Mostrando entradas con la etiqueta Salsas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Salsas. Mostrar todas las entradas

jueves, 13 de junio de 2013

Rollitos de cerdo y pak choi

¡Ayyyyy lo que me gusta la comida china!
El pak choi es una verdura china muy común en sus recetas, también se puede llamar "col china" y es más bien parecida a nuestras acelgas.
En Madrid, en la calle General Margallo (metro Tetuán) hay unas tiendas chinas en las que puedes encontrar estas verduras y otros muchos ingredientes que no encontrarías en tu supermercado de siempre. Son tiendas "para chinos", aunque la última vez que fui estaba a reventar de occidentales.

Voy a publicar la receta de los rollitos y de una salsa agridulce picante para mojarlos que no es obligatorio hacerla si no os gusta el picante, podréis mojarlos en salsa de soja o comerlos a pelo, que están muy ricos y jugosos.

En las fotos vais a poder ver 2 tipos de rollitos, fritos o "crudos" (me refiero a la pasta exterior), por aquí, cuando vamos a un Chino lo normal es que nos den los rollitos de primavera fritos. Sé que esto no son rollitos de primavera exactamente, pero es algo del estilo, así que aprovecho para contar la anécdota. En China, los rollitos de primavera típicos son los crudos, los rollitos fritos se inventaron en EEUU por parte de los chinos que emigraron allí y para adaptarlos a los gustos occidentales.



Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 225 gr de carne picada de cerdo
  • 5 cucharadas de salsa de soja clara
  • 225 gr de pak choi
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Láminas para rollitos de primavera
Para la salsa:
  • 60 gr de azúcar
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 guindillas rojas



Preparación

Antes de nada dejamos todos los ingredientes preparaditos, ya que se va a cocinar en el wok y es bastante rápido, normalmente no podremos dejar cosas cocinándose mientras vamos cortando, pelando, limpiando, etc los otros ingredientes.
Así que, el ajo chafado y el pak choi cortado en tiras pequeñas. Yo normalmente también dejo las salsas y aceites ya calculados en pequeños recipientes para añadirlos directamente y no andar contando cucharadas en el último momento.

Calentar un wok y añade el aceite de girasol. Ponemos el ajo chafado y lo salteamos medio minuto o hasta que empiece a estar doradito.
Añadimos la carne picada de cerdo y salteamos sin parar de remover otros 3 minutos o hasta que empiece a coger color.
Incorporamos el pak choi en tiras, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Continuamos salteando otros 3 minutos.
Retiramos el wok del fuego y dejamos que se enfríe.

Si las láminas de rollitos son congeladas, deberemos haber dejado que descongelen y las utilizaremos cuando estén a temperatura ambiente.



Extendemos las láminas sobre una superfície y depositamos 2-3 cucharadas de relleno a lo largo de una lámina en uno de los extremos, no en el centro!! y dejando margen en los laterales para poder cerrarlo!.

Enrollamos una sola vuelta y es entonces cuando cerramos los laterales hacia dentro. Luego continuamos enrollando hasta el final. El borde final lo pintamos con un poco de agua para sellarlo. Dejamos el rollito reposando unos 10 minutos para que seque y selle mejor.

Hay que dejar el suficiente espacio a los lados ya que si hemos dejado poco veremos que se abre por los extremos, pero bueno, al final es ir probando y acabarán saliendo perfectos!.

Una vez formados los rollitos tenemos dos formas de comerlos: tal y como han quedado (crudos) o fritos.
Para freírlos, pues como cuando freímos unas croquetas, bien de aceite muy caliente en una sartén y los freímos hasta que queden doraditos.
Hechos fritos quedan muy ricos acompañados con la salsa de guindilla.

Si los comemos crudos veréis que es muy difícil cogerlos y que se espachurrarán un montón si intentamos comerlos con la mano, por eso recomiendo que los apoyéis sobre unas hojas de lechuga, los envolváis ligeramente con éstas y ya veréis que serán mucho más manejables.
Crudos quedan muy buenos acompañados con una salsa de soja clara.





