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miércoles, 12 de diciembre de 2012

Alubias pintas con Arroz

Hay ciertas cosas que se compran y una se despista porque no se piensa que se vayan a dejar caducar..., pues tanto me he acostumbrado a usar alubias de bote (sinceramente, están bien buenas, bien cocidas y te quitas de movidas) que tenía menos de medio paquete de alubias caducadas desde hace 6 meses... y no es por nada, pero yo, mientras pueda comer las cosas, no las tiro, e hice bien porque no sé por qué ponen fecha de caducidad a estas cosas, ¡porque me quedaron estupendas!

Otra cosa que añadir sobre la entrada, es que no sé si os habrá pasado, pero cuando se hacen arroces caldosos, los sacas de fuego, mmh qué buena pinta y qué bien huele, voy a ver si pongo la mesa, preparo la cámara pongo el arroz en un bol y... ¡arroz pastoso!, o no le cojo el punto, o espero demasiado... , pues bien, normalmente si se come recién hecho es bien caldoso, lo que pasa es que yo esperé una hora larga (que me lié) y ahí está mi plato, en proceso de pastosidad...





Ingredientes
  • 350 gr de alubias pintas
  • 150 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • laurel
  • sal y pimienta


Preparación

Poner las alubias en remojo durante 3 horas.
Cocer las alubias pintas con la cebolla, los ajos y la zanahoria troceados. Se ponen las alubias y verduras en la olla express, se cubren con agua, se pone 1 o 2 hojas de laurel y se lleva a ebullición, cuando empiecen a hervir se cierra la olla y se calculan 25 minutos.
Pasado el tiempo se abre, se mira si están bien cocidas, y si aún están duras se ponen otros 5 minutos.
Las alubias tienen que estar a puntito pero tampoco acabadas de hacer.

En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva a fuego medio y se pone la harina y el pimentón, se fríe muy lentamente (para que no se queme) durante 30 segundos, se le añaden 2 cucharadas del jugo de cocción de las alubias, se remueve bien y se echa en la cazuela.

Añadimos el arroz, se vuelve a ajustar de sal y pimienta y cocemos durante otros 20 minutos.

Si se come al momento debería quedar caldoso, yo como esperé unas horas el arroz absorbió el agua y quedó más espeso, pero igual de bueno!



viernes, 30 de noviembre de 2012

Arroz con Chorizo

Esta es una de esas recetas que alguien podría decir "vaya chorrada de receta, no entiendo por qué publica esto", porque es algo tan... básico que me preguntaba hasta qué punto merecía la pena... .

Pero es que tengo que confesar que tengo un reto personal, es cierto que el blog es algo que hay que disfrutar y hacerlo porque me gusta y no porque me sienta obligada, lo que pasa es que el año pasado, sin hacerlo adrede, publiqué 100 recetas justas, y me ha dado el gusanillo y me he dicho "pues 2012 otras 100!!", así que entre vacaciones extra que he tenido y un par de meses de bajón por exceso de trabajo y vida personal ajetreada, estoy llegando a fin de año y me quedan un montón de recetas que publicar para llegar a las 100.

Así que ahora que tengo fuerzas y tiempo para cocinar, escribir y publicar, pues tengo que hacer todo lo posible para conseguirlo, y claro, no puedo desperdiciar ninguna receta. Así que aquí os dejo este arroz con chorizo.


Ingredientes

  • Chorizo tierno, unas 25-30 rodajas
  • 1 cebolla
  • 300 gr de arroz
  • 100 gr de tomate triturado
  • 1 litro de caldo de verduras


Preparación

Picamos la cebolla.
Calentamos un chorro de aceite en una cazuela y freímos el chorizo unos 10 minutos. Lo retiramos y lo reservamos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla removiendo hasta que empiece a estar transparente. Añadimos el arroz y seguimos removiéndolo al fuego hasta que los granos estén brillantes.

Añadimos el tomate y el caldo, llevamos a ebullición y bajamos el fuego para dejar cocinando a fuego medio-bajo con la tapadera puesta durante unos 13 minutos.
Removemos de vez en cuando.
El arroz debe tener una textura cremosa.

Agregamos el chorizo, salpimentamos al gusto, removemos para mezclar y servimos.

jueves, 25 de octubre de 2012

Calabacines Rellenos de Arroz Integral


Aquí va otra recetilla vegetariana, que como ya he dicho varias veces, creo que abusamos demasiado del consumo de carne y pescado.

Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 200 gr de arroz integral
  • 2 zanahorias
  • 150 gr de champiñones
  • 2 hojas de col
  • Algas desecadas
  • Salsa de soja
  • Piñones



Preparación

Se cuece el arroz y se reserva.
Por otro lado se cortan al medio los calabacines y se asan hasta que estén tiernos.
Una vez asados, con una cucharita quitamos la carne del calabacín, dejando un reborde para que no se espachurre, claro.
Ponemos la carne del calabacín en un borde y la picamos bien.

Ponemos en remojo las algas, las que compré son en forma de tiras finas, si son más grandes, pues habría que cortarlas. Cámbiales el agua un par de veces para quitarles bien la suciedad que puedan tener, y se dejan en remojo hasta que estén blanditas.



Lavamos y pelamos las verduras.
Cortamos los champiñones, la zanahoria y la col en tiritas muy finas, y en una sartén con un chorrito de aceite lo salteamos hasta que estén tiernas, cuando estén casi listas echamos la carne del calabacín, las algas bien escurridas, un chorrito de salsa de soja, salamos al gusto y mezclamos todo bien.

Finalmente mezclamos las verduras con el arroz y vamos rellenando los calabacines.
Les ponemos unos piñones por encima.
¡Y muy rico!


domingo, 14 de octubre de 2012

Fin de Vacaciones

Pues nada, llegó el día que nunca nadie quiere que llegue, la vuelta de las vacaciones, aunque por lo menos me quedan 2 días más antes de volver al trabajo y que no serán tan de descanso, que tras 3 semanas fuera hay que hacer un montón de lavadoras y cosas en casa.
Y bueno, por supuesto este post no va a ser una receta.

Hemos pasado 3 fantásticas semanas en Indonesia, país que consta de más de 17000 islas de las que sólo pudimos visitar 3. Empezamos por la isla de Java, viendo Yogjakarta y sus templos, luego a los volcanes de Bromo e Ijen y cogiendo el ferri rumbo a Bali, continuamos disfrutando de sus paisajes  interiores y arrozales haciendo rutas en moto desde Ubud y luego un poquito de playas surferas de Kuta, y finalizamos volando a la isla de Lombok poniéndonos morenos y viendo pececillos de colores en un pueblecito costero llamado Sengigi.

Y este es el mismo resumen en 3 imágenes:


Uno de los platos más típicos que te puedes encontrar por Indonesia es el Bakso, en Asia son muy aficionados a las sopas, e Indonesia no iba a dejar de tener su sopa característica, se trata de una sopa de fideos de arroz, con unas bolas de carne (la textura es un poco extraña, no sabría decir qué tienen dentro), verduras y cebolla frita. La comimos varias veces durante las vacaciones, pero en el sitio que más me gustó fue en este chiringuito que nos encontramos en un pueblo perdido haciendo una ruta en moto, y que la chica se nos quedó mirando como si no hubiera visto un turista en su vida y preguntándose qué hacíamos allí... . También me imagino que por eso nos costó 1/3 de lo que lo venden en los sitios más poblados y turísticos, pagamos 40 (5000 Rupias) céntimos en vez de 1,5€.



Otro plato muy típico de ciertas zonas es el Nasi Rawon, que ellos dicen que es una sopa, yo no sé qué considerarlo..., te suelen dar un bol con una espece de sopa de ternera que es un agua muy oscura y con un sabor muy fuerte y la ternera, y por otro lado un plato de arroz (nasi), coges el arroz y lo añades al caldo. Estaba muy rico, pero como digo, al final era un poco fuerte.
En la foto podéis ver al lado izquierdo un platito con un huevo y unos bloques marrones. Pues esos bloques son tempe. El tempe es otra cosa (digo cosa porque no sé cómo definirlo) hecho a base de soja que es también bastante típico encontrarlo por allí, el de la foto no estaba muy bueno, pero lo compramos varias veces en chiringuitos por la calle que te vendían el tempe frito y esos sí que estaban ricos. Lo ponen para acompañar platos, o como digo, lo encuentras por la calle para comértelo así en un momento de gusanillo..., en vez de una bolsa de patatas, pues un poco de tempe pal buche.


