viernes, 30 de noviembre de 2012

Arroz con Chorizo

Esta es una de esas recetas que alguien podría decir "vaya chorrada de receta, no entiendo por qué publica esto", porque es algo tan... básico que me preguntaba hasta qué punto merecía la pena... .

Pero es que tengo que confesar que tengo un reto personal, es cierto que el blog es algo que hay que disfrutar y hacerlo porque me gusta y no porque me sienta obligada, lo que pasa es que el año pasado, sin hacerlo adrede, publiqué 100 recetas justas, y me ha dado el gusanillo y me he dicho "pues 2012 otras 100!!", así que entre vacaciones extra que he tenido y un par de meses de bajón por exceso de trabajo y vida personal ajetreada, estoy llegando a fin de año y me quedan un montón de recetas que publicar para llegar a las 100.

Así que ahora que tengo fuerzas y tiempo para cocinar, escribir y publicar, pues tengo que hacer todo lo posible para conseguirlo, y claro, no puedo desperdiciar ninguna receta. Así que aquí os dejo este arroz con chorizo.


Ingredientes

  • Chorizo tierno, unas 25-30 rodajas
  • 1 cebolla
  • 300 gr de arroz
  • 100 gr de tomate triturado
  • 1 litro de caldo de verduras


Preparación

Picamos la cebolla.
Calentamos un chorro de aceite en una cazuela y freímos el chorizo unos 10 minutos. Lo retiramos y lo reservamos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla removiendo hasta que empiece a estar transparente. Añadimos el arroz y seguimos removiéndolo al fuego hasta que los granos estén brillantes.

Añadimos el tomate y el caldo, llevamos a ebullición y bajamos el fuego para dejar cocinando a fuego medio-bajo con la tapadera puesta durante unos 13 minutos.
Removemos de vez en cuando.
El arroz debe tener una textura cremosa.

Agregamos el chorizo, salpimentamos al gusto, removemos para mezclar y servimos.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Baozis (Empanadas Chinas al Vapor)

Una amiga me regaló este estupendo cestillo de bambú para cocinar al vapor, así que qué mejor estreno que haciendo unos Baozis, esa especie de empandas chinas al vapor que nos gustaron mucho cuando estuvimos viajando por ese país.

Hace un tiempo publiqué una receta de Empanadillas Chinas, pero estas son distintas. Las otras empanadillas se podían hacer a la plancha, cocidas en sopas, al vapor. Mientras que estas empanadas son específicamente hechas al vapor, la masa es distinta, más tipo pan, y el relleno también es distinto.




Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 sobre de levadura de panadero
  • 1/2 cucharadita de sal



Para el relleno

  • 200 gr de lomo de cerdo picado
  • col
  • setas chinas secas muy picaditas
  • 1/2 cebolla muy picadita
  • 40 gr salsa de soja
  • jengibre en polvo
  • 20 gr de caldo de pollo


Preparación

Por un lado hacemos la masa. Mezclamos los ingredientes y los amasamos hasta que se forme una masa homogénea que no debe pegarse a las manos, como si fuéramos a hacer pan.

Por otro lado hacemos el relleno. Es muy sencillo ya que no hay que cocinar nada, ya se cocina en la vaporera. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y punto.

Con un rodillo aplastamos la masa que quede 1/2 centímetro de grosor. Cortamos círculos, ayudándonos con una taza, molde o lo que sea, de unos 10 centímetros de diámetro.

Al círculo le aplastamos un poco la parte exterior, que quede un poco más fina que la interior.



Ponemos una cucharada de relleno en el centro, y vamos cerrando la masa alrededor haciendo pliegues.

Ponemos la vaporera sobre una cazuela de agua hirviendo, la vaporera no debe tocar el agua.
En cada planta ponemos un trapito de tela para que las empanadillas no se queden pegadas al bambú, y sobre la tela ponemos las empanadillas que entren, separadas unas de otras para que tampoco se peguen.

Tapamos y dejamos cocinando durante 10 minutos.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Wok de Verduras con Sésamo

Un plato sencillo de wok muy rápido de hacer un con un pequeño gusto a sésamo muy rico, perfecto como acompañamiento o para comerlo sólo.


Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • semillas de sésamo
  • aceite de sésamo

Preparación

Cortar las verduras en cubitos más o menos del mismo tamaño, ya que más o menos necesitan el mismo tiempo de cocción.

Calentar un wok con un chorro de aceite (de oliva normal), cuando el wok empiece a humear añade las verduras y empieza a remover sin parar para que estas se cocinen bien y no se peguen ni se quemen.

