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viernes, 17 de febrero de 2012

Pasta con Bacalao

La verdad es que no me gusta el bacalao, pero lo que compré creyendo que era merluza congelada resultó ser bacalao congelado, así que no lo voy a tirar, lo preparo, y como es un plato de pasta, los trocillos de bacalao los puedo dejar a un lado para que se los coma mi chico.



Ingredientes:
  • 350 gr de pasta
  • 300 gr de salsa de tomate casera
  • 400 gr de bacalao
  • 6 lonchas de bacon
  • 5 cucharadas de nata líquida
  • Perejil picado
  • Queso rallado



Preparación:

Poner a cocer la pasta unos 10-12 minutos (ya sabes, primero esperar a que el agua hierva, luego añadimos la pasta y esperamos el tiempo que sea necesario).

Mientras, cortamos en tiras el bacon y lo salteamos en una sartén honda hasta que esté bien crujientito. Se añade la salsa de tomate y se cocina durante un par de minutos. A continuación ponemos el pescado, lo tapamos y lo dejamos cocinando a fuego medio hasta que el pescado esté hecho, unos 5 minutos.

Cuando la pasta está cocida la escurrimos y la añadimos a la sartén donde está la salsa con el pescado. También añadimos la nata y espolvoreamos un poco de perejil. Se salpimenta al gusto y se mezcla todo bien.

Se pone a precalentar el gratinador.

Finalmente, añadimos toda la mezcla en una bandeja para horno, espolvoreamos con queso rallado y se gratina hasta que esté doradito.



miércoles, 11 de enero de 2012

Espaguetis Boloñesa Tutti Pasta con Albóndigas de Pollo con Tomate


Quiero agradecer a la empresa Tutti Pasta, y en especia a Eduardo por su atención y amabilidad, por haberme enviado unas muestras de sus productos. El lote de productos se compone de:
  • Risotto a los 4 quesos
  • Pechugas de pollo con setas
  • Espaguetis a la boloñesa
  • Risotto con setas 
  • Tallarines a la carbonara


Tutti Pasta es la empresa número 1 en España de platos de pasta con salsa, y su calidad hay que comprobarla por uno mismo ;).



Lo primero que probamos fueron los Espaguetis a la Boloñesa. Como en casa somos 2, y los platos de Tutti Pasta son individuales, decidí acompañar los espaguetis con unas albóndigas con tomate; tomate con tomate, para que pegue bien.

Lo cierto es que me sorprendió mucho el sabor y la textura de estos espaguetis teniendo en cuenta que eran productos congelados, estaban en su punto, al dente, y la salsa estupenda.



Las albóndigas fueron cosa rápida:

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 3 pechugas de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Harina para rebozar
Para la salsa:
  • 2 latas de tomate natural triturado.
  • 1 pimiento 
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y azúcar


Preparación:

Se pican las pechugas en una picadora. 
Se pican también la cebolla y los dientes de ajo.

Se mezcla todo con el huevo, se pone un poco de perejil y se salpimenta. 
Luego se añade una cucharada de harina, y luego en rebanadas de pan yo le puse 2, pero hay que poner de tal forma que quede una pastuja consistente.
¡¡Que quede bien mezclado!!.


Vamos haciendo las bolitas, y se enharinan y después las freímos hasta que estén doraditas, piensa que se van a acabar de hacer en la sartén, así que dorarlas, pero no hace falta que se hagan.

Para preparar la salsa, cortamos en tiras la cebolla y el pimiento
En una sartén ponemos una gotita de aceite, y ponemos las verduras, las salteamos ligeramente, añadimos el tomate triturado y el vino blanco. Se sala, y se añade una cucharadita de azúcar para la acidez del tomate.



Dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante 20 minutos, tapamos porque si no se va a poner toda la cocina perdida de tomate, ¡que salpica!. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y vigilando.

A los 20 minutos se añaden las albóndigas, y se deja cocinando otros 10 minutos.
La meta es que la salsa quede espesita, que se evapore bastante el líquido.

Y listo! estas albóndigas con tomate, muy simples, quedan perfectas con la pasta a la boloñesa Tutti Pasta!.





miércoles, 23 de noviembre de 2011

Fideuá de Verduras

Oooootra vez que no encuentro la foto, y estoy segurísima que la saqué..., tengo tal despiste encima que seguro que las borro sin darme cuenta de que no las he sacado o algo, porque si no...

Bueno, al grano, hoy traigo una receta bastante facililla, una fideuá de verduras con mucho ingrediente de lata que la hace muy práctica para una comida de esas de "qué pereza cocinar".

