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domingo, 2 de septiembre de 2012

El rincón de Totoro: Pescado en Salsa Verde (Thermomix)


Y allá vamos con la Thermomix!!, otra receta del libro



Ingredientes
  • 800 gr de filetes de pescado sin espinas (congelados o no)
  • 250 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 150 gr de vino blanco
  •  1 cucharada de harina
  • 100 gr de agua
  • 1 y 1/2 pastillas de caldo de pescado
  • 1/2 cubilete de hojas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta


Preparación

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear: 6 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Después: 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Bajar los restos de las paredes con la espátula y añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. Tiene que quedar muy triturado: 15 segundos, velocidad 6.

Poner en el cestillo el pescado, colocándolo en rollitos, y añadir la hoja de laurel. Poner el cestillo en el vaso: 15 minutos, 100º, velocidad 4. Si se ve que el pescado está listo antes de que se cumpla el tiempo, parar la máquina. O por el contrario añadir más agua si es necesario.
Sacar el pescado, colocarlo en una fuente y reservar.

Incorporar al vaso las hojas de perejil y trocear: 6 segundos, velocidad 5.
Verter la salsa sobre el pescado.

martes, 21 de agosto de 2012

El rincón de Totoro: Pudding de Pescado (Thermomix)



Y aunque puede pasar mucho tiempo entre receta y receta que publico de mi costillo, no se debe a que el chiquillo no le esté dando caña a la Thermomix, siginifica que yo soy una vaga y tardo un huevo en publicar sus recetas.
Y ahora toca publicar esta, un rico pudding de pescado, receta sacada del libro de la Thermomix, que se puede comer caliente o frío, sólo o con algún acompañamiento como mayonesa.


Ingredientes
  • 250 gr de palitos de cangrejo o surimi
  • 50 gr de aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 500gr de tomates enteros pelados en conserva
  • 1/2 kg de merluza congelada sin espinas
  • 250gr de leche
  • 30 gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • pimienta

Preparación

Verter en el vaso la mitad de los palitos y trocear: 6 segundos, velocidad 4.
Reservar en un plato.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates bien escurridos:  10 segundos, velocidad 4.
Después: 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadir la merluza y los palitos picados: 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Agregar la leche, los huevos, la harina, las pastillas de caldo y la pimienta: 15 segundos, velocidad 6.
Después: 5 minutos, 90º, velocidad 5.

Dejar reposar para que baje la temperatura. Después, ayudándose con la espátula para que la masa quede fina y homogénea: 15 segundos, velocidad 9.

Finalmente volcar la masa en un molde y dejar enfriar.

Aquí fue el punto donde nos llegó el conflicto, ya que el libro indica simplemente dejar enfriar, pero si la masa tenía que solidificar, ¡¡esta no lo hacía de ninguna forma!!, así que lo horneamos durante 15 minutos a 180º y quedó perfecto!








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