miércoles, 28 de noviembre de 2012

Baozis (Empanadas Chinas al Vapor)

Una amiga me regaló este estupendo cestillo de bambú para cocinar al vapor, así que qué mejor estreno que haciendo unos Baozis, esa especie de empandas chinas al vapor que nos gustaron mucho cuando estuvimos viajando por ese país.

Hace un tiempo publiqué una receta de Empanadillas Chinas, pero estas son distintas. Las otras empanadillas se podían hacer a la plancha, cocidas en sopas, al vapor. Mientras que estas empanadas son específicamente hechas al vapor, la masa es distinta, más tipo pan, y el relleno también es distinto.




Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 sobre de levadura de panadero
  • 1/2 cucharadita de sal



Para el relleno

  • 200 gr de lomo de cerdo picado
  • col
  • setas chinas secas muy picaditas
  • 1/2 cebolla muy picadita
  • 40 gr salsa de soja
  • jengibre en polvo
  • 20 gr de caldo de pollo


Preparación

Por un lado hacemos la masa. Mezclamos los ingredientes y los amasamos hasta que se forme una masa homogénea que no debe pegarse a las manos, como si fuéramos a hacer pan.

Por otro lado hacemos el relleno. Es muy sencillo ya que no hay que cocinar nada, ya se cocina en la vaporera. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y punto.

Con un rodillo aplastamos la masa que quede 1/2 centímetro de grosor. Cortamos círculos, ayudándonos con una taza, molde o lo que sea, de unos 10 centímetros de diámetro.

Al círculo le aplastamos un poco la parte exterior, que quede un poco más fina que la interior.



Ponemos una cucharada de relleno en el centro, y vamos cerrando la masa alrededor haciendo pliegues.

Ponemos la vaporera sobre una cazuela de agua hirviendo, la vaporera no debe tocar el agua.
En cada planta ponemos un trapito de tela para que las empanadillas no se queden pegadas al bambú, y sobre la tela ponemos las empanadillas que entren, separadas unas de otras para que tampoco se peguen.

Tapamos y dejamos cocinando durante 10 minutos.

13 comentarios:

  1. Esas vaporeras me encantan! además de bonitas que bien quedan las empanadillas, yo todavía no me he animado a prepararlos yo misma, pero te han quedado estupendas!
    un besazoooo

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  2. Yo tengo la vaporera y tengo tambien las minis….. me encantan ahí por ejemplo los mejillones, que buena, ya verás que partido le sacas….
    te dejo unas verduras con pescadilla para que le eches un ojo

    http://danzaenlacocina.blogspot.com.es/2012/04/verduras-con-pescadilla-en-vaporera.html

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  3. A mi me disloca la comida china elena,tomo nota de tus baozis por si las hago,que yo creo que si :)

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  4. Me ha encantado este cestillo, y las empanadas tienen una pinta muy buena.
    besos,

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  5. Te han quedado de cine, con esa pinta me las llevo todas, el relleno me ha encantado, muy buena idea............besitos

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  6. Te quedaron que parecen recien sacadas de la cocina de un restaurante asiático. me encanta!!!

    Me llevo tus 2 recetas para ponerlas en práctica que tengo unas ganas de comer éstas empanadillas chinas....

    Gracias por la receta!!

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  7. Tengo ganas yo de probar estas empanadas chinas,se ven muy ricas la verdad. Y ya puesta, ganas de tener una vaporera como la tuya también ;)

    besines

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  8. Me guardo la masa ahora mismo, y como consigues que te queden los pliegues tan perfectos Elena??? es que a mi me quedan churros, con lo que me gusta la cocina china y que no sea capaz de hacer unas empanadillas en condiciones....en fin, seguire comiéndomelas feitas que también estan muy buenas, sobre todo con éste relleno que propones
    Besotes princesa

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  9. Qué ricas estas empanadas chinas... nunca me habría atrevido a hacerlas en casa, pero parecen muy sencillas.

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  10. Me han salido estupendas, un poco amarillas por la harina de panadero que he utilizado, pero buenísimas.

    Gracias por la receta.

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    1. Me alegro mucho Juan Antonio, y muchas gracias por dejar un comentario!!

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  11. Hola, quiero hacer esta receta, tengo la vaporera, lo hice una vez, pero no puse la tela y se me pegaron todas, y otra cosa q hice mal y no entiendo es como ponerla.
    Yo directamente la puse sobre el agua hirviendo en un cacerola,como podria hacer para que no toque el agua??Gracias

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    Respuestas
    1. Hola Marina.
      La vaporera no se debe poner en el agua porque al ser de bambú se acabaría estropeando.
      El tema es que yo tengo una cazuela con un reborde y el tamaño me cuadra perfectamente para apoyarla sobre ese reborde y que no llegue a tocar el agua.
      Otra forma es ponerla sobre una cazuela más pequeña que la vaporera y la apoyas encima.

      Espero te sirva de ayuda!

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