Preparación de la salsa:

Picamos muy pequeño las 2 guindillas (si queremos que pique menos, saca las semillas antes de picarlas).
Por otro lado ponemos en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz y 2 cucharadas de agua, calentamos mientras removemos hasta que el azúcar se disuelva.
Dejamos hervir hasta que se espese un poquito y quede como un almíbar.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos las guindillas picaditas. Dejamos que enfríe antes de servir.


miércoles, 10 de abril de 2013

Dip de Queso sabor Pimiento

Qué ilusión que acabo de ver que he pasado de las 100000 visitas, vaya record!!!, así que para celebrar una gran número de visitas, una receta pequeña ;)

Pues el otro día había hecho un guacamole para una cena mexicana y nos lo zampamos con una gran bolsa de nachos. Se acabó el guacamole y quedaron nachos, así que tocó idear un moje donde pingar bien esos nachos restantes, y de ahí me salió este simple Dip de queso con sabor pimiento.



Ingredientes

  • 2 cucharadas de philadelphia
  • 2 tranchetes
  • 2 lochas de queso gouda
  • 1/4 vaso de leche
  • 2 pimientos del piquillo


Preparación

Por un lado ponemos todos los quesos y la leche en una cazuelita y a calentar a fuego lento. A fuego lento para que el queso no se pegue y se vaya fundiendo poco a poco, removemos de vez en cuando.

Mientras dejamos que el queso funda, ponemos los pimientos en un vaso de batidora y lo batimos. Si los pimientos tienen juguillo también lo ponemos al vaso.

Cuando el queso esté totalmente fundido añadimos los pimientos batidos y dejamos en el fuego 5 minutos más primero mezclando bien y luego removiendo de vez en cuando.

martes, 20 de noviembre de 2012

Buñuelos de Calabacín y salsa de yogurt

Hace un tiempo hice algo muy parecido que había medio copiado del blog de Gastronofilia que eran unas Tortillitas de Calabacín al pesto, y entre que me gustan mucho los calabacines y que este tipo de recetas me parecen super sencillas, publico una versión diferente que en teoría es parecido.



Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 125 gr de queso feta
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de menta
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Para la salsa

  • 250 gr de yogurt griego
  • 1/2 pepino
  • 1 cucharada de eneldo
  • pimienta



Preparación

Rallar los calabacines y envolverlos en un paño para que escurran bien y se sequen, los dejamos ahí media hora.

Por otro lado vamos preparando la salsa, cortamos el pepino en cuadraditos pequeños, y en un bol mezclamos el pepino, el yogurt, el eneldo y la pimienta.

Si las hierbas (menta, eneldo y perejil) son frescas las picamos muy pequeñito, si son desecadas (que está claro que el sabor no es el mismo, pero también nos valen) pues normalmente ya vienen picadas ;).

En un bol grande ponemos el calabacín rallado, le ponemos el ajo machacado, la cebolla muy picadita, el queso desmigajado, las hierbas, la nuez moscada y la harina. Salpimentamos al gusto.
En otro cuenco batimos los huevos y los añadimos a la primera mezcla. Removemos bien para que se mezcle bien todo.



En una sartén calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Medimos los buñuelos por cucharadas, cada uno será una cucharada bien colmada. Vamos poniendo varias cucharadas en la sartén, que queden a cierta distancia unos de otros para que no se peguen y doramos los buñuelos 3 minutos por cada lado.
Al sacarlos los dejamos escurriendo en papel de cocina.

Servir los buñuelos calientes con la salsa de yogurt.

viernes, 17 de agosto de 2012

Solomillo relleno con salsa de cebolla caramelizada

Yo estoy en ese momento de no saber si cortarme las venas, o dejármelas largas..., quiero morir de lo cansada que estoy, mi cuerpo funciona a un 25% y mi cerebro a un 10. Entre el verano, la desidia, el calor y que estamos en esos días de mes en los que han venido los pintores, me quiero morir... .

Quizás el consuelo que tengo es que me quedan 2 semanas de vacaciones (que no es moco de pavo), y estamos planificando ya un buen viaje (a la mierda el verano del ahorro, que quizás el año que viene, según avanza todo, no podamos irnos ni de coña) que esperemos pueda salir adelante..., esto creo que eso otra razón de mi agotamiento, que mi trauma pre-vacaciones suele ser peor que el post-vacaciones... .

Pero bueno, como faltan ganas de tó y tengo ganas de ná, aprovecho para recuperar esta receta de mi antiguo blog, que al hacer la migración se me quedó por ahí colgando y estaba muy rica como para no tenerla publicada y compartida con vosotros.

Ingredientes:

Para el solomillo:
  • 1 solomillo de cerdo
  • Ciruelas y orejones confitados
  • 2-3 lonchas de jamón serrano
  • 2-3 lonchas de queso
Para la salsa:
  • 700 gr de cebollas
  • 1 manzana golden
  • aceite
  • miel
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta

null

Preparación:

Picar las cebollas y la manzana de forma muy fina. Con un chorro de aceite, freír a fuego muy lento para que la cebolla no se tueste hasta que la cebolla se vea transparente y la manzana se deshaga.