Cocinar durante 8 minutos, hasta que veamos que las verduras están cocinadas al dente.
Añadimos una cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo. 
Cocinamos otros 2 minutos.


sábado, 24 de noviembre de 2012

Lasaña de patatas y queso

Y aquí sigo recuperando recetas del viejo blog..., ¡cómo se nota por las fotos!!, vamos, que no digo que ahora sea una experta fotógrafa, pero es que lo de antes era muy triste...

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 100ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • 4 patatas medianas
  • 2 calabacines pequeños
  • Queso en lonchas (gouda, tranchetes...)
  • Queso rayado
  • Bacon en taquitos
  • Lonchas de bacon
  • sal y pimienta




Preparación:

Cocer las patatas y los calabacines hasta que estén tiernos. Una vez cocidos cortarlos en lonchas, lo más finas posibles, no importa si se rompen.
Batir los huevos en un bol y añadir la nata y la leche. Salpimentar. Remojar las rebanadas de pan en la mezcla hasta que estén bien empapadas. Forrar el fondo de un molde con ellas.

Sobre el fondo de pan poned una capa de queso en lonchas, después una capa de patatas, una capa de queso, una capa de lonchas de bacon, una capa de calabacines.

Finalizar las capas añadiendo una de patata, ésta aplastarla un poco con el tenedor haciendo una especie de cobertura de puré de patata, añadir por encima el bacon el taquitos y un buen puñado de queso rayado.
Hornear a 180º durante 40 minutos.


jueves, 22 de noviembre de 2012

Mermelada de Kiwi (Thermomix)

Esta receta es muy sencilla, y más todavía teniendo en cuenta que la hice con la Thermomix, que es prácticamente programar y olvidarte. Pero tampoco sería muy complicada hacerla sin la máquina.



Ingredientes

  • 600 gr de kiwis
  • 300 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de limón



Preparación

Tengo que decir que normalmente a las mermeladas que se ven por internet se les pone casi la misma cantidad de azúcar que de fruta, pero a mí es que me gustan las mermeladas un poco acidillas y siempre les pongo la mitad de azúcar que de fruta.

Añadimos todos los ingredientes en el vaso y los batimos bien, si es con máquina 15 segundos a velocidad 5.

Luego programamos 30 minutos a  100º de temperatura y velocidad 2, sin el cubilete y con el cestillo.

Una vez hecha la vertemos en caliente en tarros de cristal y los cerramos para que al enfriarse haga vacío y se conserven más tiempo.

martes, 20 de noviembre de 2012

Buñuelos de Calabacín y salsa de yogurt

Hace un tiempo hice algo muy parecido que había medio copiado del blog de Gastronofilia que eran unas Tortillitas de Calabacín al pesto, y entre que me gustan mucho los calabacines y que este tipo de recetas me parecen super sencillas, publico una versión diferente que en teoría es parecido.



Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 125 gr de queso feta
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de menta
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Para la salsa

  • 250 gr de yogurt griego
  • 1/2 pepino
  • 1 cucharada de eneldo
  • pimienta



Preparación

Rallar los calabacines y envolverlos en un paño para que escurran bien y se sequen, los dejamos ahí media hora.

Por otro lado vamos preparando la salsa, cortamos el pepino en cuadraditos pequeños, y en un bol mezclamos el pepino, el yogurt, el eneldo y la pimienta.

Si las hierbas (menta, eneldo y perejil) son frescas las picamos muy pequeñito, si son desecadas (que está claro que el sabor no es el mismo, pero también nos valen) pues normalmente ya vienen picadas ;).

En un bol grande ponemos el calabacín rallado, le ponemos el ajo machacado, la cebolla muy picadita, el queso desmigajado, las hierbas, la nuez moscada y la harina. Salpimentamos al gusto.
En otro cuenco batimos los huevos y los añadimos a la primera mezcla. Removemos bien para que se mezcle bien todo.



En una sartén calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Medimos los buñuelos por cucharadas, cada uno será una cucharada bien colmada. Vamos poniendo varias cucharadas en la sartén, que queden a cierta distancia unos de otros para que no se peguen y doramos los buñuelos 3 minutos por cada lado.
Al sacarlos los dejamos escurriendo en papel de cocina.

