Directo de la Huerta 4

Pues que con esto de vivir en la capital, me regalan verduras frescas y me pongo a dar palmas!, y tras varias publicaciones de cosicas que me van regalando, esta es breve y sólo para enseñar el último calabacín que me regaló mi madre, fue en noviembre, pero olvidé publicarlo :S

Pinchitos de Cerdo

No os asustéis por esta receta, porque tiene un montón de ingredientes pero es muy muy facilita para hacer, además, los ingredientes son bastante básicos, y hay cosas que si no queréis utilizar, no hace falta, como los acompañamientos (el pan, la lechuga, tomate y la salsa de yogurt).

La salsa de manzana podríais no ponerla, pero yo la recomiendo enérgicamente, ya que da un puntito a la carne mucho más jugoso y muy rico.

Ingredientes:

• 450gr de carne picada de cerdo
• 25 gr de miga de pan
• 1 cebolla
• Un poco de nuez moscada
• Sal y pimienta

Para el adobo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón.

Para acompañar

• Broquetas
• Panes de pita
• Salsa de yogurt
• Lechuga
• Tomate

Para la salsa de yogurt:

• 1 yogurt natural griego
• 3 cucharadas de creme fraiche (nata líquida espesa)
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• perejil

Para la salsa de manzana:

• 3 manzanas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada y media de azúcar
• 1 trozo de piel de limón (sin lo blanco)
• un poco de canela

Preparación:

Para la salsa de manzana:
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, colocarlas en una cazuela junto con el agua, el azucar, la canela y la cáscara de limón, y cocer a fuego lento tapado hasta conseguir un puré.
Una vez hecho, retirar la cazuela, añadir la mantequilla y mezclar.
Dejar enfriar.

Para preparar la carne:
En un recipiente poner la carne picada, la cebolla bien picadita, la miga de pan, la salsa de manzana y la nuez moscada. Se salpimenta y se mezcla bien todo.

Ir formando bolitas, de unos 3 cm cada una, es decir, más pequeñitas de lo que suelen ser las albóndigas. Se van poniendo en un plato, y una vez formadas todas las bolitas se tapan con un film plástico y se dejan en la nevera enfriar durante 1 hora.

Preparamos el adobo, es decir, el aceite y el limón bien mezclados en un bol, batiéndolos.

Después, una vez que las bolitas se han enfriado, se van insertando en las broquetas de madera.

Pintar las bolitas con el adobo.

Calentar una sartén con un chorrito de aceite y empezar a freírlas, o en una plancha, según se van girando se van pintando con más adobo y con frecuencia hasta que estén hechas.

Para acompañarlas, yo he sacado las bolitas de la broqueta y las he comido en un bocata de pan de pita con lechuga y tomate y con la salsa de yogurt.
Si no se quiere el pan la salsa la recomiendo, queda muy bien con la carne hecha de esta forma.

Para la salsa de yogurt basta con mezclar los ingredientes marcados con la cebolla y el ajo muy muy picaditos.

Laab, larb o laap

Esta es otra de esas recetas de mi viejo blog que aunque no la hice yo, no quería dejar de publicarla, ya que siempre me parece interesante conocer los platos típicos de otros países, y hechos de primera mano por alguien nativo (mi familia política, que vino de visita). Y tengo que decir, la comida asiática me encanta, y en España no hay prácticamente ningún sitio donde te la preparen en condiciones, y al decir asiática, no digo los chinos, ya que el resto de países tiene una gastronomía muy amplia, sana y buena.

El laab es una especie de ensalada de carne cruda originaria de Laos. Como a mí no me gusta mucho la idea de la carne cruda, mi suegrastra tuvo la amabilidad de cocinar un poco las tiras de carne, pero el plato de verdad es con carne cruda.

No pude seguir la receta ya que cuando llegué a casa ya estaba todo preparado.
Pero los ingredientes venían a ser algo así como, ternera cortada en tiras, cilantro, menta, cebolleta, arroz tostado y triturado, algo de picante y lima.

Normalmente se acompaña con arroz glutinoso, pero como su preparación ya es otra historia, y no tenemos los medios, en principio lo comimos poniéndolo en una hoja de lechuga, y luego con arroz basmati normal, mezclándolo todo.

Aunque en la foto parece que tiene un aspecto extraño (también ha que tener en cuenta que no soy para nada una experta fotógrafa), estaba realmente delicioso .