Mientras se cocina la cebolla, abrir el solomillo haciéndole varios cortes por el centro. Una vez abierto y estirado sobre la encimera, poned una capa de jamón serrano, una capa de queso en lonchas y por último poner una fila de orejones y otra de ciruelas.
Enrollad con fuerza el solomillo, sujetarlo con unos palillos y después, se envuelve con papel de aluminio.
Se hornea una media hora a 180º.

Continuamos con la salsa. Una vez cocinada la cebolla, añado un vaso de vino blanco y 2 cucharadas de miel. Dejo cocinando hasta que el vino se evapore.
Pasamos la salsa por la batidora.

Se corta el solomillo en rodajas, y se le añade la salsa.

Se puede acompañar con unas patatas cocidas.

domingo, 17 de junio de 2012

La despensa Mexicana, quesadillas de pollo y alargando el break

No sé si esta pausa se me va a alargar más de lo que tenía intención, porque en principio mi día D era mañana día 18, que tengo un examen y tenía 3 prácticas que entregar (que trabajando de 8 a 19 se me hacía bastante duro para darle un poco de ocio a mi vida y dedicarle tiempo al blog.

Peeeero, hubo una asignatura que tuve que dejar por falta de tiempo, y he conseguido que me hagan una recuperación, que será el día 5 de julio, y que además tengo que entregar un gran trabajo para esa fecha. Así que no sé cómo voy a estar... :_(. Por suerte el 25 empiezo la jornada de verano... .

Añadiendo!!, que el día 6 me voy de vacaciones hasta el 23, YUPIIIIIIIII!!! VACACIONES!!! Un poco de Carcasonne, un poco de Costa Azul, un poquito de Alpes, otro poquito de Costa Brava (y eso que no me gusta la playa).

Así que... no puedo más, estoy muy cansada... ufffffff!!!, así que me hago un pequeño break del break aprovechando para enseñaros este fantástico lote que me han hecho llegar desde La Despensa Mexicana, pero para que os hagáis una idea de lo grande que era, en la foto sólo enseño la mitad de las cosas, porque llegó todo por duplicado (pero todo no entraba en la foto!!).




Hay cosas conocidas, otras que suenan de algo ¡y otras que no había escuchado en mi vida!, pero no hay problema, porque en la web de La Despensa Mexicana también tienen una sección de recetas que te enseñan muy bien cómo usar sus productos.

La verdad es que estos productos me han venido muy bien, que aunque apenas los he estrenado, pero para la falta de tiempo hemos podido hacernos unas Quesadillas riquísimas y rápidas dándoles ese punto mexicano rico rico.

Hemos acompañado las quesadillas con unos Nachos  acompañados por los frijoles refritos bayos y la salsa mexicana verde.

Los Frijoles Refritos han sido toda una novedad para nosotros, los abres, los miras, los hueles, piensas "qué es esto!!", los pruebas... "mmmh! no están tan mal..." los vuelves a probar "pues están ricos!" y al final de la cena nos habíamos comido medio bote (lo hubiéramos comido entero si no nos hubiéramos comido 2 super quesadillas cada uno).
Si algún mexicano lee mi receta espero que no piense lo mismo que yo cuando abrí un libro de cocina francés y había una receta que ponía "Omelette Espagnole aux pommes de terre" (Tortilla de Patata Española) y me encontré una tortilla con ajo de forma ovalada (que con ajo estará buena, pero ya no es lo típico, no?), cómo conseguir hacer una tortilla ovalada a no ser que tengas una sartén de esa forma..., pero vamos, que al final parecía más bien una tortilla francesa con unas patatuelas que otra cosa.



Ingredientes para 4 quesadillas:

Para las quesadillas:
  • 4 tortillas de trigo (2 de la Despensa Mexicana y 2 marca supermercado que tenía por casa porque solemos comprarlas).
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • Salsa barbacoa con miel (no voy a decir la marca, pero la venden en supermercados)
  • Quesos: rallado, cheedar, queso crema.
Acompañamientos:
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/4 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 guindillas
  • 1 lima 
  • Salsa Mexicana Verde la Costeña de la Despensa Mexicana
  • Frijoles Refritos Bayos la Costeña de  la Despensa Mexicana



Preparación:
1) Primero preparación del acompañamiento:

Lo que suelo preparar primero es el acompañamiento, no sé si a este tipo de acompañamiento lo llamaban "Salsa Gallo", tendré que mirarlo un poco más y en todo caso publicarlo como una receta independiente :P, pero bueno, por ahora lo explico aquí que es muy simple.
Picamos todas las verduras, excepto la lima muy chiquitito, lo ponemos en un bol, exprimimos la lima y se la añadimos.