Durante nuestra instancia en Bali, en vez de estar en la zona playera del sur, nos quedamos en el centro en una ciudad llamada Ubud, preferíamos un sitio más cultural y tranquilo que una zona de resorts hoteleros y turísticos. Alquilamos un par de días una moto para recorrer los alrededores, y nuestra guía nos decía que en una ciudad cercana a Ubud se comía un excelente plato de la zona llamado Babi Guling y más concreto en un Warung (restaurante local) muy popular entre los locales y que siempre está repleto de gente.
El plato era un pupurrí de cosas, llevaba arroz (por supuesto) unas verduras (en la foto no se ven porque han quedado por debajo de la carne), unos trozos de cerdo asado, un trozo de la piel tostadita del cerdo asado, unos torreznos, un poco de grasa, una especie de embutidos (como si fueran morcillas, o chorizos muy blandos y no sabría decir a qué sabían), un par de torreznos, una especie de brocheta gorda con una especie de albóndiga incrustada..., vamos a decir que me recordaba al Cocido Madrileño... era el Cocido Indonesio.
Nada más entrar al chiringuito veías el cerdo entero asado..., bueno, lo que quedaba del cerdo, y unas vitrinas con los choricillos y resto de ingredientes.
Nada más entrar con nuestra cara de turistas nos atendieron amablemente y fueron corriendo a buscar a la chiquita que chapurreaba más o menos inglés, a la cual le pedimos 2 Babi Guling, y que por favor uno fuera no picante, ya que yo un poquito picante puedo comerlo, pero muy poquito, ya que el picante asiático no lo aguanto muy bien (no pica igual ese picante que el que podemos ponerle en España a nuestra cocina, ya que a mí me gusta el chorizo picante, las guindillas, ñoras, etc).
Le pegué un bocado a las verduras y casi salgo volando, qué cosa más picante!!!, la chicha del cerdo la pude comer un poco, mientras me seguía ardiendo la boca me dije "seguro que sólo son las verduras, la piel del cerdo crujientita no tiene que picar, ya que es cerdo asado"... ingenua de mí, el cerdo estaba como macerado en picante..., la albondiguilla también era picante... . La única diferencia entre el plato de mi costillo (que sí pidió picante) y el mío, era que a él le pusieron una cucharada de sambal (es un moje que hacen a base de chiles picantes) y a mí no. Claro que la camarera me hizo caso, no me puso picante, lo que pasa es que todo lo demás, salvo el arroz, tenía el picante ya incrustado, no pude comer ni la mitad.
Todo hay que decirlo, que aunque no me pude comer ni la mitad del plato, el primer regustillo antes de quemarme la boca fue buenísimo, el cerdo era muy jugoso y estaba delicioso y la corteza en su punto.



Esto es lo que pasa por ir probando todo lo que se pone por delante, pero también es cierto que si no pruebas, no descubres cosas realmente buenas, como este Sate Ayam, unas brochetas de pollo a la parrilla con salsa de cacahuete (también había que decirle que no picante, y esta vez de verdad no picaba) y cebollita frita, luego pedíamos para acompañar esa especie de arroz comprimido en pastelillos que parecía un platanillo y te lo cortaba en rodajas.
Me parecían muy graciosos los chiringuitos de Sate, ya que muchas veces veías al señor con un abanico dándole caña para avivar las grasas y que las brochetas se cocinasen, pero en este chiringuito, como se puede ver, en la izquierda, hay un ventilador que está colgando a un lado de la parrilla y lo encienden cada vez que hay que cocinar.



Otra de las delicias que pudimos probar fue una buena parrilla de marisco, por menos de 30€ tuvimos una langosta, unas almejas grandes (no sé cómo se llaman) unas brochetas de calamares y un pescado entero (que tampoco sé el nombre).
Una parrillada espectacular. En este restaurante en concreto no preparan la parrilla con madera, sino con cocos, y eso se nota bastante en el sabor de la comida.
La foto no se ve muy bien ya que era de noche, y la "terraza" del restaurante era en medio de la playa, con los pies en la arena, sólo con la luz de una vela y escuchando el mar a tu lado.
La salsa que tienen las almejas no sabemos de qué era, ¡pero es una de las cosas más ricas que hemos probado nunca!