Servir los buñuelos calientes con la salsa de yogurt.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Magdalenas a la castaña

Las iba a llamar "de castaña", pero casi no saben a castaña... tienen un pequeño toque pero nada más..., así que, "a la castaña".
El otro día intenté hacer una mermelada de castaña, pero no me quedó muy bien, creo que le faltaba azúcar y no sé si me pasé poniéndole ron (que se supone llevaba un chorrito). El tema es que no estaba muy buena pero tampoco la quería tirar, así que visto el éxito de mis últimas magdalenas, decidí hacer estas con ese toque de castaña.



Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 gr harina
  • 180 gr azúcar
  • 10 gr de levadura química
  • 200 gr de aceite de girasol
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 10 cucharadas bien a rebosar de mermelada de castaña



Preparación

Poner los huevos en un bol y batirlos, después añadid el resto de ingredientes salvo la harina y las castañas y mezclad bien, luego se ponen las castañas y se sigue batiendo.
Vamos añadiendo la harina poco a poco batiendo con energía para que no queden grumos y hasta que quede una pasta homogénea.

Con el horno precalentado a 200º, vamos rellenando moldes de magdalenas con la masa, sólo hasta la mitad del molde porque luego crecen y se pueden salir.

Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veamos un bonito color dorado.


viernes, 16 de noviembre de 2012

Baguettes rellenas


No sé si conocéis bien la sección de embutidos del Lidl, pero siendo una cadena de supermercados de origen alemán, tiene una buena variedad de salchichas, y de otras cosas parecidas a las salchichas que no se sabe muy bien lo que son. Así que había comprado una especie de salchicha gorda que no sé muy bien a qué sabía, y que ya para comerla así sola se nos hacía un poco pesada, y se me ocurrió hacer estas baguettes rellenas con ella.
Hice de dos tipos, una de pesto rojo que tenía por casa y el embutido, y la otra de pesto rojo y queso.


Hice la masa de las baguettes que ya he publicado anteriormente y que podéis encontrar aquí
En el paso en el que una vez la masa está hecha y reposada, la dividimos en 2 (o en el número de baguettes que queramos hacer y del tamaño que las queramos hacer) y se aplasta en la encimera con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor, se pone por encima (sin llegar a los bordes) un poco de pesto rojo, y luego los rellenos escogidos, en uno el embutido, y en otra el queso.
Enrollamos la masa (quedando el relleno dentro, claro), y dejando la unión en la parte de abajo.

Dejamos reposar otros 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos.



miércoles, 14 de noviembre de 2012

Hamburguesas vegetales de lentejas

Otra receta vegetariana que podría considerarse sana si no fuera por todo lo que añadí para acompañarla, y bueno, dejó de ser vegetariana en el momento en el que le puse el bacon, pero en el bocadillo es algo que se puede omitir ;).
Y bueno, qué otra mejor manera de comer legumbres!!



Ingredientes

  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde (del tipo italiano)
  • 1/2 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajos espachurados
  • 1-2 huevos



Preparación

Trocear las verduras y saltearlas mucho, que queden muy muy tiernas.
Escurrimos bien el bote de lentejas.
Mezclamos las lentejas con las verduras salteadas y les damos un par de golpes con la picadora, no hace falta que esté hecho totalmente puré, pero si un poquito para que sea más "pegajoso"

Añadir primero un huevo y remover todo bien, si creéis que admite otro se le añade.

Se van formando las hamburguesas y se hacen en una sartén con un poquitín de aceite a fuego medio. Y más o menos quedarían algo así



Una vez hechas las hamburguesas queda elegir cómo comerlas. Yo las hice de dos formas, una en la "típica" haburguesa entre panes con tomate, lechuga, queso, bacon, unos pimientos del piquillo, un huevo frito y mucha mayonesa y ketchup (sanísimo)


Y otra opción no mucho menos light, pero algo sí, fue en una rebanada de pan de molde tostado con queso, lechuga, tomate y bacon.


lunes, 12 de noviembre de 2012

Pizza Chicago style

La tengo que perfeccionar, ya que la masa no me salió muy elástica y se me rompía un poco al intentar manipularla, pero bueno, eso no quita que estuviera espectacularmente buena.
Según mi chico, que hace 3 semanas estuvo en Chicago, dice que la mía estaba mejor que la que comió por allí, ¡qué chico más majo y más cumplidor!

No he podido sacar la foto de la pizza fuera del molde porque se me rompió un poco y no quedó como para foto, pero se supone que tendría que quedar tipo pastel, con los bordes doraditos y crujientitos.