Ingredientes:
  • 1 lata de maiz
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de champiñones laminados
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias ralladas (que pueden ser de bote)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 200 gr de pasta para fideuá
  • Colorante
Preparación:

Lavar y picar la cebolla y el pimiento.
En una sartén honda pon una gotita de aceite y saltea la cebolla durante 3 minutos la cebolla añade el pimiento y la zanahoria y sigue salteando otros 3 minutos.

Añade el vino blanco, deja cocinando y removiendo de vez en cuando a fuego medio.
Cuando el vino blanco se haya prácticamente evaporado, añade la pasta y el caldo de verduras y deja cociéndose a fuego medio unos 10 minutos más.
Finalmente añadir el maiz, los guisantes y los champiñones y cocina hasta que la pasta esté al dente.

viernes, 4 de noviembre de 2011

Lasaña al Pesto

Esta receta es que la hice hace un montón de tiempo y ¡ahora la recuerdo a medias!, pero bueno, voy a intentar ser lo más exacta posible, y si no, pues me estoy aproximando que seguro que también quedaría buena ;)

Una cosa que aviso es que me encanta el queso, ¡me gusta muchísimo el queso!, me comería cada día una sopa sólo de queso, así que yo pongo muchas capas con queso, pero si pensáis que es un abuso sólo debéis poner las capas de queso que os gusten.

Como podéis observar, al cortarla y sacarla del molde, se me deshizo entera..., una pena para las fotos... aunque eso no quita que estuviera riquísima!



Ingredientes:
  • 1 paquete de espinacas frescas
  • 200 gr de setas de cardo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 ajo
  • 4 láminas de lasaña
  • Tranchetes
  • Salsa pesto
  • Queso rallado
Para la bechamel:
  • 350 ml de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • sal, pimienta y nuez moscada

    Preparación:

    Se pica el ajo y se cortan las setas en tiras.
    En una sartén se calienta una gotita de aceite, se pone el ajo, se sofríe durante 1 minuto y añadimos las setas y el vino blanco, se cocinan durante 5 minutos más, y por último añadimos las espinacas hasta que esté todo bien cocinadito.

    Por otro lado, se hace una bechamel, que ya está explicada en otras recetas pero lo vuelvo a poner:
    Poner la mantequilla en un cazo y calentar hasta que se derrita.
    Añadir la harina, hacerla un poco y mover para evitar que se formen grumos moviendo con una barilla. Ir añadiendo la leche poco a poco hasta que vaya espesando y quede la testura que nos guste.
    Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.



    Se preparan las láminas de lasaña según el tipo qeu se haya comprado (yo la uso precocida, así que se prepara en un plis-plás)

    Después, en una fuente vamos montando la lasaña.
    Primero se pone una lámina de lasaña, se unta sobre ella una capa de salsa pesto. Se pone encima una capa de espinacas con setas, y sobre ellas una capa de tranchetes.
    Esta es la maniobra básica de esta lasaña, pasta, pesto, verduras y queso.
    A mí me dio para 3 capas, finalizando con una lámina de lasaña, que volvemos a untar con salsa pesto que cubrimos con la bechamel por encima y finalizamos con queso rallado.

    Gratinamos un ratito al horno y listo.


    domingo, 24 de julio de 2011

    Wok de verduras con fideos chinos

    Estamos de domingo, sin sobras en el congelador y la nevera bastante escasa de recursos.
    Así que, justo hoy, he leído la receta de Susana en su blog Gastronofilia en la que nos cuenta el truco de cómo hacer bien unas verduras en un wok.



    Desde hace más o menos un año que mi hermana se compró su piso y dejó su apartamentito de alquiler tengo un wok, ya que fui adoptando todos esos cacharritos que mi hermana iba a dejar vilmente abandonados en un contenedor por su "limpieza radical" al irse a una casa nueva. Y tengo que confesar, que le he dado bastante poco uso, incluso en algún momento me planteé tirarlo ya que sólo estaba criando telarañas.

    Y aprovechando unos calabacines de la huerta de mi madre, unas zanahorias y cuatro cosas más que tengo por casa, me he hecho esta comida sana, rápida y rica.

    La cantidad de las cosas ha sido un poco lo que tenía. Por ejemplo, de fideos chinos tenía algo menos de 100 gr, había que acabarlos, así que aquí unos pocos fideos vienen bien.
    De fideos me suelen gustar más los de arroz (los vermicelli), esos que son transparentes, pero esta vez usé los de huevo, los más amarillos y compactos. Tenía de los dos, pero como digo, me quedaban poquitos de los de huevo que no sabía cómo usar porque eran demasiado escasos, y para este plato me han venido estupendamente.