Este acompañamiento me gusta prepararlo unas horas antes para que todas las verduras cojan bien el sabor de la lima.

Si sobra, suelo añadirlo a ensaladas o comerlo solo como si fuera una ensalada.

2) Luego preparación del relleno de la quesadilla:

Preparamos el pollo, lo cortamos muy pequeñito y lo hacemos saltear en una sartén con un poquitín de aceite, cuando esté casi listo, le ponemos 2 cucharadas de salsa barbacoa con miel, dejamos que se acabe de hacer y reservamos.




3) Preparación de la quesadilla:

Por lo que he visto por internet, las quesadillas son un mundo, al final como su nombre indica, es que lleven queso, pero estuve buscando si había una "quesadilla original" con unos ingredientes concretos pero no la encontré, al final parece que es como los sandwiches, que pones lo que quieres... de todos modos no quiero hablar mucho porque el Atlántico me ha puesto muchos kilómetros de desconocimiento e incultura gastronómica mexicana.

Yo le unto queso crema en la parte interior, he visto algunas recetas que le ponen crema agria, y como aquí tampoco es tan fácil encontrarla, pues le pongo el queso, que nos gusta mucho el queso... .

Después se pone una capa de queso cheedar, si quieres ser más exagerado, le pones otra capa de queso rallado, todo depende de cuánto quieres que escurra la quesadilla, a nosotros nos encanta, así que le pones kilos y kilos de queso (la de la foto lleva poquito porque estoy en operación bikini, eh?).



Luego le ponemos el pollo por encima y cerramos.

Ponemos una sartén a calentar, fuego medio y ponemos las quesadillas a dorarse, tiene que ser fuego medio para que se doren al mismo tiempo que el queso se funde, si se pone muy fuerte se quemaría la tortilla y el queso seguiría frío.




4) Por último, comerse la quesadilla

Una vez dorada, pues pasamos a comerla, la acompañamos con esa supuesta salsa gallo que hemos preparado al principio.

También la hemos acompañado poniéndole un poco de salsa mexicana verde la Costeña, pica un poquito, que a mí un poquitín picante me gusta, mucho ya no. Y al final le cogimos tanto gustillo a los frijoles refritos que se lo acabamos añadiendo a las quesadillas y lo comíamos así todo junto.

Muy bueno!!.









miércoles, 18 de abril de 2012

Tzatziki o Salsiki, Premios y Pequeña baja

Pues nada, comentaros que hoy día 18 voy a sufrir una pequeña intervención quirúrgica, nada grave, pero que me tendrá de baja 1 semana - 10 días. Estos días de fijo que no voy a cocinar nada, pero tengo muchas recetas pendientes que tengo que redactar, la cosa es que no sé si tendré ganas de hacerlo, quizás al final ni se note mi ausencia, porque estaré tan aburrida que me pasaré el día con el ordenador :) .

Lo siguiente es agradecer otros premios que me han concedido, esta vez no voy a dárselos a nadie porque ya me los habían dado y ya los concedí, pero eso no quita que haya que nombrarlos y agradecerlos!.

Los premios son de  En la Cocina de Meritxell y de El novato en la Cocina, que me han concedido los premios "Tu Estilo" y "Liebster Blog" respectivamente.
Muchas gracias!!


Y ahora vamos con la receta.

Esta receta es recuperada de mi viejo blog y tampoco tengo foto, pero bueno, aunque no se vea, aseguro que está buenísimo, y para acompañar crudités, ensaladas, o cualquier cosa fría que se os ocurra (ya que es un acompañamiento frío).


No tenía en casa eneldo, así que le puse un poco de albahaca, orégano y hierbabuena fresca picada, quedó muy bueno.
Esta salsa puede acompañar cualquier cosa, como acompañamiento de aperitivos (unas zanahorias crudas), con unas patatas cocidas, con sémola, para un kebab, con carne...