El rincón de Totoro: Crema de Invierno (Thermomix)

Después de mucho tiempo, aquí tenemos al chico de vuelta con la super-thermomix!!, y esta vez con esta crema que la llaman de invierno por no llamarla crema de patata, que es como más soso, no??. Se llame como se llame, estaba muy buena y es super sencilla!! siempre digo que hay cosas para las que no hace falta andar con la thermomix, pero bueno, también es cierto que el chisme le da una textura a las cosas que no se la das con la batidora.


Ingredientes:

• 50 gr de aceite
• 350 gr de patatas peladas y troceadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de carne
• Pimienta al gusto
• 750 gr de agua

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso: 20 minutos, 100º, velocidad 4.

Cuando haya pasado este tiempo, comprobar la consistencia y añadir más agua si fuera necesario.

Si se desea la crema muy fina: 20 segundos, velocidad 6.

Servir con huevo cocido y rallado y con cuadraditos de pan tostado.

Espárragos a la Carbonara

mmmhhh!! estos nos encantaron!!, eso sí, tengo que reconocer que aunque son "sólo espárragos" es un plato bastante explosivo!!!, vamos, que llena un montón, si es que tanta nata no puede ser buena...., pero con lo rico que está....

Ingredientes:

• 600 gr de espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de jamón en taquitos
• 2 huevos
• 140 ml de nata líquida
• Queso parmesano rallado
• 50 gr de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil

Preparación:

Cocer los espárragos en agua salada durante unos 5 - 10 minutos (cuando estén tiernos). Luego escurrirlos.

Mientras, en una sartén calentar un chorrito de aceite, añadir la cebolla troceada, el ajo picadito y el jamón y saltear hasta que estén dorados otros 5-10 minutos.

En un bol aparte, batir los 2 huevos junto con la nata líquida, luego añadir 3-4 cucharadas del parmesano rallado y batir hasta que esté bien mezclado.
Añadir la cebolla, ajo y jamón salteados sobre la mezcla del huevo, nata y queso. Este sería el momento de salpimentar, probé el jamón y estaba bastante salado, así que sólo puse una pizquita de pimienta. Mezclarlo bien.

Por otro lado, en una fuente para horno poner los espárragos, verter por encima la mezcla que acabamos de preparar.

Por otro lado, mezclar en un bol los 50 gr de pan rallado, el perejil y otras 3 cucharadas de parmesano. Espolvorearlo por encima de los espárragos.

Poner a gratinar hasta que esté dorado y hasta que la salsa esté caliente.

Espaguetis Boloñesa Tutti Pasta con Albóndigas de Pollo con Tomate

Quiero agradecer a la empresa Tutti Pasta, y en especia a Eduardo por su atención y amabilidad, por haberme enviado unas muestras de sus productos. El lote de productos se compone de:

• Risotto a los 4 quesos
• Pechugas de pollo con setas
• Espaguetis a la boloñesa
• Risotto con setas 
• Tallarines a la carbonara

 

Tutti Pasta es la empresa número 1 en España de platos de pasta con salsa, y su calidad hay que comprobarla por uno mismo ;).



Lo primero que probamos fueron los Espaguetis a la Boloñesa. Como en casa somos 2, y los platos de Tutti Pasta son individuales, decidí acompañar los espaguetis con unas albóndigas con tomate; tomate con tomate, para que pegue bien.

Lo cierto es que me sorprendió mucho el sabor y la textura de estos espaguetis teniendo en cuenta que eran productos congelados, estaban en su punto, al dente, y la salsa estupenda.

Las albóndigas fueron cosa rápida:

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 3 pechugas de pollo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 2 rebanadas de pan de molde
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar

Para la salsa:

• 2 latas de tomate natural triturado.
• 1 pimiento 
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y azúcar

Preparación:

Se pican las pechugas en una picadora. 

Se pican también la cebolla y los dientes de ajo.

Se mezcla todo con el huevo, se pone un poco de perejil y se salpimenta. 

Luego se añade una cucharada de harina, y luego en rebanadas de pan yo le puse 2, pero hay que poner de tal forma que quede una pastuja consistente.

¡¡Que quede bien mezclado!!.

Vamos haciendo las bolitas, y se enharinan y después las freímos hasta que estén doraditas, piensa que se van a acabar de hacer en la sartén, así que dorarlas, pero no hace falta que se hagan.

Para preparar la salsa, cortamos en tiras la cebolla y el pimiento
En una sartén ponemos una gotita de aceite, y ponemos las verduras, las salteamos ligeramente, añadimos el tomate triturado y el vino blanco. Se sala, y se añade una cucharadita de azúcar para la acidez del tomate.

Dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante 20 minutos, tapamos porque si no se va a poner toda la cocina perdida de tomate, ¡que salpica!. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y vigilando.

A los 20 minutos se añaden las albóndigas, y se deja cocinando otros 10 minutos.
La meta es que la salsa quede espesita, que se evapore bastante el líquido.

Y listo! estas albóndigas con tomate, muy simples, quedan perfectas con la pasta a la boloñesa Tutti Pasta!.

De vuelta de China - Parte 5

Anda!! que me olvidé de publicar esto!! jajaja, qué desastre!! y es que ha pasado tanto tiempo que como ya no viene a cuento!, pero claro, como la tenía escrita, pues no voy a dejar de publicarla.

Por supuesto, no podía faltar publicar un mensaje hablando de las sopas.

La sopa suele ser el plato estrella en los países asiáticos, es muy normal ir por la calle y encontrarte chiringuitos dedicados exclusivamente a sopas, tienen sus distintos tipos de pasta de arroz fresca, un gran cacerolo de caldo y sus 4 hierbas, así que vas, pides tu sopa eligiendo el tipo de pasta (normalmente fideos), y luego sueles poder elegir ponerle carne (una carne super seca que parece que está hecha desde hace 3 días), más vegetales, huevo, y otras cosas que no se me ocurren.

Pero bueno, este es el ejemplo del chiringuito de calle, pero te ponen todo tipo sopas más "normales" (sin carne seca de hace 3 días) en todo tipo de restaurantes.

Esta sopa que veis en la foto la tomamos en uno de esos chiringuitos de calle, la foto se ve muy de cerca, y mejor no os cuento el estado de limpieza del entorno, tampoco voy a decir de qué estaba todo perdido porque  esa cerdada fue algo que me hizo pasar malos ratos esas vacaciones, y no quiero que os muráis de asco.
Y aunque tuvimos que comer con las mochilas sobre nuestras piernas y con cuidado que ni un cordel tocara el suelo, hay que confesar que la sopa estaba muy rica, con carne seca de hace 3 días, pero los fideos nos los hicieron allí mismo, es decir, cogieron la masa, lo amasaron, y no sé cómo, mágicamente, empezó a estirar, doblar, estirar, doblar, estirar, etc, y empezaron a salir un montón de fideos buenísimos.
mmmmh..., como nota un poco asquerosilla, vi cómo el hombre del chiringuito, según acabamos, escurrió los boles de sopa y los puso directamente en el montón de boles que usaba para servir al siguiente.

¡Sopas hasta para el desayuno! En la foto vemos un plato de empanadillas, que las adoré..., mmmmhhh!!, pero de eso ya hablé en la primera parte de Vuelta de China. El plato más oscuro es dulce, bueno, es raro..., es dulce pero no mucho, y llega a empalagar..., son unas bolas de arroz glutinoso y el caldo está hecho a base de té.
Y el otro bol es una sopa de Wantun. El Wantun frito lo ponen en los restaurantes chinos de España, lo probé una vez y me pareció horrible, es la misma masa que la de los rollitos, con una gotita de carne en el medio, doblado en forma de triángulo y frito, a mí me sabe al aceite que hace años que no cambian. Pero bueno, este de la sopa no tiene nada que ver con el que te ponen por aquí :).
Desayuno completo, no?? :D

Y cómo no, para los viajes qué mejor que una sopa instantánea, estas sopas existen en España, pero muchas veces te las compras para llevártelas a tu casa, allí ves que todo el mundo tiene una sopa de estas cuando estás en aeropuertos o estaciones. Todos los sitios públicos tienen máquinas de agua caliente y fría (no se puede beber agua de los grifos), así que tienes para beber, y para hacerte tus sopas y tés.
Por supuesto que nosotros no íbamos a ser menos, ahí está nuestra sopa mientras esperábamos el vuelo.

Lo último no son sopas, pero si es algo que esta gente compra mucho para ir de viaje, como las sopas. En las estaciones llegas a la típica tienda de chuches que siempre hay, y bueno, de primeras todo normal, chocolatinas, refrescos, etc. Pero te vas hacia un lado y descubres que la mitad de la tienda son este tipo de delicias!!!. Luego te vas fijando y ves por ahí chinos chupando patas de pollo como si fueran piruletas..., no, no me digné a probarlo..... .

Esta es la última entrega, espero que os haya gustado!!