Ingredientes

Para la masa:
  • 240 ml de agua tibia
  • 300 gr de harina normal
  • 50 gr de harina de maiz
  • 2 sobres de levadura de panadero (unos 10 gr)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • Mozzarella fresca
  • Chorizo en rodajas
  • Carne picada
  • Salsa de tomate
  • Cebolla


Preparación

Primero preparamos la masa, como siempre, yo la preparo en la máquina, pero si hay que hacerla a mano, pues nada, a mezclar los ingredientes y a meter la zarpa.

En un molde de los de hacer tartas, preferiblemente metálico, se pinta bien con aceite de oliva, ya que se trata de que la corteza quede medio frita (ahí cometí un error, ya que utilicé un molde de silicona y no quedó demasiado crujiente).

Después de estira la masa en el molde, dejándola ligeramente gordita. Estas cosas suelen ir al gusto, pero por lo que he visto, estas pisas suelen ser muy gruesas, tanto por la masa, como por la cantidad de relleno.
También, los bordes tienen que estar levantados, ya que se van a poner un montón de ingredientes dentro y la pizza tiene que ser como una quiché o un pastel.



Y ahora es cuando empezamos con el relleno, primero ponemos una capa de rodajas de mozarella (esta parte cambia con respecto a las tradicionales), luego echamos bien de salsa de tomate, luego le pusimos cebolla cortada en rodajitas muy muy finas, después va la carne picada cruda, luego volvemos a poner bien de tomate sobre la carne, a continuación más cebolla cortada muy fina, y para finalizar ponemos otra capa de mozzarella y por último las lonchas de chorizo.

El horno tiene que estar precalentado a 180º.
Introducimos la pizza y la dejamos cocinar unos 30 minutos, si vemos que por arriba se va dorando demasiado bajamos la temperatura a 160º. ¡Recordad que la carne está cruda y tiene que cocinarse!, y también vuelvo a repetir que la masa tiene que ponerse bien crujientita. Así que no debemos poner el fuego muy fuerte y que se churrasque, y luego lo de dentro quede crudo.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Quesadillas

Nuestras cenas de fin de semana suelen ser temáticas y casi siempre las mismas mezclando entre 3-4 recetas. Unas noches hacemos pizza casera (cada vez distinta), otras noches hamburguesas (unos días de carne, otros días de verduras, según se vea), otras noches somos tan vagos que directamente llamamos al chino..., y otras noches son las de las quesadillas o burritos o fajitas.
Últimamente nos hemos aficionado más a las quesadillas, cada vez poniéndole un relleno distinto, y esta noche nos las hicimos de 2 tipos, unas de pollo y otras de ternera.


Ingredientes

  • Tortillas de trigo.
  • Queso gouda en lonchas
  • Queso cheedar en lonchas

Salsa:

  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 guindillas (o según lo picante que se quiera)
  • 1 lima


Quesadilla de pollo:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla

Quesadilla de ternera:

  • 200 gr de ternera picada
  • Salsa barbacoa con miel



Preparación

Por un lado se hace el relleno de ternera, se calienta un poquito de aceite en una sartén, se añade la ternera y se saltea, cuando esté casi lista se añaden 2 cucharadas de salsa barbacoa con miel, se remueve un poco más y se reserva.

Por el otro lado se hace el relleno de pollo. Se pican las pechugas en trocitos muy pequeñas.
También se pica pequeñito los pimientos y la cebolla.
Se calienta un chorrito de aceite en una sartén y se añaden las verduras, se saltean hasta que estén tiernas, y cuando están listas se añade el pollo, sal al gusto y se sigue salteando hasta que esté bien cocinado

Se prepara la salsa, la salsa es algo del tipo Pico de Gallo.
Se lavan y trocean todas las verduras muy chiquititas y se ponen en un bol. Exprimimos la lima y la ponemos por encima y revolvemos todo bien para que las verduras cojan el sabor. Yo suelo prepararla unas horas antes ya que los sabores se acaban mezclando mejor.


Para preparar las quesadillas.
Se coge una tortilla, en una mitad se cubre con lonchas de queso gouda y otra capa de lonchas de cheedar (sobre todo mucho queso, que a nosotros nos encanta!!, si no gusta tanto, pues poned sólo un tipo, o sólo una capa)
Se pone el relleno que se desea, por encima otra capa de queso y doblamos la tortilla.

Calentamos otra sartén (si aceite ni nada) a fuego medio, no se debe poner el fuego muy fuerte porque entonces la tortilla se churrusca y el queso no se ha fundido.
Ponemos la tortilla y dejamos que se dore lentamente (para acelerar el fundido del queso a veces pongo una tapadera por encima.
Le damos la vuelta y esperamos que se dore por el otro lado y listo!