    En esta imagen que he sacado de este enlace se pueden ver los distintos tipos de fideos chinos que hay:


    Las algas, fue algo que compré hace bastante tiempo, y al final, no sé si por pereza a la hora de investigar mezclas o qué, las tengo bastante muertas de risa. Pero mira, para este plato me han sido útiles :). Las compré en un chino, y la verdad, no sé qué tipo de alga son, sólo pone "algas en tiras" pero bueno, están ricas :)


    No sé qué tipo de alga son, pero en lo que me acabo de fijar, es que el dibujo de la bolsa me puede hacer pensar que no sean exactamente algas...


    Ingredientes:
    • 2 calabacines
    • 3 zanahorias
    • 1/2 cebolla
    • Fideos chinos
    • Un puñadito de algas
    • Un chorrito de salsa de soja




    Preparación:

    Cortamos en tiras las verduras, tal y como dice Susana en su blog, que el grosor de las tiras depende del punto de cocción que queramos ya que todas las verduras se van a poner al mismo tiempo en el wok a cocinar, y no por orden de cocción según la verdura que sea.
    Yo las he cortado más o menos iguales, ya que el calabacín que a mí me gusta bien hecho, se hace más rápido que la zanahoria, que me gusta crujientita.

    Mientras cortaba las verduras puse agua a hervir y añadí los fideos, hay que tener cuidado porque estos fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana. Así que los he hervido unos 4 minutos, y luego los he retirado del fuego, pero los he dejado en el agua para que acaben de hacerse.

    Se pone a calentar el wok con un hilo de aceite echado desde los bordes, y cuando el aceite esté bien caliente y humee, se añaden las verduras, se cocinan sin parar de mover durante unos 5 minutos (yo creo que los puse un poquito más para que el calabacín estuviera bien hecho).


    domingo, 29 de mayo de 2011

    Pasta con calabaza a la crema de queso

    Esta es una cena de último momento, de eso que llegas a casa a las 10 de la noche, muerta de hambre, y no das para más que algo sencillito y rápido.


    Sobre todo que el paso 1º es:

    - Saca del congelador el tupper de calabaza cocida que tienes y lo metes al microondas por lo menos hasta que lo puedas despegar.

    Así que eso es, para esta receta aprovecho uno de los múltiples tuppers congelados que tengo con las verduritas de la huerta que me trajo Alex hace un tiempo, además de los restos de nevera, nevera medio vacía preparada pre-vacaciones.

    Así que...

    Ingredientes:

    • Pasta para 2-3 personas (tortellinis y tiburones, no tenía suficiente como para hacer de un tipo sólo :S)
    • Unos 200 gr de calabaza cocida
    • 5 tranchetes
    • 100ml de nata líquida


    Preparación:

    Poner agua a hervir, al mezclar 2 tipos de pasta tuve que hacerlo de esta manera, pero si usas sólo una, no hace falta el proceso. Primero añadí sólo los tortellinis, y al cabo de 3-4 minutos cociendo, puse los tiburones, ya que los tortellinis tardan un poquito más en cocerse. En unos 10 minutos más, la pasta estaba al dente.

    En una sartén se pone la calabaza, y se calienta, se añaden los tranchetes y se va moviendo hasta que se fundan y mezclen y finalmente añades la nata, la muevo durante un minuto, apago el fuego, y dejo en el fuego la sartén un ratico más que siga calentando y la nata espese un poco más.

    Se sirve la pasta con la crema por encima, un poquito de cebolla frita (si se tiene) un poco más de queso rallado si se tiene auténtica adicción, ¡y listo!

    martes, 11 de enero de 2011

    Fideos de Arroz con Verduras

    Ingredientes:

    • 1 pimiento rojo pequeño
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 calabacín pequeño
    • 1/2 berenjena
    • 1 tomate
    • 1 pastilla de caldo
    • 120 gr de fideos de arroz
    • salsa de soja
    • Aceite



    Preparación:

    Lava todas las verduras y pela el tomate y el calabacín. Trocéalas todas excepto el ajo que lo cortas en laminitas finas.

    En una sartén con un poco de aceite añade las verduras, las salas y las sofríes hasta que estén tiernas.

    En una cazuela pon agua a hervir. Añade los fideos, deja cocer unos 4-5 minutos y apaga el fuego, deja unos 5 minutos más y saca los fideos.

    Acompaña los fideos con las verduras y añade salsa de soja al gusto

    Sugerencia:

    Se pueden espolvorear por encima unos cacahuetes (sin sal) machacados.
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