calabacines y envolverlos en un paño para que escurran bien y se sequen, los dejamos ahí media hora.

Por otro lado vamos preparando la salsa, cortamos el pepino en cuadraditos pequeños, y en un bol mezclamos el pepino, el yogurt, el eneldo y la pimienta.

Si las hierbas (menta, eneldo y perejil) son frescas las picamos muy pequeñito, si son desecadas (que está claro que el sabor no es el mismo, pero también nos valen) pues normalmente ya vienen picadas ;).

En un bol grande ponemos el calabacín rallado, le ponemos el ajo machacado, la cebolla muy picadita, el queso desmigajado, las hierbas, la nuez moscada y la harina. Salpimentamos al gusto.
En otro cuenco batimos los huevos y los añadimos a la primera mezcla. Removemos bien para que se mezcle bien todo.



En una sartén calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Medimos los buñuelos por cucharadas, cada uno será una cucharada bien colmada. Vamos poniendo varias cucharadas en la sartén, que queden a cierta distancia unos de otros para que no se peguen y doramos los buñuelos 3 minutos por cada lado.
Al sacarlos los dejamos escurriendo en papel de cocina.

Servir los buñuelos calientes con la salsa de yogurt.

jueves, 25 de octubre de 2012

Calabacines Rellenos de Arroz Integral


Aquí va otra recetilla vegetariana, que como ya he dicho varias veces, creo que abusamos demasiado del consumo de carne y pescado.

Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 200 gr de arroz integral
  • 2 zanahorias
  • 150 gr de champiñones
  • 2 hojas de col
  • Algas desecadas
  • Salsa de soja
  • Piñones



Preparación

Se cuece el arroz y se reserva.
Por otro lado se cortan al medio los calabacines y se asan hasta que estén tiernos.
Una vez asados, con una cucharita quitamos la carne del calabacín, dejando un reborde para que no se espachurre, claro.
Ponemos la carne del calabacín en un borde y la picamos bien.

Ponemos en remojo las algas, las que compré son en forma de tiras finas, si son más grandes, pues habría que cortarlas. Cámbiales el agua un par de veces para quitarles bien la suciedad que puedan tener, y se dejan en remojo hasta que estén blanditas.



Lavamos y pelamos las verduras.
Cortamos los champiñones, la zanahoria y la col en tiritas muy finas, y en una sartén con un chorrito de aceite lo salteamos hasta que estén tiernas, cuando estén casi listas echamos la carne del calabacín, las algas bien escurridas, un chorrito de salsa de soja, salamos al gusto y mezclamos todo bien.

Finalmente mezclamos las verduras con el arroz y vamos rellenando los calabacines.
Les ponemos unos piñones por encima.
¡Y muy rico!


jueves, 30 de agosto de 2012

Tortillitas de Calabacín al Pesto

Pues continuando con mi "copia copia", y el día que estaba buscando la receta a copiar del blog de Gastronofilia, por el camino, además del Bolo de Carne que ya hice y publiqué, me encontré también con esta otra receta, y que resulta que en ese momento tenía un calabacín y medio que no sabía qué hacer con ellos y me gustó la idea de estas Tortillitas de Calabacín



Ingredientes
  • 1 calabacín y medio
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • Salsa pesto
  • Harina
  • 3 huevo
  • sal y pimienta



Preparación

Susana en su receta no usaba zanahoria, pero yo además de los calabacines tenía unas cuantas, así que también la añadí.

Se rallan el calabacín y la zanahoria, como se tienen que ver los hilos de las verduras se hace con la parte más gorda del rallador.
Se añaden los ajos o muy picados o chafados con el "chafa-ajos" (¡qué instrumento más útil!).

Aquí también está la diferencia con la receta de Susana, porque como yo no tenía a mano ni piñones ni albahaca, lo que hice fue echarle 4 cucharaditas de salsa pesto, que de eso tenía un bote por las despensas.

Le puse 4 cucharadas de harina, 2 de la normal y 2 de la integral, le puse unos 100 ml de agua y los tres huevos. Salpimenté y removí todo bien hasta que se formara una pasta.

Finalmente, se calienta aceite en una sartén y se van echando cucharadas de la pasta, se fríen vuelta y vuelta, y listas para servir.

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