Y por último, que ya me está quedando una entrada bien larga, no puedo dejar de comentar algo muy característico que te encuentras en absolutamente todas las partes de Indonesia, los batidos de frutas.
Espectaculares batidos hechos con frutas frescas, no sé de dónde les habrá salido la tradición de preparar batidos, pero los encuentras en todos los sitios ¡y están riquísimos!, de plátano, piña, fruta de la pasión, mango, papaya, etc.
El batido más "extraño" que te encuentras es el de aguacate, no lo conseguimos tomar tanto como quisimos, ya que no era temporada de aguacates y en muchos restaurantes no tenían. Este batido lo preparan con aguacate (por supuesto) y acompañándolo de chorritos de leche condensada o de chocolate (el que ponían es como una leche condensada pero de chocolate), un sabor curioso, no me disgustaba teniendo en cuenta que no soy fan del aguacate.



Sí que hay otra parte de la que me hubiera gustado hablar que es de Singapur.
Los dos últimos días los pasamos en esta ciudad, ya que cogimos el vuelo de vuelta desde allí (nos era más práctico), Singapur es una de las ciudades donde mejor se debe comer y más variedad, ya que hay una gran e increíble mezcla cultural e incluso tiene un barrio chino, uno hindú y uno malayo, aparte te encuentras gran cantidad de gente de los países de alrededor y de occidentales.
Todas las guías de viaje de Singapur te dicen que lo primero a hacer en esta ciudad es probar sus comidas.
Nosotros estábamos con una buena diarrea y un malestar estomacal desde el día anterior que nos tiramos 3 días casi sin comer.

Fin.

lunes, 13 de agosto de 2012

Resumen gastronómico de las vacaciones y Arroz Abanda Carmencita

Pues como este blog es de cocina, aparte de enseñaros algunas fotos de esos sitios tan bonitos que hemos visitado, me siento en la obligación de enseñaros también lo que comimos..., aunque aquí está el fallo, los días que comíamos fuera se me olvidaba hacer fotos de esos estupendísimos menús franceses que nos metíamos entre pecho y espalda, como siempre, soy un desastre para algunas cosas.

Las vacaciones las pasamos prácticamente de camping en camping y al final la mayor parte del tiempo comíamos allí con nuestro fantástico fogón (fueron las vacaciones del ahorro), y no nos vamos a quejar, ya que íbamos al supermercado o al mercado, comprábamos productos frescos y comíamos estupendamente, sin complicaciones, pero estupendamente.

En estas primeras fotos enseño una rica ensalada para la que utilizamos de aliño, aparte del aceite de oliva y el vinagre de módena que traíamos de casa, un sobrecito de aliño para ensaladas Carmencita con un pupurrí de especias que daba un sabor riquísimo.

Y en esta otra foto con nuestra sartén haciéndonos unos filetillos.

Al igual que en España durante el verano, están prohibidas las barbacoas, así que la carne tenía que ser siempre en sartén.






Fuimos un par de días a la playa, en la cual había unas cuantas rocas que estaban repletísimas de mejillones, así que el primer día que fuimos estuve cotilleando por ahí porque había un montón de niños con redes y claro, fui a ver qué era lo que estaban cogiendo. Y cuál fue mi sorpresa que también había cangrejos (no sé si será muy normal encontrar cangrejos y mejillones por las costas, pero aquí, una de la meseta se sorprende).
Así que el segundo día me compré un cubito y a las rocas que me fui con los niños de 10 años a cazar cangrejos, la diferencia es que ellos tenían red, y yo con la manaza... jajajaja, conseguí coger 3 tras unos cuantos mordiscos, y una docena y media de mejillones que nos sirvieron para cenar esa noche unos espaguetis con un tomate.

En esta foto vemos mi recolecta, los otros 2 cangrejos estaban escondidos, a este se le veía muy valiente y con ganas de tirárseme al pescuezo...



Y como calafón final, el último fin de semana lo pasamos en Begur, Gerona, con unos amigos que viven por allí cerca. A mi amiga le pedí que buscara un sitio para comer un buen arroz, y lo hizo, fuimos al restaurante Sa Torre en un pueblecito llamado Palau-Sator. Normalmente parece que la gente busca sitios pegadicos a la costa para comer los arroces, pero este que está a 20 minutos hacia el interior nos sorpendió gratamente.
Comimos un riquísimo arroz con bogabante del que casi nos comimos hasta las cáscaras!

