El rincón de Totoro: Arroz Caldoso (Thermomix)

Seguimos con el rincón de Totoro y su Thermomix.
Ya os voy avisando que va a haber bastantes recetas del libro, ya que el chico es muy francés (= cuadriculado) y dice que hasta que no acabe las del libro no pasa a buscar nada en internet..., pero bueno, tampoco hay problema, porque haciendo nos encontramos recetas como este arroz caldoso que estaba espectacular.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz
• 250 gr de chirlas
• 250 gr de gambas
• 200 gr de guisantes congelados
• 50 gr de aceite
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Unas hebras de azafrán
• 1 diente de ajo
• 70 gr de vino blanco
• 2 pastillas de caldo
• 1 kg de agua
• Una cayenita

Para el sofrito:

• 70 gr de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• Tomate triturado
• 1/2 pimiento rojo

Preparación:

Empezamos pelando las gambas, se reservan los cuerpos, y las cabezas y cáscaras se ponen en el vaso de la thermomix con 3 cubiletes de agua: 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Se cuela y se deja el caldo a un ladito.
Lavar bien el vaso y la tapa.

Ahora se pone en el vaso los ingredientes para hacer el sofrito y se trocean: 6 segundos, velocidad 3 1/2.
Y justo a continuación: 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Una vez hecho el sofrito dejamos la thermomix a un lado un poquito.
Se pone medio cubilete más de aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y se añade el sofrito. Se pone a calentar, y se incorpora el arroz, los guisantes y el vino, rehogamos y retiramos del fuego.

Volvemos a la thermomix. Se pone en el vaso el agua restante (vemos que sólo pusimos 3 cubiletes al principio y era un total de 1kg), el caldo de las gambas reservado, el azafrá, el diente de ajo, las pastillas de caldo y la cayena (si se desea): 10 minutos, 100º, velocidad 4.
Pasados los 3 primeros minutos bajar a velocidad 1.

Cuando finalice y con el líquido aún hirviendo, añádelo sobre el arroz y se pone a cocer durante 15 minutos más en la cazuela.
Cuando falten 3-4 minutos añadir los cuerpos de las gambas y las chirlas.

Si hace falta más agua habría que añadirla, ya que como su nombre indica, es arroz caldoso.

Espero os guste!