Acompañamos con la salsa.



jueves, 8 de noviembre de 2012

Ensalada de Alubias

Pues aquí os dejo esta receta super sencilla y práctica, ya que desde que descubrí las legumbres en platos que no tienen que ser de cuchara, ¡me encanta comerlas!


Ingredientes

  • 1 bote de alubias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite, sal y vinagre


Preparación

Muy sencilla. Se pican las verduras muy pequeñito, se ponen en una fuente, se añaden las alubias bien escurridas y se aliñan al gusto.
Listo!

martes, 6 de noviembre de 2012

Albóndigas de pollo

Estas albóndigas las recupero de mis viejas recetas. La verdad que fueron unas albóndigas que me encantaron y que quedaron buenísimas y no sé por qué no las volví a hacer. Tengo que confesar que no soy muy fan de las "albóndigas tradicionales" hechas con carne picada de cerdo o mezclada con ternera por ese sabor más fuerte que tienen esas carnes, y estas de pollo, aunque corres el riesgo que queden más secas, quedaron buenísimas

Ingredientes:
  • 4 pechugas de pollo (picadas)
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 1/2 vasos de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 5 biscotes
  • harina
  • leche
  • perejil
  • sal
  • pimienta


Preparación

Machacar el ajo en un mortero con el perejil picado.
Poner a remojar los biscotes en leche, poner la leche justa como para dejarlos blanditos y qeu se deshagan, ni más ni menos.
Picar la cebolla y ponerla a pochar, cuando esté dorada añadir el pimiento, las zanahorias y los tomates pelados y picados (el pimiento no es necesario pelarlo :P). Sazonar.
Cuando esté dorado todo poner una cucharada de harina, rehogar un poco y añadir el vino y el agua, cocinar unnos 10 - 15 minutos.

Mezclar el pollo picado, con un poco de sal y pimienta, los biscotes remojados en leche, y el ajo piado. Mezclar y agregar el huevo, mezclar hasta tener una pasta homogénea.
Hacer bolas, pasarlas por harina y freílas.
Poner las bolas en la salsa y cocinar durante 10 minutos más.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Pimientos rellenos de falsa morcilla (vegetariano) con salsa de queso

Estos pimientos rellenos que parecen de morcilla, no lo son, son exclusivamente vegetarianos.
Esta receta forma parte de mi pequeña operación bikini, para hacer limpieza que últimamente me he pasado un poco con las comidas.



Ingredientes

Me salió como para 16 pimientos:
  • Pimientos del piquillo
  • 1 berenjena
  • 200 gr champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1/3 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 ml de leche
Para la salsa:
  • 100 gr queso tipo philadelphia
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cucharada de harina

Preparación

Trocear las verduras, no hace falta que sea muy muy picadito ni muy pequeño, aunque tampoco se deben dejar grandes.
Se engrasa y calienta una sartén y las salteamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que el vino se evapore y las verduras estén tiernas.

Una vez hechas, retiramos la sartén y dejamos que temple un poco, más que nada para no quemarnos al batir. Para batir las verduras yo ni si quiera las saqué de la sartén, sólo le di unos golpes de batidora hasta que estuviera todo más o menos picado, pero dejando tropezones y sin dejar la mezcla hecha crema.
Rellenamos los pimientos con la mezcla.


Pasamos a hacer la salsa.
Calentamos la leche en una cazuela sin que llegue a hervir, añadimos el queso y la harina, y removemos hasta que quede como una cremita espesa que pondremos por encima de los pimientos.


viernes, 2 de noviembre de 2012

Magdalenas

Estoy muy contenta, por primera vez he conseguido que unas magdalenas me salgan bien tras muchos fracasos... . Es cierto que no soy muy fan de la repostería y tiro más por los platos salados, pero es que hay ciertas cosas que hay que saber hacer y hay que conseguir hacer bien, y las magdalenas eran uno de mis retos.



Ingredientes

  • 2 huevos
  • 170 gr de azúcar
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 90 gr de mantequilla
  • 90 gr de aceite de oliva
  • 60 gr de leche
  • 240 gr de harina



Preparación

Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir bien. Añadir la mantequilla derretida, el aceite y la leche y continua batiendo.
Por último añadimos la levadura y la harina poco a poco y vamos mezclando hasta que se forme una masa homogénea.

Dejar reposar la mezcla durante al menos 1 hora.

Rellenamos los moldes para magdalenas sólo hasta la mitad para que cuando se cocinen y suban no se salga.
Precalentamos el horno a 200º y las horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...