 

Hay que añadir que el restaurante tiene unos estupendos jardines, quizás la foto la apunté hacia el lado malo porque al fondo está el parking, pero era un sitio muy tranquilo y agradable.



Y así es como acabó todo:














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Y siguiendo con arroces,  yo que no soy mucho de preparados, me decidí a utilizar este sobrecillo para preparar arroz Abanda que me venía en el estupendo lote que  Carmencita  me envió hace un tiempo.


Estábamos preparando las vacaciones y no tenía prácticamente nada en la nevera, así que estas son bastante socorridas para una buena comida.
Lo que fue una pena es que no tuviera unas gambas o una lata de guisantes, o algo para darle un poquito más de alegría, aunque el preparado da mucho sabor y queda un arroz rico.




martes, 21 de febrero de 2012

Risotto Funghi de Tutti Pasta

Como ya escribí hace un tiempecillo, hace unos meses Tutti Pasta me envió un magnífico lote de sus productos, la primera cosa que había probado fueron los espaguetis a la boloñesa, y lo segundo, tocó un arroz, el Risotto Funghi.


Lo bueno de todo esto es que el lote me lo enviaron hace unos meses, y yo puedo ir comiéndolo poquito a poco, ya que son productos ultracongelados, así que son de estas cosillas que vas sacando para urgencias y para momentos de pereza, que estamos todos muy trabajados y de vez en cuando nos apetece hacer el vago, y claro, también para casas en las que no gusta cocinar, es una buena comida! y se prepara en 5 minutos.



El arroz estaba muy bueno, cremoso y bien de sabor. Confieso que me gustaron más los espaguetis de la otra vez, no me refiero al sabor, si no a la textura del producto, quiero decir, le ha sentado mejor a la pasta ser congelada que al arroz. Pero insisto, ¡estaba muy bueno!!.

Mirad qué aspecto!:

jueves, 22 de diciembre de 2011

Gratinado de arroz

Veréis qué receta más sencillita, con mucha cosita de lata para así ahorrarnos tiempo, a veces hay que buscar la cocina sencilla para el día a día ya que también hay que intentar tener un poco de vidilla social además de trabajar, estudiar y las mil historias que tenemos cada uno.



Ingredientes:
  • 250 gr de arroz (mejor de grano largo)
  • 1 lata grande de guisantes
  • 1 lata grande de maiz
  • 1 lata de tomate entero pelado (300 gr más o menos)
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero
  • Queso rallado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 120ml de caldo de verduras
  • Queso rallado o en cubitos
  • Sal y pimienta


Preparación:

Lo primero es ir poniendo a cocer el arroz, que más o menos está hecho en unos 10 minutos. El arroz de grano largo siempre le pongo 2 tazas de agua por cada taza de arroz y luego siempre añado media taza de agua más (idependientemente de cuántas tazas de arroz haya puesto). También lo suelo cocinar a fuego medio.

Picar muy finamente el ajo y la cebolla (para el ajo yo suelo usar el aplasta-ajos).

Poner a calentar un chorrito de aceite en una sartén honda y añadir al mismo tiempo el tomate de lata, el ajo, la cebolla y la cucharada de romero. Salpimenta y rehoga unos 5 minutos.

Escurrir los guisantes y el maiz y añadirlos a la sartén. Añadir también el caldo y el vino.
Continuar cocinando a fuego medio-lento durante 5 minutos más.

Precalentar el horno a 200º.
Untar con mantequilla una fuente para horno y una vez que el arroz está cocido ponerlo en ella. A continuación poner sobre el arroz la mezcla de verduras cubriéndolo por completo y por último una capa de queso rallado.
Gratinar unos 10 minutos (o hasta que esté dorado) y listo.



Para el queso yo compré un queso especial para ensaladas que viene cortado en cubitos, en la bolsa venían 2 tipos de queso, gouda y otro blanco que no recuerdo el nombre (y ya tiré la bolsa). Así que pones los cubitos por encima, gratinas, y sale un gratinado multicolor (entre lo churruscado, el amarillo y el blanco :P).



domingo, 13 de noviembre de 2011

El rincón de Totoro: Arroz Caldoso (Thermomix)


Seguimos con el rincón de Totoro y su Thermomix.
Ya os voy avisando que va a haber bastantes recetas del libro, ya que el chico es muy francés (= cuadriculado) y dice que hasta que no acabe las del libro no pasa a buscar nada en internet..., pero bueno, tampoco hay problema, porque haciendo nos encontramos recetas como este arroz caldoso que estaba espectacular.