Ingredientes:
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 2 yogures naturales griegos (240 gr)
  • sal, pimienta y eneldo


Preparación:

Rallar el pepino y dejar escurriendo hasta que suelte la mayor parte del agua, quizás lo mejor sea dejarlo de un día para otro en la nevera escurriendo.
Triturar el ajo en un mortero.
Mezcla el pepino rayado, el ajo triturado y el yogurt hasta que formen una masa homogénea. Añade el eneldo.
Salpimentar al gusto.


miércoles, 11 de enero de 2012

Espaguetis Boloñesa Tutti Pasta con Albóndigas de Pollo con Tomate


Quiero agradecer a la empresa Tutti Pasta, y en especia a Eduardo por su atención y amabilidad, por haberme enviado unas muestras de sus productos. El lote de productos se compone de:
  • Risotto a los 4 quesos
  • Pechugas de pollo con setas
  • Espaguetis a la boloñesa
  • Risotto con setas 
  • Tallarines a la carbonara


Tutti Pasta es la empresa número 1 en España de platos de pasta con salsa, y su calidad hay que comprobarla por uno mismo ;).



Lo primero que probamos fueron los Espaguetis a la Boloñesa. Como en casa somos 2, y los platos de Tutti Pasta son individuales, decidí acompañar los espaguetis con unas albóndigas con tomate; tomate con tomate, para que pegue bien.

Lo cierto es que me sorprendió mucho el sabor y la textura de estos espaguetis teniendo en cuenta que eran productos congelados, estaban en su punto, al dente, y la salsa estupenda.



Las albóndigas fueron cosa rápida:

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 3 pechugas de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Harina para rebozar
Para la salsa:
  • 2 latas de tomate natural triturado.
  • 1 pimiento 
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y azúcar


Preparación:

Se pican las pechugas en una picadora. 
Se pican también la cebolla y los dientes de ajo.

Se mezcla todo con el huevo, se pone un poco de perejil y se salpimenta. 
Luego se añade una cucharada de harina, y luego en rebanadas de pan yo le puse 2, pero hay que poner de tal forma que quede una pastuja consistente.
¡¡Que quede bien mezclado!!.


Vamos haciendo las bolitas, y se enharinan y después las freímos hasta que estén doraditas, piensa que se van a acabar de hacer en la sartén, así que dorarlas, pero no hace falta que se hagan.

Para preparar la salsa, cortamos en tiras la cebolla y el pimiento
En una sartén ponemos una gotita de aceite, y ponemos las verduras, las salteamos ligeramente, añadimos el tomate triturado y el vino blanco. Se sala, y se añade una cucharadita de azúcar para la acidez del tomate.



Dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante 20 minutos, tapamos porque si no se va a poner toda la cocina perdida de tomate, ¡que salpica!. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y vigilando.

A los 20 minutos se añaden las albóndigas, y se deja cocinando otros 10 minutos.
La meta es que la salsa quede espesita, que se evapore bastante el líquido.

Y listo! estas albóndigas con tomate, muy simples, quedan perfectas con la pasta a la boloñesa Tutti Pasta!.





miércoles, 1 de junio de 2011

Salsa de Tomate

¡Uf!, ¡ya queda menos!, hoy último examen, la semana próxima un par de presentaciones, y ... c'est fini!!!

Así que aquí pongo un básico de nevera o de congelador, la salsa de tomate. Una pena por el poco tiempo que tengo, pero cada día estoy más convencida que estos básicos como pueden ser las salsas, los panes, las bollerías, etc, son cosas que deberíamos hacer siempre en casa. Están mucho más ricas, y aunque duran mucho menos, no tienen conservantes ni demás ingredientes "artificiales".

¡Espero que os guste!!

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 latas grandes de tomate triturado
  • 1 zanahoria
  • 25 gr de aceite
  • Azúcar
  • Sal y pimienta


Preparación:

Picar finamente la zanahoria, cebolla y ajos.

En una cazuela pones el aceite a calentar, después añade las verduras y póchalas durante 5 minutos a fuego medio.

Añade el tomate triturado, salpimenta y deja cocinando a fuego medio-bajo durante media hora. Después de esta media hora probar la salsa y ajustarla de sal y pimienta. Normalmente la zanahoria le da el punto dulce, pero la salsa puede seguir quedando un poco ácida, así que ve añadiendo poquito a poco azúcar (y remover) hasta ajustar también ese punto de acidez.

El tiempo es horientativo, ya que si se desea que quede más espesa hay que dejarla más tiempo, y si se quiere más líquida, pues se saca antes ;).

domingo, 29 de mayo de 2011

Pasta con calabaza a la crema de queso

Esta es una cena de último momento, de eso que llegas a casa a las 10 de la noche, muerta de hambre, y no das para más que algo sencillito y rápido.


