Falafel

El falafel es una especie de hamburguesa o croqueta hecha principalmente de garbanzos típico de oriente medio.
Buscando la receta por internet vi varias versiones, quiero decir, que el ingrediente principal son los garbanzos, pero luego no he visto muchas recetas que ni en cantidades ni en ingredientes sean exactamente iguales. Así que, según lo que yo tenía por casa y lo que me apetecía poner, he hecho mi propia versión.

También aprovecho para esta receta los panes de pita que publiqué justo en la anterior, no es porque lo haya hecho yo, pero... ¡qué rico queda todo cuando es casero!

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos secos
• 1 zanahoria
• 1 trocito de apio
• 1 cebolla pequeña
• 2 ajos
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón (yo le puse del dulce)
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Poner en remojo los garbanzos durante 24 horas para que ablanden.
Pasado ese tiempo, escurrir y picar los garbanzos. Gracias a mi amiga la Thermomix ha sido trabajo fácil, y realmente sólo se podrá hacer este paso si se dispone de una máquina de este tipo.

Una vez que los garbanzos están bien picaditos, añadir el resto de ingredientes a la picadora y seguir hasta que se forme una especie de pasta.

La mezcla formada la pondremos en un bol tapado con un film plástico y la dejaremos reposar durante 1 hora o 2 en la nevera.

Para cocinarlas, se cogen con la mano porciones de la masa y se van formando los falafeles, la forma va al gusto: planitos en plan hamburguesas, redonditos en plan albóndigas, alargados en plan croquetas, etc.
Yo los he hecho en plan hamburguesas, así son más finitos a la hora de cocinar y evito poner aceite.

Evito poner aceite, pero en teoría una vez formados los falafeles se fríen en una sartén a fuego medio hasta que estén doraditos.

Se suelen acompañar con una salsa de yogurt y con pan de pita.