Ingredientes:
  • 300 gr de arroz
  • 250 gr de chirlas
  • 250 gr de gambas
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 50 gr de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • 70 gr de vino blanco
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 kg de agua
  • Una cayenita
Para el sofrito:
  • 70 gr de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo




    Preparación:

    Empezamos pelando las gambas, se reservan los cuerpos, y las cabezas y cáscaras se ponen en el vaso de la thermomix con 3 cubiletes de agua: 4 minutos, 100º, velocidad 4.
    Se cuela y se deja el caldo a un ladito.
    Lavar bien el vaso y la tapa.

    Ahora se pone en el vaso los ingredientes para hacer el sofrito y se trocean: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
    Y justo a continuación: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

    Una vez hecho el sofrito dejamos la thermomix a un lado un poquito.
    Se pone medio cubilete más de aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y se añade el sofrito. Se pone a calentar, y se incorpora el arroz, los guisantes y el vino, rehogamos y retiramos del fuego.

    Volvemos a la thermomix. Se pone en el vaso el agua restante (vemos que sólo pusimos 3 cubiletes al principio y era un total de 1kg), el caldo de las gambas reservado, el azafrá, el diente de ajo, las pastillas de caldo y la cayena (si se desea): 10 minutos, 100º, velocidad 4.
    Pasados los 3 primeros minutos bajar a velocidad 1.




    Cuando finalice y con el líquido aún hirviendo, añádelo sobre el arroz y se pone a cocer durante 15 minutos más en la cazuela.
    Cuando falten 3-4 minutos añadir los cuerpos de las gambas y las chirlas.

    Si hace falta más agua habría que añadirla, ya que como su nombre indica, es arroz caldoso.

    Espero os guste!


    viernes, 7 de octubre de 2011

    Arroz al horno

    Pues me he atrevido a hacer esta receta..., digo que me he atrevido porque me ha parecido super difícil!!, quizás a algunos os parezca algo muy básico, pero no sé, se me dió mal hacerla y me costó muchísimo, pero bueno, quedó bastante aceptable y rico de comer :)


    Ingredientes:
    • 200 gr de arroz
    • 75ml de caldo de cocido
    • 1 bote de garbanzos cocidos
    • 4 costillas de cerdo
    • Un trozo de hueso de jamón
    • 1 morcilla de cebolla
    • 1 cabeza de ajo
    • 1 patata
    • 1 cucharada de pimentón
    • 1 cucharada de azafrán

    Preparación:

    Pelar y poner a cocer la patata, ésta no hay que hacerla completamente, sólo un poquito ya que luego la vamos a terminar de hacer en una sartén. Así que ya medio cocida la patata, se corta en rodajas.
    Cogemos una cazuela de barro, ponemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio, entonces es ahora cuando vamos a acabar y a dorar las patatas, así que las ponemos, las freímos y las retiramos. Y por último, los tomates cortados al medio, los sellamos ligeramente también en el aceite.

    Después ponemos las costillas, las hacemos y las retiramos. También le damos una vuelta y vuelta al hueso de jamón para que suelte un poco de juguillo y retiramos. Cortamos las puntas a la cabeza de ajo, doramos otro poco y también retiramos.

    Ponemos el arroz y lo salteamos ligeramente en el aceite que ha cogido el sabor del resto de ingredientes, ponemos los garbanzos bien escurridos y añadimos el caldo del cocido. Se pone las costillas, el hueso y la morcilla y se deja cocinando durante 15 minutos a fuego lento-medio.

    Vamos precalentando el horno a 180º, y cuando el arroz esté a media cocción, ponemos encima el ajo, los tomates y las patatas y ponemos la cazuela en el horno hasta que se haya absorvido todo el líquido.


    lunes, 26 de septiembre de 2011

    Arroz con Acelgas

    Mmmmh, no encuentro la foto que le hice a este plato..., sé que se la hice, y como estas cosas normalmente entran más por los ojos..., ¡confieso que estaba muy rico!!.