Sobre todo que el paso 1º es:

- Saca del congelador el tupper de calabaza cocida que tienes y lo metes al microondas por lo menos hasta que lo puedas despegar.

Así que eso es, para esta receta aprovecho uno de los múltiples tuppers congelados que tengo con las verduritas de la huerta que me trajo Alex hace un tiempo, además de los restos de nevera, nevera medio vacía preparada pre-vacaciones.

Así que...

Ingredientes:

  • Pasta para 2-3 personas (tortellinis y tiburones, no tenía suficiente como para hacer de un tipo sólo :S)
  • Unos 200 gr de calabaza cocida
  • 5 tranchetes
  • 100ml de nata líquida


Preparación:

Poner agua a hervir, al mezclar 2 tipos de pasta tuve que hacerlo de esta manera, pero si usas sólo una, no hace falta el proceso. Primero añadí sólo los tortellinis, y al cabo de 3-4 minutos cociendo, puse los tiburones, ya que los tortellinis tardan un poquito más en cocerse. En unos 10 minutos más, la pasta estaba al dente.

En una sartén se pone la calabaza, y se calienta, se añaden los tranchetes y se va moviendo hasta que se fundan y mezclen y finalmente añades la nata, la muevo durante un minuto, apago el fuego, y dejo en el fuego la sartén un ratico más que siga calentando y la nata espese un poco más.

Se sirve la pasta con la crema por encima, un poquito de cebolla frita (si se tiene) un poco más de queso rallado si se tiene auténtica adicción, ¡y listo!

lunes, 23 de mayo de 2011

Brocheta de morcilla y langostino con mayonesa de naranja

Esta vez ha sido la amabilidad de Embutidos Ríos que me han enviado este estupendísimo lote de sus morcillas. Embutidos Ríos es una empresa familiar que funciona desde 1930, especializada en la Morcilla de Burgos, 100% natural, sin conservantes ni aditivos y que actualmente se presenta en diferentes envases y formatos, combinando la tradición con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.




Así que aprovechando uno de sus diferentes formatos, he decidido hacer unos aperitivos con las delicias de morcilla, unas bolitas estupendas y de tamaño perfecto para hacer esta brocheta que presento:

Ingredientes para cada brocheta:

  • 2 bolitas de delicias de morcilla Ríos
  • 1 langostino cocido
  • Harina especial para témpura
  • Aceite
  • Palitos para brochetas
  • Mayonesa de naranja




Preparación:

La brocheta en sí es muy sencilla, quizás lo más costoso sea la harina, realmente no lo sé, yo tenía este paquete que compré hace ya bastante tiempo en un chino que era una mina para encontrar ciertos productos especiales, yo creo que con la harina para rebozados que venden en los supermercados también puede estar bien.

Se mezcla la harina con el agua según las instrucciones del paquete. Aunque lo suelo mezclar en un bol, luego yo pongo la mezcla en un vaso de tubo, simplemente porque encuentro más sencillo el meter y sacar la brocheta del vaso y ésta va a quedar perfectamente embadurnada la primera vez.

Se coge un palito para brochetas y se pincha una bolita, un langostino cocido y luego la otra bolita.

En una sartén, calienta bien como un dedo de aceite a fuego medio-alto, añade la brocheta, gírala según se va dorando, si ves que el fuego está muy fuerte bájalo.




Para la mayonesa de naranja:

Para la mayonesa de naranja os voy a dar varias opciones, según lo que se quiera complicar la vida cada uno.

También, quiero señalar que para que la mayonesa coja bien el sabor de la naranja, es conveniente hacerla un día antes de su consumo.

Por un lado, está el hacerte la mayonesa tú mismo en casa, esta es la parte complicada, porque no sabría poner la receta de la mayonesa que yo hago porque es completamente a ojo, sólo sé que puse un poco de vinagre menos de lo normal, luego le añadí 6 cucharadas de zumo de naranja y la rayadura de una naranja.

Otra forma de hacerla, es tan simple como coger mayonesa de bote, y por cada 4 cucharadas de mayonesa, más o menos, añadir una cucharada de zumo de naranja, y una cucharada de rayadura de naranja, remover todo y listo.

También todo esto depende de cuánto sabor a naranja quieras, que habrá a quien le guste más intenso, o menos, para ello sería ponerle más rayadura o menos.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...