    También tengo que confesar que las acelgas me las regaló mi amigo Alex de la huerta de su tío, no publiqué esta tanda de productos por que se me olvidó, ¡pero eso no quiere decir que no se lo agradezca enormemente!. ¡Cómo me cuida este chico!.

    Ingredientes:
    • 400 gr de arroz
    • 300 gr de acelgas
    • 200 gr de zanahorias
    • 500 gr de patatas
    • 1 trozo de puerro
    • 2 ajos
    • 2 litros de agua
    • 50 gr de aceite
    Preparación:

    Picar las verduras muy muy muy finitas (las patatas también). Yo lo hice con la Thermomix, así que fue trabajo fácil.

    En una cazuela, pon las verduras picadas, añade el agua y el aceite.
    Calienta la cazuela hasta que empiece a hervir, y será cuando se añade el arroz. Se salpimenta.
    Se baja la temperatura a fuego baj-medio y se deja cociendo unos 20 minutos.
    En teoría debería quedar ligeramente caldoso.

    domingo, 12 de junio de 2011

    Bolas de arroz con verduras

    Desde hace ya algún tiempo en casa estamos concienciados en que un exceso de consumo de carne y pescado no es bueno, por un lado porque pueden producir enfermedades, algunas tan peligrosas como es el cáncer, por otro lado el alto grado contamintante que tiene producir esta carne y estos pescados. Y sobre todo, el saber que hay muchos otros alimentos que pueden darte esas dosis de proteínas que tu cuerpo necesita.

    ¡Con todo esto no quiere decir que me vuelva vegetariana ni mucho menos!, que a una le gusta disfrutar de vez en cuando de una hamburguesa, de un buen chuletón de Aliste o lo primero que se pase por delante. Lo que busco con esto, es que lejos de que yo sea una buena informadora sobre este tema, la gente sepa un poquito más, se preocupe en investigar, y de paso, poder desarrollar platos y recetas un poquito distintas hechas sin carne como el que voy a poner a continuación:


    Ingredientes:

    • 300 gr de arroz bomba
    • 1 calabacín
    • 2 zanahorias
    • 1 pimiento verde
    • 300 gr de coliflor congelada
    • Harina

    Preparación:

    Por un lado cocer el arroz.

    Por otro lado cocer las verduras, una vez que estén bien cocidas, machacarlas y mezclarlas bien con el arroz.

    Hacer bolas con la masa y enharinarlas para manipularlas más fácilmente.

    Poner las bolas en una bandeja de horno y hornear a 220º hasta que estén doradas. Yo en mi horno tengo que girarlas porque sólo se doran por abajo, pero en otros quizás la parte de arriba cocina mejor.

    Fácil, ¿no?

    Recomiendo acompañarlas con una salsa, como la salsa de tomate


    domingo, 1 de mayo de 2011

    Risotto de Calabaza

    Y sigo con esas verduritas de la huerta que me trajo Alex, y sigo sacando tuppers del congelador, ya que tanta cosa para 2...., madre mía!!. Y bueno, que aunque ésta ya estaba cocida y congelada, por si acaso alguno la compra de nuevo, dejo la receta como si fuera calabaza fresca.


    Ingredientes:

    • Unos 700 gr de calabaza
    • 1 cebolla
    • 1 puntita de pimiento rojo
    • 500 gr de arroz
    • 1 y 1/2 vasos de vino blanco
    • 1.5 l de agua
    • 2 pastillas de caldo de pollo
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 100gr de queso rallado grana padano
    • Sal, pimienta y azafrán


    Preparación:

    Cortar en cubitos la calabaza y picar muy finamente el pimiento y la cebolla.

    En una cazuela sofreirlo todo unos 5 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que la cebolla empiece a estar transparente.

    Añadir el arroz, y remover otros 5 minutos hasta que empiece a estar transparente, el arroz no se puede tostar, así que baja el fuego si es necesario.

    Añadir el vino y seguir removiendo hasta que el arroz absorva todo.

    Después poner el agua, las pastillas de caldo, un poco de azafrán, mover y salpimentar al gusto y deja cociendo a fuego lento durante 15-20 minutos moviendo de vez en cuando hasta que el arroz haya absorvido la mayor parte del líguido. Tiene que quedar muy jugoso.

    Una vez hecho el arroz, apagar el fuego, echar la mantequilla y el padano y mover mezclando todo bien.

    Riquísimo!!.

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